Hvordan senke natriuminntaket

Redusert saltforbruk med bare 15 prosent kan redde livet til millioner. Hvis vi reduserer saltinntaket med en halv teskje om dagen, noe som er oppnåelig ganske enkelt ved å unngå salt mat og ikke tilsette salt til maten, kan vi forhindre 22 prosent av dødsfall av hjerneslag og 16 prosent av dødelige hjerteinfarkt – potensielt hjelpe mer enn vi klarte å behandle mennesker med blodtrykkspiller. Som jeg diskuterer i videoen min Jordens salt:natrium og plantebaserte dietter , kan et inngrep i våre kjøkken være kraftigere enn inngrep i våre apotek. En liten justering av kostholdet kan hjelpe narkotika verdt mer enn milliarder av dollar.

Hva ville det bety i USA? Titusenvis av liv reddes hvert år. På en folkehelseskala kan dette enkle trinnet "være like fordelaktig som intervensjoner rettet mot røykeslutt, vektreduksjon og bruk av medikamentell behandling for personer med hypertensjon eller hyperkolesterolemi," det vil si å gi folk medisiner for å senke blodtrykket og kolesterol. Og det får ikke en gang folk ned til målet.

En studie jeg profilerer i videoen min viser 3,8 gram per dag som den anbefalte øvre grensen for saltinntak for afroamerikanere, de med hypertensjon og voksne over 40. For alle andre voksne er maksimum 5,8 gram daglig, en øvre grense som er overskredet av de fleste amerikanere over 3 år. Bearbeidet mat har så mye tilsatt salt at selv om vi unngår den salteste maten og ikke tilsetter vårt eget salt, vil saltnivået gå ned, men likevel overskride den anbefalte øvre grensen. Selv den endringen kan imidlertid redde opptil hundre tusen amerikanske liv hvert år.

"Gi at omtrent 75 % av diettsaltet kommer fra bearbeidet mat, er den individuelle tilnærmingen sannsynligvis upraktisk." Så hva er vår beste fremgangsmåte? Vi må få matselskapene til å slutte å drepe så mange mennesker. Den gode nyheten er at "flere amerikanske produsenter reduserer saltinnholdet i visse matvarer", men den dårlige nyheten er at "andre produsenter øker saltnivåene i produktene sine. For eksempel ser det ut til at tilsetning av salt til fjærfe, kjøtt og fisk skjer i massiv skala.»

Nummer én kilde til natrium for barn og tenåringer er pizza og, for voksne over 51, brød. Mellom 20 og 50 år er imidlertid det største bidraget av natrium til kostholdet ikke hermetiske supper, kringler eller potetgull, men kylling, på grunn av alt saltet og andre tilsetningsstoffer som injiseres i kjøttet.

Dette er en av grunnene til at animalsk mat generelt inneholder høyere mengder natrium enn plantemat. Gitt kildene til natrium, vil etterlevelse av anbefalingene for saltreduksjon delvis "kreve store avvik fra dagens spiseatferd." Mer spesifikt snakker vi om en kraftig økning i grønnsaker, frukt, bønner og hele korn, og lavere inntak av kjøtt og raffinerte kornprodukter. Faktisk, "[a]s kan forventes, å redusere den tillatte mengden natrium førte til et bratt fall" i kjøttforbruket for menn og kvinner i alle aldre. Det er ikke rart hvorfor det er så mye industripress for å forvirre folk om natrium.

De amerikanske kostholdsretningslinjene anbefaler å få under 2300 milligram natrium om dagen, mens American Heart Association anbefaler ikke mer enn 1500 mg/dag. Hvordan gjør vegetarianere det sammenlignet med ikke-vegetarianere? Vel, ikke-vegetarianere får nesten 3500 mg/dag, tilsvarende omtrent en og en halv teskje bordsalt. Vegetarianere klarte seg bedre, men med rundt 3000 mg/dag kom de inn på dobbel grense for American Heart Association.

I Europa ser det ut til at vegetarianere gjør det enda bedre, og sklir under US Dietary Guidelines' 2300 mg cut-off, men det ser ut til at den eneste diettgruppen som følger anbefalingen fra American Heart Association er veganere – det vil si de som spiser mest plante- basert på dietter.

---

Dette er en del av min utvidede serie om natrium, som inkluderer:

• Høyt blodtrykk kan være et valg
• Strø tvil:Ta natriumskeptikere med en klype salt
• Beviset på at salt øker blodtrykket
• Natriumskeptikere prøver å riste opp saltdebatten
• Shaking the Salt Habit
• Natrium og arteriell funksjon:A-salter endotelet vårt

Hvis du allerede kutter ut bearbeidet mat og fortsatt ikke når blodtrykksmålene dine, se:

• Wakame tangsalat kan senke blodtrykket
• Hibiskuste vs. plantebaserte dietter for hypertensjon
• Linfrø for hypertensjon
• Hvordan forebygge høyt blodtrykk med diett
• Hvordan ikke dør av høyt blodtrykk
• Hvordan behandle høyt blodtrykk med diett
• Oksygenerende blod med nitratrike grønnsaker

Innen helse,
Michael Greger, M.D.