Hvem har rett i saltdebatten?
I flere tiår har en til tider rasende kamp raset blant forskere om i hvilken grad økt saltforbruk bidrar til døden, med en leir som kaller det en «folkehelsefare som krever kraftig angrep» og en annen hevder at risikoen for overskudd av salt i kosten er overdrevet, til og med å kalle natriumreduksjon "den største vrangforestillingen i historien til forebyggende medisin." Den andre siden kaller denne fornektelsen etisk uansvarlig, spesielt når millioner av liv står på spill hvert år.
Å beskrive to sider av debatten kan imidlertid falle i fellen med falsk ekvivalens. Som den superhelt-klingende "World Hypertension League" påpeker, er det sterk vitenskapelig konsensus om at reduksjon av salt redder liv, og – i likhet med debatten om klimaendringer – er de fleste myndigheter på én side. På den andre? Bare den berørte industrien, deres betalte konsulenter og noen få avvikende forskere.
Som jeg diskuterer i Sprinkling Doubt:Ta Sodium Skeptics with a Pinch of Salt , nesten alle myndighetsutnevnte organer og ernæringseksperter som har vurdert bevisene, har anbefalt at vi samlet sett halverer saltinntaket vårt – en reduksjon beskrevet som ekstrem av de som forsvarer industrien. Tross alt, bare en liten brøkdel av amerikanere får faktisk natriuminntaket så lavt. Derfor, sier saltskeptikerne, er den menneskelige erfaringen for svært lave nivåer av natriumforbruk "ekstremt sparsom."
Ekstremt sparsomt? Virkeligheten er den stikk motsatte. Den menneskelige opplevelsen lever i millioner av år uten Cheetos eller en saltbøsse i sikte. Vi utviklet oss til å bli saltbevarende maskiner, og når vi blir kastet ned i snacks og KFC-land, utvikler vi høyt blodtrykk. Men i de få gjenværende populasjonene som ikke spiser salt og bare konsumerer de små mengdene natrium som finnes i naturlig mat som vi hadde i millioner av år, er vår ledende morderrisikofaktor, hypertensjon, praktisk talt ikke-eksisterende. Når du tar personer med hypertensjon som ikke er kontrollert og bringer dem tilbake til natriumnivåene vi ble laget for å spise, kan sykdommens herjinger til og med reverseres (se videoen min Drugs &the Demise of the Rice Diet ). Så hvorfor er det fortsatt en debatt?
Hvis salt gjemt i mat dreper millioner av mennesker rundt om i verden, hvorfor møtes innsatsen for å kutte salt i kostholdet med så voldsom motstand? Salt er big business for bearbeidet mat og kjøttindustrien. Så, ifølge lederen av Verdens helseorganisasjons samarbeidssenter for ernæring, får vi den kjente historien. Akkurat som tobakksindustrien brukte flere tiår på å prøve å skape tvil og forvirre publikum, gjør saltindustrien det samme, men kontroversen er falsk. Bevisene for saltreduksjon er klare og konsistente. Mesteparten av den "motstridende forskningen" kommer fra forskere knyttet til saltindustrien. Det kreves imidlertid dyktighet for å oppdage underskuddet fordi industrien er smart nok til å holde seg bak kulissene, skjult betale for studier designet for å bagatellisere risikoen. Alt de trenger å gjøre er å produsere akkurat nok tvil til å holde den såkalte kontroversen i live.
Slike som World Hypertension League har blitt beskrevet som en "bare pop-gun mot våpenkvalitets ildkraft fra saltbelagte industrier" som ser foraktende på "godere helseforeninger ... som setter opp veisperringer på veien til profitt. ” For at vi ikke skal glemme det, bemerker en lederartikkel i Journal of the Canadian Medical Association Høyt blodtrykk er også en stor bedrift for legemiddelindustrien, hvis blodtrykk milliarder kan være truet hvis vi skulle kutte ned på saltet. Hvis vi ble natriumfrie og eliminerte plagen med hypertensjon, ville ikke bare Big Pharma lide, hva med leger? Den største diagnosen voksne oppsøker leger med er høyt blodtrykk, med nesten 40 millioner legebesøk i året, så kanskje til og med BMW-industrien kan dra nytte av å holde saltdebatten i live.
For en annen dybdevideo om den såkalte natriumkontroversen, se Høyt blodtrykk kan være et valg .
Jeg diskuterer hypertensjon i Hvordan forebygge høyt blodtrykk med diett og Hvordan behandle høyt blodtrykk med diett . Men hva om du allerede spiser sunt og fortsatt ikke kan få ned presset? Prøv å legge til hibiskuste (Hibiscuste vs. plantebaserte dietter for hypertensjon ) og malte linfrø (linfrø mot hypertensjon ) til kostholdet ditt, og sørg for at du trener regelmessig (Langere liv innen gangavstand ).
Hvis du kutter ned på saltet, smaker ikke alt som papp? Smaksløkene dine skifter bemerkelsesverdig raskt, ettersom jeg dekker i Changing Our Taste Buds .
Hvis du er overrasket over industriens taktikk for å forvrenge bevisbalansen, her er noen andre gripende eksempler:
- McGovern-rapporten
- Big Sugar tar på seg Verdens helseorganisasjon
- Hvem avgjør om mattilsetningsstoffer er trygge?
- Hvem sier at egg ikke er sunt eller trygt?
- Samarbeid med de nye sykdomsvektorene
- Forskingsskjevhet finansiert av næringsmiddelindustrien
I helse,
Michael Greger, M.D.