Hvor mye eddik hver dag?
Inntak av eddik til et måltid reduserer stigningen i blodsukker, insulin og triglyserider, og det ser ut til å fungere spesielt godt hos de som er insulinresistente og på vei til diabetes type 2. Ikke rart at inntak av eddik til måltider ble brukt som folkemedisin for behandling av diabetes før diabetesmedisiner ble oppfunnet.
Mange kulturer har utnyttet dette faktum ved å blande eddik med høyglykemisk mat. I Japan bruker de for eksempel eddik i ris for å lage sushi, og i Middelhavet dypper de brød i balsamicoeddik. Over hele Europa kan en rekke surdeigsbrød senke både blodsukker og insulintopper. Du kan få samme effekt ved å tilsette eddik til kokte hvite poteter og deretter avkjøle dem for å lage potetsalat.
Å tilsette eddik til hvitt brød senker ikke bare blodsukker- og insulinresponsen – det øker mettheten eller følelsen av å være mett etter et måltid. Som du kan se i videoen min Optimal eddikdose, en studie fant at hvis du spiser tre skiver hvitt brød, kan det mette deg litt, men på mindre enn to timer er du mer sulten enn da du begynte å spise. Hvis du spiser den samme mengden brød med litt eddik, føler du deg imidlertid dobbelt så mett, og selv to timer senere føler du deg fortsatt nesten like mett som om du nettopp hadde spist de tre brødstykkene helt. Men denne bemerkelsesverdige økningen og forlengelsen av metthetsfølelsen tok nesten to spiseskjeer eddik. Det er mye eddik. Hva er minimumsbeløpet?
Det viser seg at selv bare to teskjeer eddik med et måltid kan redusere blodsukkertoppen betydelig i et raffinert karbomåltid, for eksempel en bagel og juice. Du kan enkelt legge to teskjeer vinaigrette til en liten sidesalat eller to teskjeer eddik til litt te med sitron. Eller enda bedre kan du skrote bagelen med juice og bare ha litt havregryn med bær i stedet.
Hva om du spiser eddik hver dag i flere måneder? Forskere ved Arizona State University randomiserte pre-diabetikere til å ta daglig enten en flaske med eplecidereddik - en halv flaske til lunsj og den resterende halvparten til middag - eller en eplecidereddiktablett, som stort sett ble ansett for å være en placebokontroll:Mens flaskedrikken inneholdt to spiseskjeer eddik, inneholdt de to tablettene bare omtrent en tredjedel av en teskje. Så faktisk sammenlignet studien omtrent 40 skjeer eddik i uken med 2 skjeer i 12 uker.
Hva skjedde? På eddikdrikken falt fastende blodsukker med 16 poeng i løpet av en uke. Hvor betydelig er et fall på 16 poeng? Vel, denne enkle kosttilskuddet med en spiseskje eddik to ganger om dagen fungerte bedre enn de ledende medikamentene som Glucophage og Avandia. "Denne effekten av eddik er spesielt bemerkelsesverdig når man sammenligner kostnadene, tilgangen og toksisitetene" forbundet med farmasøytiske medisiner. Så eddiken er tryggere, billigere og mer effektiv. Dette kan forklare hvorfor det har blitt brukt medisinsk siden antikken. Interessant nok så det ut til at selv den lille mengden eddik i pilleform hjalp litt. Det er forbløffende. Og nei:Studien ble ikke finansiert av et eddikselskap.
Hva med langvarig eddikbruk hos de med fullverdig diabetes? For å undersøke dette randomiserte forskerne forsøkspersoner i en av tre grupper. En gruppe tok to spiseskjeer eddik to ganger om dagen, med lunsj og kveldsmat. En annen gruppe spiste to dill pickles om dagen, som hver inneholdt omtrent en halv spiseskje med eddik. En tredje gruppe tok en eddikpille to ganger om dagen, som hver inneholdt bare en sekstendedel av en teskje med eddik. Jeg var ikke overrasket over at den lille dosen i pillen ikke fungerte, men det gjorde heller ikke sylteagurkene. Kanskje en spiseskje om dagen ikke er nok for diabetikere? Uansett, eddiken virket. Dette var desto mer imponerende fordi diabetikere stort sett var godt kontrollert på medisiner og fortsatt så en ekstra fordel med eddik.
Sørg for å sjekke ut de andre videoene mine om fordelene med eddik:
- Hjelper eplecidereddik med vekttap?
- Eddik og arteriefunksjon
- Kan eddik hjelpe med blodsukkerkontroll?
Denne eddikeffekten virker litt for god til å være sann. Det må være noen ulemper, ikke sant? Jeg dekker forbeholdene i eddikmekanismer og bivirkninger .
Det er noen få andre matvarer funnet for å forbedre blodsukkernivået:
- Amla vs. diabetes
- Linfrø vs. diabetes
- Oppdatering om kanel for blodsukkerkontroll
- Forebygging av prediabetes ved å spise mer
- Diabetikere bør ta pulsen sin
- Hvordan forebygge blodsukker- og insulintopper etter måltider
Den beste tilnærmingen er selvfølgelig en diett full av sunn mat:
- Plantebaserte dietter og diabetes
- Plantebaserte dietter for diabetes
- Reversering av diabetes med mat
- Reversering av diabetes:Er det kaloriene eller maten?
- Hva forårsaker insulinresistens?
- Hvordan ikke dør av diabetes
Innen helse,
Michael Greger, M.D.