Hvordan unngå BPA
Den påståtte koblingen mellom fedme og hormonforstyrrende plastkjemikalier som bisfenol A (BPA) var i utgangspunktet delvis basert på observasjoner om at økningen i kjemisk eksponering så ut til å falle sammen med økningen av fedmeepidemien, men det kan bare være en tilfeldighet. Mange andre endringer i løpet av det siste halve århundre, som en økning i hurtigmatforbruk og TV-titting, ser ut til å være enklere forklaringer. Men hvorfor blir kjæledyrene våre også tykkere? Fido spiser ikke mer pommes frites eller drikker mer brus. Selvfølgelig, jo mer vi ser på Seinfeld repriser, jo mindre kan vi gå tur med hunden, men hva med kattene våre? De blir også tykkere. Gir vi både dem og barna våre litt for mange godbiter? Det ser ut til å være en enklere forklaring enn noen gjennomgripende fedme-forårsakende kjemikalier i miljøet som bygger seg opp i kjæledyr- og personnæringskjedene.
Hvordan forklarer vi da resultatene av en studie av mer enn 20 000 dyr fra 24 populasjoner, som viser at de alle blir fetere? Oddsen for at dette kan skje ved en tilfeldighet er omtrent 1 av 10 millioner. Studiens "funn avslører at store og vedvarende befolkningsøkninger i kroppsvekt" forekommer over hele linja, selv hos de som ikke har tilgang til salgsautomater eller får mindre kroppsøving på skolene. Kanskje er noe miljøforurensning involvert. Jeg diskuterer dette i videoen min Hvordan unngå fedme-relatert plastisk kjemisk BPA .
Vi er eksponert for en hel cocktail av nye kjemikalier i tillegg til BPA, men grunnen til at forskere har null på det er på grunn av eksperimenter som viser at BPA kan akselerere produksjonen av nye fettceller, i det minste i en petriskål. Dette var mer enn tusen ganger konsentrasjonen som finnes i de fleste menneskers blodomløp. Vi visste ikke om det samme skjedde på typiske nivåer ... før nå. De fleste har mellom 1 og 20 nanomol BPA i blodet, men selv 1 nanomol kan øke produksjonen av menneskelige fettceller betydelig. Så selv lave nivåer kan være et problem, men det er i en petriskål. Hva med mennesker?
Hvorfor ikke bare måle kroppsvektene til en populasjon som er eksponert for kjemikaliet sammenlignet med en populasjon som ikke er utsatt for kjemikaliet? Det er praktisk talt ingen ueksponert befolkning:BPA er overalt. I så fall, hva med de med høyere nivåer sammenlignet med de med lavere nivåer? Dette er hva forskere ved New York University gjorde, og mengden BPA som strømmet gjennom kroppene til barn og ungdom "var signifikant assosiert med fedme." Men siden det var en tverrsnittsstudie, et øyeblikksbilde i tid, vet vi ikke hva som kom først. Kanskje i stedet for at de høye BPA-nivåene førte til fedme, førte fedmen til høye BPA-nivåer, siden kjemikaliet er lagret i fett. Eller kanskje er BPA en markør for de samme typer bearbeidet mat som kan gjøre deg feit. Det vi trenger er prospektive studier som måler eksponering og deretter følger mennesker over tid. Vi har aldri hatt noe sånt ... før nå! Og faktisk fant forskere at høyere nivåer av BPA og noen andre plastkjemikalier var signifikant assosiert med raskere vektøkning i løpet av det påfølgende tiåret. Så hvordan kan vi holde oss unna ting?
Selv om vi inhalerer noe fra støv og får noe gjennom huden vår ved å berøre BPA-ladede kvitteringer, er 90 prosent av eksponeringen fra kostholdet vårt. Hvordan kan vi fortelle det? Når vi har folk som faster og bare drikker vann fra glassflasker i noen dager, faller BPA-nivåene deres så mye som tidoblet.
Faste er imidlertid ikke særlig bærekraftig.
Hva skjer med en tre-dagers inngrep med fersk mat, der familier bytter bort fra hermetikk og pakket mat i noen dager? Et betydelig fall i BPA-eksponering. Hvis vi gjør eksperimentet den andre veien, og legger til en porsjon hermetisk suppe til folks daglige kosthold, ser vi tusen prosent økning i BPA-nivåer i urinen deres sammenlignet med en porsjon suppe tilberedt med ferske ingredienser. Den studien brukte en klar til servering hermetisk suppe, som i den største undersøkelsen av nordamerikansk hermetikk viste seg å ha omtrent 85 prosent mindre BPA enn kondenserte supper, men det verste var hermetisk tunfisk.
Jeg har tidligere vært inne på bisfenol A i BPA-plast og mannlig seksuell dysfunksjon . Noen selskaper lager hermetikk uten BPA, for eksempel Eden Foods. (Se Har Eden-bønner for mye jod? for mer informasjon.) Du kan også kjøpe aseptisk pakkede bønner eller koke dine egne. Personlig liker jeg å trykkkoke dem.
For mer om BPA, se:
- BPA på kvitteringer:Få under huden vår
- Er de BPA-frie alternativene trygge?
- Hvorfor BPA ikke har blitt forbudt
Ftalater er en annen angående klasse av plastkjemikalier. Jeg dekket disse i Unngå vokseneksponering for ftalater og Hvilken diett reduserer best ftalateksponering? .
Innen helse,
Michael Greger, M.D.