Leder innen sjømat og vilt

De fleste jegere er kanskje ikke klar over helserisikoen knyttet til inntak av kjøtt fra dyr skutt med blyammunisjon.

Jeg blir ofte spurt i forelesninger om mikrobølger er trygge. Ikke hvis du mister dem på foten! Men ellers er det viktig hva du legger i dem – søtpoteter og brokkoli, eller varme lommer og popterter? På samme måte, da jeg utforsket sikkerheten til varme sauser i videoen min Flashback Friday: Lead Forurensning i varme sauser , gitt deres potensial for blyforurensning, hadde jeg en lignende reaksjon:Det betyr noe hva du tar dem på.

Når jeg tenker på giftige miljøgifter, er det første jeg tenker på den akvatiske næringskjeden. Vi vet for eksempel at å gi folk en porsjon på 7 unse av en fisk med mye kvikksølv, som tunfisk eller sverdfisk, bare én gang i uken, som er omtrent en og en halv boks tunfisk i uken, kan firedoble kvikksølvnivåene i blod i løpet av noen måneder. Hva med bly?

En diettintervensjon med ikke én, men fem porsjoner i uken, økte betydelig blodkonsentrasjoner av giftige metaller, inkludert bly. Selv om «bakgrunnsinntaket av bly allerede var urovekkende høyt», økte sjømatinntaket «blyinntaket med omtrent 25 %». Fra et folkehelseperspektiv er det viktig å erkjenne at mengden sjømatforskere brukt i studien «langt overstiger inntaket til de fleste populasjoner».

Bly kan også bioakkumuleres i andre dyr, men halvparten av kostholdet vår for bly kommer sannsynligvis fra plantemat. Dyr skutt med blyammunisjon kan imidlertid utgjøre et spesielt tilfelle. Jeg utforsker dette i videoen min Blyforurensning i fisk og vilt .

Vi vet at bly er giftig og forbudt i de fleste husholdningsartikler i utviklede land - bortsett fra blyammunisjon, som "nå sannsynligvis er den største, stort sett uregulerte blykilden som med viten slippes ut i miljøet i USA." Men det er ikke nettopp sluppet ut i miljøet. Det slippes også ut i selve kjøttet. "Folk avviser generelt ideen om å injisere giftige stoffer i mat, bortsett fra når det involverer jakt på vilt."

80 prosent av malt viltkjøtt ble funnet å inneholde bly, noe som ikke er overraskende gitt de hundrevis av metallfragmenter som havner i hjortkadaver etter å ha blitt skutt med standard blybaserte riflekuler – «en umulig antall fragmenter å plukke ut for hånd, spesielt fordi noen av disse fragmentene er mikroskopiske.»

Som du kan se klokken 2:23 i videoen min , har forskere vist ved bruk av røntgenstråler at ekspanderende blykjernekuler under penetrering vanligvis frigjør hundrevis eller tusenvis av fragmenter – eller til og med millioner eller tiere av millioner av mikroskopiske blypartikler per gram. Så en porsjon kan ha en milliard partikler, selv om de er nanopartikler, ekstremt små, omtrent på størrelse med virus.

Den eneste gode leadet er imidlertid ingen lead. Selv svært lave nivåer av blyeksponering kan føre til hjerne- og nerveskader, men de fleste jegere er kanskje ikke klar over helserisiko knyttet til å spise kjøtt fra dyr drept med blyammunisjon.

Barn kan stå i fare for å miste IQ-poeng, noe som kan redusere deres fremtidsutsikter. "Ofte når jeg forklarer jegere risikoen forbundet med blyeksponering, spesielt når de vurderer barna deres," skriver en leger, "svaret deres er:"Jeg har jaktet i årevis, og jeg har det bra." Mitt svar til dem er:" men bare tenk hvor smart du kunne vært.»

Beinbuljong er et annet problem, som jeg dekker i Blykontaminering i beinbuljong .

---

Jeg gjorde nylig et dypdykk i potensielle kunder hvis du er interessert i en omfattende oversikt:

• Hvordan blymalingsindustrien slapp unna med det 
• Bly i drikkevann
• Hvordan blyholdig gassindustrien slapp unna med det
• “Normale” blynivåer i blod kan være giftig
• Effektene av blyeksponering på lavt nivå hos voksne
• Hvordan senke blynivåene med diett:tiamin, fiber, jern, fett, faste?
• Hvordan senke blynivåene med diett:frokost, fullkorn, melk, tofu?
• Beste matvarer for blyforgiftning:Chlorella, Cilantro, Tomater, Moringa?
• Beste mat for blyforgiftning:Hvitløk
• Kan vitamin C hjelpe mot blyforgiftning?
• Gul paprika for mannlig infertilitet og blyforgiftning?
• Er leppestift trygg gitt blyforurensning?
• Tilbakemelding fredag:Kan badstuer avgifte bly fra kroppen?
• Hvor mye bly er det i organisk kyllingsuppe (beinbuljong)?
• Bly i kalsiumtilskudd
• Bør gravide kvinner ta kalsiumtilskudd for å senke blynivåene?
• Økningen i blodavledningsnivåer ved graviditet og overgangsalder
• Noen ayurvedisk medisin verre enn bly Malingseksponering
• Er aluminiumsgryter, flasker og folie trygge?
• Hvordan senke tungmetallnivåer med diett
• Tungmetallurintesting og kelering for autisme
• Lead Forurensning av te
• Fylt med kundeemne
• Få ledelsen Ut

I helse, 

Michael Greger, M.D.