Hvor ille er bacon?

Hvor mange år av livet går tapt til potensielt forebyggbare kreftformer? Hvert år går mer enn fem millioner forventede leveår tapt på grunn av lungekreft, brystkreft og tykktarmskreft alene; "[d]erfor er identifisering og forbedring av strategier for forebygging av kreft fortsatt en prioritet ..." Dette er spesielt viktig siden "ikke mer enn 2 % av all menneskelig kreft skyldes rent genetiske eller medfødte faktorer." Resten involverer eksterne faktorer som kostholdet vårt, som jeg diskuterer i videoen min Hvor mye kreft forårsaker lunsjkjøtt? .

Det mest omfattende sammendraget av bevis om kosthold og kreft som noen gang er utarbeidet, anbefaler at vi hovedsakelig bør spise mat av planteopprinnelse for å forhindre kreft. Dette betyr å konsentrere ens diett om plantemat – ikke bare fullkorn og bønner hver dag, men hvert måltid .

Når det gjelder matvarer som kan øke kreftrisikoen, var sammendraget tilsvarende dristig. I motsetning til mange andre kostholdsretningslinjer som utsletter og bare råder folk til å "moderere" inntaket av dårlig mat (som å spise mindre godteri), kreftretningslinjene kutter ikke ordene når det kom til det verste av det verste. For eksempel, ikke bare minimer brusinntaket; unngå det. Ikke bare kutt ned på bacon, skinke, pølser, pølser og lunsjkjøtt; unngå bearbeidet kjøtt fordi "data ikke viser noe inntaksnivå som med sikkerhet kan påvises ikke er forbundet med risiko."

Bearbeidet kjøtt kan ikke bare betraktes som et "kraftig multi-organ karsinogen", men det kan øke risikoen for hjertesykdom og diabetes. Rødt kjøtt er dårlig, men bearbeidet kjøtt er verre, og det inkluderer hvitt kjøtt som kylling og kalkunskiver. Så, med flere hjertesykdommer, kreft og diabetes, er det ingen overraskelse "[p]behandlet kjøttforbruk [har vært] assosiert med økt risiko for død."

Den nest største prospektive studien som noen gang er gjort på kosthold og kreft involverte mer enn 400 000 mennesker i Europa. Forskere beregnet at ved å redusere forbruket av bearbeidet kjøtt til mindre enn omtrent en fjerdedel av en pølse per dag, ville mer enn 3 prosent av alle dødsfall bli forhindret.

Den største studien, med 600 000 mennesker, var AARP-studien gjort i USA. Forskere fant at den forebyggbare andelen av dødsfall var mye høyere enn 3 prosent, noe som for eksempel tyder på at 20 prosent av hjertesykdomsdødsfall blant kvinner kan unngås hvis de høyeste forbrukerne kuttet ned til mindre enn omtrent en halv stripe bacon om dagen.

---

Mer informasjon om bearbeidet kjøtt finner du i videoer som:

• Hvordan unngå fosfattilsetningsstoffer
• Oduksjon av kyllingnuggets
• Bacon, egg og svangerskapsdiabetes under graviditet
• Hvorfor er kjøtt en risikofaktor for diabetes?
• Smaken av kreftforebygging
• Kjøttindustriens reaksjon på nye retningslinjer for kreft

Men kreftrisiko har vært assosiert med ubehandlet kjøtt også gjennom en rekke potensielle mekanismer:

• PhIP:The Three Strikes Breast Carcinogen
• Kjøttdamp:Bruksrøyk fra kosten
• Hvor mange kreftformer har blitt forårsaket av kylling med arsenikk?
• Forhindre at kreft fortsetter med TOR
• Sultekreft med metioninbegrensning
• Zeranol-bruk i kjøtt- og brystkreft

I helse,

Michael Greger, M.D.