Arsen i rismelk, riskrispies og brunrissirup

Jeg anbefaler folk å bytte bort fra å bruke rismelk

For barn og tenåringer ble mengden arsen som strømmer gjennom kroppene deres funnet å være omtrent 15 prosent høyere for hver kvart kopp ris som ble konsumert per dag, og en lignende kobling ble funnet hos voksne. En studie av gravide kvinner fant at inntak av omtrent en halv kopp kokt ris per dag kunne øke arsennivået i urinen like mye som å drikke en liter arsenkontaminert vann ved gjeldende øvre føderale sikkerhetsgrense. Disse funnene "antyder at mange mennesker i USA kan bli utsatt for potensielt skadelige nivåer av arsen gjennom risforbruk." som jeg utforsker i videoen min Arsenic in Rice Milk, Rice Krispies og Brown Rice Sirup .

Vet du hvor amerikanerne får tak i mesteparten av risarsenet sitt? Fra Rice Krispies, men brun ris crisps frokostblandinger kan ha dobbelt så mye, som jeg diskuterer i videoen min Arsenic in Rice Milk, Rice Krispies og Brown Rice Sirup .

"Økologisk brun rissirup (OBRS) brukes som søtningsmiddel i økologiske matprodukter som et alternativ til maissirup med høy fruktose." Stor feil, siden organiske brunrissirupprodukter "kan introdusere betydelige konsentrasjoner" av giftig arsen i folks dietter. For eksempel kan to energitygger søtet med brun rissirup treffe det provisoriske øvre daglige arseninntaket basert på vannstandardene.

"Småbarnsblandinger med tilsatt organisk brun rissirup har 20 ganger høyere nivåer av uorganisk [giftig] arsen enn vanlige blandinger," og hos eldre barn, takket være brun rissirup, kan noen få frokostblandinger om dagen "utgjøre en svært høy kreftrisiko .”

Hva med rismelk? En konsensuserklæring fra både europeiske og nordamerikanske samfunn for pediatrisk ernæring anbefaler "unngåelse av risdrikker for spedbarn og små barn," og generelt giftig "inntak av uorganisk arsen i spedbarn og barndom bør være så lavt som mulig."

For dette formål har Storbritannia forbudt inntak av rismelk for små barn, en oppfatning som Consumer Reports sluttet seg til, og anbefalte nei porsjoner med rismelk i uken for barn og ikke mer enn en halv kopp om dagen for voksne, som du kan se klokken 1:56 i min video .

Arsenikken i ulike merker rismelk varierer vilt – faktisk er det en 15 ganger forskjell mellom høyeste og laveste forurensning, noe som tyder på at produsenter kan lage rismelk med lite arsen hvis de vil. Som du kan se klokken 2:16 i videoen min , Consumer Reports fant at risdrikker fra merkene Pacific og Rice Dream var rett i gjennomsnitt, men for Rice Dream ser det ut til at vanilje- eller sjokoladesmaken kan være lavere. Det ser ikke ut til at vi har noe å bekymre oss for med riseddik, men rispasta og riskaker ender opp som ren ris når det gjelder arsennivåer, noe som er fornuftig fordi det er stort sett hva de er - ren ris. Pasta er imidlertid kokt, så vi forventer at nivåene reduseres med 40 til 60 prosent, som når du koker og drenerer ris.

Hvis du bare ikke kunne leve uten rismelk av en eller annen grunn, kunne du lag din egen med ris med lavere arsenikk, som brun basmati fra India, Pakistan eller California, men da kan den hjemmelagde rismelken din ha enda mindre næring, siden de fleste kommersielle merkene i det minste er forsterket. Bedre alternativer kan være soya-, havre-, hamp- eller mandelmelk, selv om du ikke vil at barna skal drikke for mye mandelmelk. Det har vært noen få saksrapporter om små barn som drikker fire kopper om dagen og får problemer med nyrestein på grunn av det relativt høye oksalatinnholdet, som i gjennomsnitt er omtrent fem ganger mer enn soyamelk. Mer om oksalater i videoserien min som starter med Oxalater i spinat og nyrestein:Bør vi være bekymret?

