Matvarer med negative kalorier
Hva er noen diettstrategier for forebygging og behandling av fedme? Store porsjonsstørrelser er ofte målrettet, så begrensning av porsjonsstørrelse er et viktig element i mange diettprogrammer. Men det er vanskelig å få folk til å spise mindre mat. En mer effektiv tilnærming kan være å flytte vekten fra mengden mat som spises til kvaliteten på maten som spises. Ved å velge matvarer med lavere kaloritetthet kan vi spise samme mengde eller enda mer mat og fortsatt gå ned i vekt.
Videoen min Finnes det matvarer med negative kalorier? utforsker om det er matvarer som krever mer energi å fordøye enn de gir. Gir det å spise selleri for eksempel en negativ energibalanse? "Selleri er en lett tilgjengelig helmat som har evnen til å tilføre bulk og smak til et måltid, uten å legge til overflødige kalorier. Selleri er også underlagt en kjent helsemyte, at når man konsumerer selleri er det et "negativt" inntak av kalorier, og derfor antas energien som kreves for fordøyelsen, assimileringen og lagringen av næringsstoffer å være større enn energien den inneholder."
Så forskere satte det på prøve. En kopp selleri, som er omtrent to stilker, har 16 kalorier. Å fordøye så mye selleri tar omtrent 14 kalorier. Så nei, inntak av selleri induserer ikke en negativ energibalanse, men du sitter bare igjen med 2 kalorier. "Dette faktum kombinert med det høye fiber- og vanninnholdet i selleri gjør det til et godt mellommåltid for inkludering i en diett for vekttap eller kontroll."
Kanskje negativ kalorimat ikke er en myte likevel. Forskere ved Penn State tilbød folk et måltid pasta og instruerte dem om å spise så mye de ville. Hva tror du skjedde da de ga folk en liten salat i tillegg til alt-du-kan-spise-pastaen? Forsøkspersonene konsumerte omtrent 50 kalorier salat. Var disse 50 ekstra salatkaloriene i tillegg til pastakaloriene? Nei. Forsøkspersonene endte opp med å spise mindre pasta totalt sett, og ikke bare 50 kalorier mindre. De konsumerte 65 færre kalorier pasta.
Da forskerne la til en enda større salat, endte forsøkspersonene opp med å spise 100 færre kalorier pasta. Så faktisk ga salaten "negative kalorier" ved at forsøkspersonene spiste mer mat enn de hadde bare spist pasta, men endte opp med færre kalorier i deres system fordi salaten bulket opp magen deres så mye. Det kommer selvfølgelig an på hva slags salat. Vi snakker ikke om de typisk tilgjengelige salatene med ranchdressing og ost. Med den typen salater kan du ende opp med å spise mindre pasta, men det er så mange kalorier i konvensjonelle salater at du ender opp dårligere kalorimessig til slutt. Men sunne salater fungerte. Studien konkluderte med at "'Spis mindre' er ikke alltid det beste rådet. For matvarer med svært lav energitetthet, som vannrike grønnsaker, øker større porsjoner metthetsfølelsen og reduserer måltidets energiinntak [kalori].»
Det er ikke overraskende at det å fylle på sunn mat rett før et måltid reduserer det totale kaloriinntaket, men hva om vi i stedet spiser sunn mat mellom måltidene? Ville vi fått samme vektreduserende effekt? Finn ut av det i videoen min Spis mer for å veie mindre .
Andre videoer relatert til dette emnet kan du finne fascinerende:
- Gir frukt- og nøttebarer vektøkning?
- Stor kylling:Fjærkre og fedme
- Gir sjokolade vektøkning?
- Hvordan diettbrus kan få oss til å gå opp i vekt
- Hvor mye trening for å opprettholde vekttap?
- Flytende kalorier:Fører smoothies til vektøkning?
Innen helse,
Michael Greger, M.D.
