Mat å unngå for å forhindre diabetes

Vi har visst at overvekt og fedme er viktige risikofaktorer for diabetes type 2, men inntil nylig har det ikke blitt viet mye oppmerksomhet til rollen til spesifikke matvarer. Jeg diskuterer dette problemet i videoen min, Hvorfor er kjøtt en risikofaktor for diabetes?

En metaanalyse fra 2013 av alle kohortene som så på sammenhengen mellom kjøtt og diabetes, fant en betydelig høyere risiko forbundet med totalt kjøttforbruk - spesielt forbruk av bearbeidet kjøtt, spesielt fjærfe. Men hvorfor? Det er en hel liste over potensielle skyldige i kjøtt:mettet fett, animalsk fett, transfett som finnes naturlig i kjøtt, kolesterol eller animalsk protein. Det kan være hemjernet som finnes i kjøtt, som kan føre til frie radikaler og jernindusert oksidativt stress som kan føre til kronisk betennelse og diabetes type 2, eller avanserte glykasjonsende (AGE) produkter som fremmer oksidativt stress og betennelse. Matanalyser viser at de høyeste nivåene av disse såkalte glykotoksinene finnes i kjøtt - spesielt stekt, stekt eller stekt kjøtt, selv om mat fra animalske kilder (og til og med fettrike og proteinrike vegetabilske matvarer som nøtter) er utsatt for høy tørrhet. temperaturer kan være kraftige kilder til disse pro-oksidantkjemikaliene.

I en annen studie matet forskerne diabetikere glykotoksinpakket mat, som kylling, fisk og egg, og deres inflammatoriske markører – tumornekrosefaktor, C-reaktivt protein og vaskulære adhesjonsmolekyler – skjøt opp. "Så ved diabetes fremmer miljømessige (kostholds-) AGE-er inflammatoriske mediatorer, noe som fører til vevsskade." Den gode nyheten er at begrensning av denne typen mat kan undertrykke disse inflammatoriske effektene. Passende tiltak for å begrense AGE-inntaket, som å eliminere kjøtt eller bare bruke damping og koking som metoder for å tilberede det, "kan i stor grad redusere den allerede tunge belastningen av disse giftstoffene hos diabetikere." Disse glykotoksinene kan være den manglende koblingen mellom økt inntak av animalsk fett og kjøtt og utviklingen av type 2 diabetes.

Siden metaanalysen fra 2013 ble publisert, kom en annen studie der omtrent 17 000 mennesker ble fulgt i omtrent et dusin år. Forskere fant en 8% økt risiko for hver 50 gram daglig kjøttforbruk. Bare en fjerdedel av et kyllingbrysts kjøtt for hele dagen kan øke risikoen for diabetes betydelig. Ja, vi vet at det er mange mulige skyldige:glykotoksinene eller transfettet i kjøtt, mettet fett eller hemjernet (som faktisk kan fremme dannelsen av kreftfremkallende stoffer kalt nitrosaminer, selv om de også bare kan produseres i selve tilberedningsprosessen) . Imidlertid lærte vi noe nytt:Det ser også ut til å være en større forekomst av diabetes blant de som håndterer kjøtt for å leve. Kanskje finnes det noen diabetes-forårsakende zoonotiske smittestoffer – som virus – i ferske kjøttstykker, inkludert fjærfe.

En "avgjørende faktor som ligger til grunn for diabetesepidemien" kan være overstimulering av aldringsenzymet TOR-veien ved overflødig matforbruk – men ikke ved inntak av hvilken som helst mat:Animalske proteiner stimulerer ikke bare det kreftfremmende hormonet insulinvekstfaktor-1 men gir også høye mengder leucin, som stimulerer TOR-aktivering og ser ut til å bidra til å brenne ut de insulinproduserende betacellene i bukspyttkjertelen, noe som bidrar til diabetes type 2. Så det er ikke bare mye fett og tilsatt sukker som er involvert; kritisk oppmerksomhet må også rettes mot det daglige inntaket av animalske proteiner.

I følge en studie, "generelt nås lavere leucinnivåer bare ved restriksjon av animalske proteiner." For å nå leucininntaket fra meieriprodukter eller kjøtt, må vi spise 9 pund kål eller 100 epler for å ta et ekstremt eksempel. Dette eksemplifiserer bare de ekstreme forskjellene i leucinmengder gitt av et mer standard kosthold sammenlignet med et mer plantebasert kosthold.

Jeg gjennomgikk rollen som hormonforstyrrende industrielle forurensninger i matforsyningen kan spille i en tredelt videoserie:Fisk og diabetes , Diabetes og dioksiner , og Forurensninger i laks og vårt eget fett . Det er klart at standard amerikansk diett og livsstil bidrar til epidemien av diabetes og fedme, men bidraget fra disse industrielle forurensningene kan ikke lenger ignoreres. Vi har nå eksperimentelle bevis på at eksponering for industrielle giftstoffer alene induserer vektøkning og insulinresistens, og derfor kan være en undervurdert årsak til fedme og diabetes. Tenk på hva som skjer med spedbarnene våre:Overvekt hos en seks måneder gammel er åpenbart ikke relatert til kosthold eller mangel på mosjon. De er nå utsatt for hundrevis av kjemikalier fra mødrene sine, rett gjennom navlestrengen, hvorav noen kan være fedmefremkallende (det vil si fedmegenererende).

De millioner av kilo med kjemikalier og tungmetaller som slippes ut i miljøet vårt hvert år, bør få oss alle til å stoppe opp og tenke på hvordan vi lever og valgene vi tar hver dag i maten vi spiser. En gjennomgang fra 2014 av bevisene på forurensninger og diabetes bemerket at vi kan bli eksponert gjennom giftige søl, men "det meste av menneskelig eksponering i dag er fra inntak av forurenset mat som et resultat av bioakkumulering oppover i næringskjeden. Hovedkilden (rundt 95 %) til [vedvarende forurensning] inntak er gjennom diettinntak av animalsk fett."

---

For mer om informasjonen nevnt her, se følgende videoer som tar en nærmere titt på disse hovedemnene: 

ALDER: Glykotoksiner , Unngå en sukkerholdig grav , og redusere glykotoksininntaket for å forhindre Alzheimers .

TOR: Hvorfor eldes vi? , Kalorirestriksjon vs. animalsk proteinrestriksjon , Forhindre at kreft fortsetter med TOR , og redde liv ved å behandle akne med diett

Virus: Infeksjonsfedme:Adenovirus 36 og fedme hos barn

Fjørfearbeidere: Fjørfeeksponering og nevrologisk sykdom , Fjørfeeksponering knyttet til lever- og bukspyttkjertelkreft , og Spise utenfor vårt rike

Industrielle forurensninger: Fedme-forårsakende forurensninger i mat , Fisk og diabetes , Diabetes og dioksiner , og Forurensninger i laks og vårt eget fett

Koblingen mellom kjøtt og diabetes kan også skyldes mangel på tilstrekkelige beskyttende komponenter av planter i kostholdet, som er omtalt i videoene mine Hvordan kan planter beskytte mot diabetes? , Plantebaserte dietter for diabetes , Plantebaserte dietter og diabetes , ogHvordan ikke dør av diabetes .

I helse,

Michael Greger, M.D.