Rollen til kjøtt- og meierivirus i kreft
"Nesten 20% av krefttilfellene som oppstår over hele verden kan være knyttet til smittestoffer, inkludert virus." Syv virus er nå definitivt knyttet til kreft hos mennesker, og etter hvert som nye virus kommer inn i menneskelige populasjoner, vil forekomsten og årsakene til kreft sannsynligvis endre seg tilsvarende.
Grunnlaget for moderne tumorvirologi ble lagt for mer enn et århundre siden med oppdagelsen av et kreftfremkallende kyllingvirus, som det ble tildelt en Nobelpris for. Nok en Nobelpris gikk til "legen som ble virolog" som oppdaget at HPV-viruset forårsaket livmorhalskreft. I sin takketale tenkte han på at det kan være et bovint polyomvirus – et multippelt svulstvirus hos storfe – som kan spille en rolle i tykktarmskreft hos mennesker, lungekreft og brystkreft, men ingen polyomvirus hadde noen gang blitt oppdaget i kjøtt...til nå.
Som jeg diskuterer i videoen min Rollen til burgervirus i kreft , polyomavirus er en spesiell bekymring - ikke bare fordi de er kjent for å være kreftfremkallende, men også fordi de kan overleve matlagingstemperaturer. Siden en enkelt burger i disse dager kan inneholde kjøtt fra "mange titalls dyr", mente forskerne "dette kan være en ideell situasjon for virusjakt ..." Forskere fra National Cancer Institute kjøpte kjøttprøver fra tre separate supermarkeder og fant tre forskjellige polyomavirus i kjøttdeig, som du kan se på 1:52 i videoen min. Nå, bare fordi tre typer "polyomavirusarter vanligvis kan påvises i matkjøttdeig", betyr det ikke nødvendigvis at de forårsaker sykdom hos mennesker. Hva fikk denne nobelprisvinneren til å mistenke dem? Vel, for det første, noen mennesker fikk kreft akkurat der de hadde blitt vaksinert for kopper - en hel haug med forskjellige kreftformer, faktisk. Vaksinen hadde blitt høstet fra huden til kalver, så «det er mulig» kan det ha vært et kreftfremkallende kuvirus.
"Mange mennesker er utsatt for potensielt virusforurenset kjøtt og meieriprodukter" gjennom diettene deres, men de i industrien, "som gårdsarbeidere, slaktere, veterinærer og ansatte i meierier," ville vært enda mer utsatt. Har disse gruppene høyere kreftforekomst? Faktisk ser det nå ut til å være klart "at arbeidere i kjøttindustrien har økt risiko for å utvikle og dø av kreft."
En annen grunn til å mistenke involvering av en slags storfeinfeksjonsfaktor i tykktarmskreft er det faktum at det ser ut til å være relativt lave forekomster av tykktarmskreft i land der det ikke spises mye storfekjøtt. Og når kjøttforbruket plutselig øker, skyter prisene opp, som du kan se klokken 3:15 i videoen min. "Det eneste unntaket er Mongolia hvor de har lave forekomster av tykktarmskreft og spiser mye rødt kjøtt, men der spiser de yak." Kanskje yaks ikke har de samme virusene.
Kan du ikke bare unngå steak tartare? Selv biff tilberedt "medium" kan ikke nå innvendige temperaturer over 70 ° Celsius, og det kreves høyere temperaturer enn det for å inaktivere noen av disse virusene, så vi forventer at virus overlever både matlaging og pasteurisering. Faktisk fulgte forskere opp med et papir som antydet at inntak av meieriprodukter kan "representere en av de viktigste risikofaktorene for utvikling av brystkreft" hos mennesker. Den nylige oppdagelsen av et større antall antagelig nye virus i blodet, kjøttet og melken til melkekyr bør undersøkes, siden man kan spekulere i at smittsomme "midler som er tilstede i meieriprodukter har en høyere affinitet til brystceller." siden de kom fra brystceller. Det faktum at personer med laktoseintoleranse, som har en tendens til å unngå melk og meieriprodukter gjennom hele livet, har lavere forekomst av brystkreft og andre kreftformer kan sees på som støtte for dette konseptet. Selv om det absolutt er andre grunner til at meieri kan øke kreftrisikoen, for eksempel økende nivåer av det kreftfremmende veksthormonet IGF-1 eller negativ innvirkning på tarmmikrobiomet vårt. Eller, for den saks skyld, kanskje den plantebaserte melken de drikker i stedet kan være beskyttende. Det er problemet med befolkningsstudier:Du kan ikke plage årsak og virkning. Det spiller ingen rolle hvor mange virus som finnes i detaljhandel med biff, svin og kylling, som du kan se klokken 5:16 i videoen min, hvis vi ikke kan koble sammen punktene.
Kan vi ikke bare se etter tilstedeværelsen av disse virusene i menneskelige svulster? Forskere har prøvd og fant noen, men selv om du ikke finner noen , det betyr ikke nødvendigvis at virus ikke spilte en rolle. Det er en "viral hit-and-run"-teori om kreftutvikling som antyder at visse virus kan skli inn og ut av DNAet vårt for å starte kreften, men for lengst være borte når svulsten modnes.
Det er fortsatt mye arbeid å gjøre. Men hvis koblingen mellom bovine polyomavirus og menneskelig sykdom forsvinner, ser forskere fra National Cancer Institute for seg utviklingen av en vaksine med høy styrke. Så, akkurat som HPV-vaksinen kan forhindre livmorhalskreft fra usikker sex, kanskje en dag, kan vaksiner forhindre bryst- og tykktarmskreft fra usikker ytrefilet.
Dette minner meg om historien om bovint leukemivirus og brystkreft. For mer om det, se:
- Er bovint leukemivirus i melk smittsomt?
- Rollen til bovint leukemivirus i brystkreft
- Bransjens respons på bovint leukemivirus i brystkreft
- Den beste dietten for tykktarm kreft Forebygging
- Hurtigmat testet for kreftfremkallende stoffer
- Forbud mot transfett i bearbeidet mat, men ikke animalsk fett
- Flashback fredag:Paleo-dietter kan motvirke fordelene med trening
Hva med kylling? Sjekk ut Fjørfevirusens rolle i menneskelig kreft og Fjærkre og peniskreft .
Et av problemene med å spise andre dyr er at vi setter oss selv i fare for deres sykdommer. Ikke en gang har jeg diagnostisert noen med hollandsk almsykdom eller et virkelig ille tilfelle av bladlus. Se Spise utenfor vårt rike for mer om dette konseptet.
I helse,
Michael Greger, M.D.