Jeg har omtrent 40 videoer som berører soyamelk, som diskuterer temaer som hvordan det kan normalisere utviklingen hos jenter og redusere risikoen for brystkreft, samt redusere risikoen for prostatakreft hos menn. Noe av den siste vitenskapen om soyamelk inkluderer en assosiasjon med bedre røntgenbilder av knærne, noe som tyder på beskyttelse mot slitasjegikt, og en intervensjonsstudie som antyder forbedret tarmhelse ved å øke veksten av gode bakterier. Drikker imidlertid 3 quarts en dag, som er 10 til 12 daglige kopper, i et år kan betenne leveren din, men to kopper om dagen kan ha en ekstraordinær effekt på kolesterolet ditt, og forårsake et gigantisk fall på 25 prosent i dårlig kolesterol etter bare 21 dager.

En og en halv unse mandler, omtrent en håndfull, hver dag, kan redusere LDL-kolesterolet med 13 prosent på seks uker og redusere bukfettet, selv om en kopp mandelmelk bare inneholder omtrent ti mandler, som er mindre enn en tredjedel av det som var brukt i studien. Så det er ikke klart om mandelmelk hjelper mye, men det var en studie på havremelk sammenlignet med rismelk. Som du kan se klokken 4:37 i videoen min , fem uker med havremelk senket dårlig kolesterol, mens rismelk ikke gjorde det, og økte til og med triglyserider og kan øke blodtrykket litt. Imidlertid falt havremelken bare LDL med rundt 5 prosent, og det var med tre kopper om dagen. Som plantebaserte alternativer går, ser det ut til at soyamelk vinner dagen.

Så hvorfor drikke rismelk i det hele tatt når det finnes så bedre alternativer? Det er egentlig ikke mye næring i rismelk. Faktisk er det saksrapporter om alvorlig underernæring hos småbarn hvis dietter var sentrert rundt rismelk på grunn av flere matallergier. Spedbarn og småbarn har økt proteinbehov sammenlignet med voksne, så hvis hoveddelen av et barns kosthold er rismelk, kokosmelk, potetmelk eller mandelmelk, kan det hende de ikke får nok, som du kan se klokken 5:23 i min video . Faktisk er det rapportert om tilfeller av kwashiorkor - den oppsvulmede magen protein- og kalorimangeltilstand med underernæring - på grunn av rismelk, i Etiopia ... og Atlanta, Georgia, fordi bokstavelig talt 99 prosent av barnets diett var rismelk. Så disse feilernæringstilfellene var ikke fordi de drakk rismelk, men snarere fordi de drakk rismelk nesten utelukkende . Jeg bruker bare disse eksemplene for å illustrere den relative mangelen på næring i rismelk. Hvis du skal velge et melkealternativ, kan du like godt gå for et som har mindre arsen – og mer næring.

Jeg har gitt ut flere videoer om soyamelk, men bare én om mandelmelkvideo så langt:Prostatakreft og organisk melk vs. mandelmelk . Jeg planlegger å produsere mange flere ved å velge mellom ulike melkealternativer, så følg med.

---

Hvis du har gått glipp av noe av det nyttige materialet om kostholdsarsen som jeg også har delt, vennligst se:

• Hvor kommer arsenikken i kylling fra?
• Hvor kommer arsenikken i ris, sopp og vin fra?
• Effektene av for mye arsen i kostholdet
• Kreftrisiko fra arsen i ris og tang
• Hvilken ris har mindre arsenikk:svart, brun, rød, hvit eller vill?
• Hvilke merker og riskilder har minst arsenikk?
• Hvordan koker du ris for å senke arsennivået
• Arsenikk i riskorn til spedbarn
• Fordeler med gurkemeie for eksponering for arsen

De siste fire videoene i denne serien tar all denne informasjonen og prøver å destillere den til praktiske anbefalinger:

• Hvor risikabelt er arsen i ris?
• Hvor mye arsen i ris er for mye?
• Er hvit ris en mat med gult lys eller rødt lys?
• Oppveier fordelene med brun ris ulempene med arsen?

I helse,

Michael Greger, M.D.