Hvordan kan animalsk proteininntak øke risikoen for fedme hos barn?
Hvis drektige sirisser blir utsatt for en rov ulveedderkopp, vil babyene deres klekkes ut, og viser økt antipredatoratferd og som en konsekvens forbedret overlevelse fra ulveedderkoppangrep. Cricketmoren ser ut til å være i stand til å varsle babyene sine om trusselen når de fortsatt er inne i henne, slik at de vil være forhåndstilpasset til deres ytre miljø. Dette skjer til og med i planter. Hvis du dyrker to genetisk identiske planter - en i solen, en i skyggen - vil den solvokste planten produsere frø som vokser bedre i solen, og den skyggefulle planten vil produsere frø som vokser bedre i skyggen - selv om de er genetisk identiske.
Det som skjer kalles epigenetikk, eksterne faktorer som endrer genuttrykk.
Volevalper født om vinteren kommer ut med tykkere pels. Volemødre er i stand til å kommunisere sesongen til babyene sine i livmoren og be dem ta på seg en frakk selv før de blir født. Vi er ikke annerledes. Du vet hvordan noen mennesker har forskjellige temperaturtoleranser, noe som resulterer i "kamper på soverommet"? Slår du AC på eller av? Åpne vinduene? Det er ikke bare genetikk. Om vi er født i tropene eller i kalde omgivelser avgjør hvor mange aktive svettekjertler vi har i huden vår.
Hva har dette med kosthold å gjøre? Som jeg diskuterer i videoen min Dyreprotein, graviditet og fedme hos barn , kan det en gravid kvinne spiser – eller ikke spiser – permanent endre biologien til barna hennes når det gjelder hvilke gener som slås på eller av gjennom hele livet?
Hva skjedde med barna født under den nederlandske hungersnøden i 1944-1945 som ble pålagt av nazistene? De hadde høyere forekomst av fedme 50 år senere. Babyens DNA-genuttrykk ble omprogrammert før fødselen for å forvente å bli født inn i en verden av hungersnød og spare kalorier for enhver pris. Men da krigen tok slutt, ble denne tilbøyeligheten til å lagre fett en ulempe. Hva gravide kvinner spiser og ikke spiser, hjelper ikke bare med å bestemme barnets fødselsvekt, men den fremtidige voksenvekten til barnet.
For eksempel kan mors proteininntak under graviditet spille en rolle i fedmeepidemien - men ikke bare protein generelt. "Protein fra animalske kilder, først og fremst kjøttprodukter, inntatt under graviditet kan øke risikoen for overvekt hos avkom ..." Opprinnelig trodde forskere at det kan være IGF-1, et veksthormon forsterket av forbruk av animalske produkter, som kan øke produksjonen av fettstoffer vev, men vektøkning var mer knyttet til kjøttinntak enn meieriprodukter. Hver daglig porsjon av kjøttinntak i løpet av svangerskapets tredje trimester resulterte i omtrent 1 prosent ekstra av kroppsfettmassen hos barna innen deres 16. bursdag, potensielt øke risikoen for å bli overvektige senere i livet, uavhengig av hvor mange kalorier de spiste eller hvor mye de trente. Men ingen slik sammenheng ble funnet med inntak av kumelk, noe som antagelig ville øke IGF-1-nivåene like høyt.
Gitt at, kanskje i stedet for IGF-1, er det obesogenene i kjøtt, kjemikalier som stimulerer veksten av fettvev. "[E]sammenslående bevis viser at miljøfaktorer kan disponere utsatte individer for å gå opp i vekt, uavhengig av kosthold og trening." Tross alt er selv spedbarnene våre fetere, og vi kan ikke skylde på kosthold og trening. Dyr er også fetere, og ikke bare våre bortskjemte kjæledyr – selv rotter i laboratorier og undergrunnsbaner er større. "Sannsynligheten for at 24 dyrepopulasjoner fra åtte forskjellige arter alle viser en positiv vekttrend de siste tiårene ved en tilfeldighet ble estimert til omtrent 1 av 10 millioner", så det ser ut til at noe annet er på gang - noe som fedmekjemikalier.
En slik kandidat er polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH), som finnes i sigarettrøyk, kjøretøyeksos og grillet kjøtt. En landsomfattende studie av tusenvis fant at jo flere barn ble eksponert for PAH, jo fetere hadde de en tendens til å bli. Forskerne kunne måle nivået av disse kjemikaliene rett ut av urinen. Eksponering kan starte i livmoren. Faktisk kan prenatal eksponering for disse kjemikaliene føre til økt fettmasse oppnådd i løpet av barndommen og en høyere risiko for fedme hos barn.
Hvis disse forurensningene høres kjente ut, har jeg dekket dem før i forhold til økende brystkreftrisiko i Long Island Breast Cancer Study Project. Så kanskje er de ikke bare overvektige, men også kreftfremkallende stoffer, noe som kan bidra til å forklare den 47 prosent økningen i brystkreftrisiko blant eldre kvinner i forhold til et livsgjennomsnitt av grillet og røkt mat.
Hvis vi ser på en av de vanligste av disse giftstoffene, får røykere omtrent halvparten fra mat og halvparten fra sigaretter. For ikke-røykere kommer imidlertid 99 prosent fra kostholdet. De høyeste nivåene av PAH finnes i kjøtt, med svinekjøtt som tilsynelatende er verre enn storfekjøtt. Selv mørkegrønne blader som grønnkål kan bli forurenset av forurensninger i luften, så ikke søk etter løvetanngrønt ved siden av motorveien og sørg for å vaske grønnsakene dine under rennende vann.
Disse er fettløselige forurensninger, så de trenger mye fett for å bli absorbert. Det er mulig at selv sterkt forurensede plantebaserte kilder kan være tryggere, med mindre du heller mye olje på maten din, i så fall vil giftstoffene antagelig bli like lett absorbert som giftstoffene i kjøtt.
Den gode nyheten er at de ikke bygges opp i kroppen vår. Som jeg viser i videoen min, hvis vi utsetter folk for grillet kylling, får de en stor økning i disse kjemikaliene – opptil en hundre ganger økning – men kroppen vår kan bli kvitt dem i løpet av omtrent 20 timer. Problemet er selvfølgelig at folk som spiser denne typen mat hver dag, kan konstant eksponere seg selv, noe som kanskje ikke bare påvirker helsen deres og barnas helse, men kanskje til og med barnebarnas helse.
Å være gravid under den nederlandske hungersnøden på midten av 1940-tallet førte ikke bare til en økning i sykdommer blant barna deres, men til og med tilsynelatende barnebarna. Hva en gravid kvinne spiser nå kan påvirke fremtidige generasjoner. "Spørsmålet om generasjonsspennende effekter av dårlige forhold under [graviditet] ... kan kaste lys over epidemien med diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer," som er assosiert med overgangen til vestlig livsstil.
Epigenetikk er vitenskapen om å endre uttrykket av genene våre. Uansett vår familiehistorie, kan noen gener effektivt slås av og på av livsstilsvalgene vi tar. Se for eksempel:
- Alzheimer-genet:kontrollerer ApoE
- BRCA-brystkreftgener og soya
- Reversering av kreft gjennom diett?
- Ta personlig ansvar for helsen din
For mer om "fedmefremkallende" kjemikalier, se:
- Hvordan unngå fedme-relatert plastkjemisk BPA
- Hvorfor er kjøtt en risikofaktor for diabetes?
- Fedme-forårsakende forurensninger i mat
Jeg har tidligere vært inne på PAH i Meat Fumes:Dietary Secondhand Smoke .
Innen helse,
Michael Greger, M.D.