Hva en kardiolog spiser
"Hva er hemmeligheten din for å holde deg så fin?"
Spørsmålet kom fra en pasient jeg hadde sett regelmessig i over 15 år. Den smertefulle sannheten? Ikke lenge før da, Jeg hadde vært over 20 kilo overvektig. Selv om det er vanskelig å innrømme som forebyggende kardiolog, det var overvekt som satte meg på veien til mitt nåværende kosthold. Og min sunnere vekt.
Som mange av oss, ble overvektig snek seg til meg. Jeg vokste tynn, men rundt den tiden jeg var ferdig med oppholdet, ting endret seg. Tilsynelatende over natten, buksene mine ble for stramme og skalaen viste tall jeg aldri hadde sett før.
Selv om jeg ble overrasket over dette, Jeg burde ikke vært. Jeg var eldre, og jeg hadde ikke metabolismen "spis noe og slipper unna" lenger. Jeg visste at for å forbedre vekten min - og helsen min - måtte jeg endre hva jeg spiste.
Saken var, som de fleste leger, Jeg lærte ikke mye om ernæring i treningen min (dette er overraskende, Jeg vet - du tror medisinsk skole vil dekke sunt kosthold, men ikke i det hele tatt). Det var klart for meg at jeg måtte bli ernæringsekspert for meg selv, men også for pasientene mine.
Jeg begynte min søken etter å finne det "beste" kostholdet på samme måte som jeg ville besvare ethvert klinisk spørsmål. Jeg vurderte forskning av høyeste kvalitet, lese de mest relevante bøkene, lyttet til forelesninger, og snakket med de ledende ekspertene. Derimot, dette fungerte ikke så godt som jeg hadde håpet. Faktisk, jo mer jeg leser, jo mer forvirret jeg var. Eksperter med svært forskjellige oppfatninger delte overbevisende sine historier med evangelisk iver om hvorfor kostholdet deres var best. Svært forskjellige dietter, de som så ut til å være polære motsetninger, som veganer og Paleo, hadde tilsynelatende overbevisende forskning som "viste" at kostholdet deres var best.
Jeg slet med å forene alle disse motstridende dataene - til jeg innså to sannheter.
Den første sannheten var at alle de bevisbaserte diettene er "best" for noen mennesker. Men ingen av dem er det beste dietten for alle.
Den andre sannheten var at alle disse sunne diettene hadde en ting til felles:De eliminerer sterkt bearbeidet mat.
Enten du tror det beste dietten er paleo, vegansk, Middelhavet, hele matanlegg basert, eller noen av de andre bevisene som støttes dietter, Det eneste de alle har til felles er at de anbefaler å eliminere svært bearbeidede matvarer.
Selv om dette kan virke altfor enkelt for noen, virkeligheten er at nesten 60% av gjennomsnittlig amerikansk kosthold er høyt bearbeidede matvarer. Og mens våre nåværende epidemier av fedme, diabetes, høyt blodtrykk, og andre livsstilsrelaterte sykdommer har mange potensielle årsaker, Den brede tilgjengeligheten av sterkt bearbeidede matvarer fra 1970 -tallet er sannsynligvis en stor bidragsyter.
For femten år siden, Jeg bestemte meg for at grunnlaget for kostholdet mitt ville være å unngå eller minimere sterkt bearbeidet mat, som jeg definerer som mat med mye tilsatt sukker eller raffinerte korn. Typisk, høyt bearbeidede matvarer er produsert med mange ingredienser, kjemiske stoffer, og konserveringsmidler som ikke kvalifiserer som mat.
Kostholdet mitt er for det meste ekte mat, og det inkluderer flere ting som noen ikke vil vurdere "hjerte sunt, ”For eksempel melk med full fett og egg. Jeg spiser også rødt kjøtt en eller to ganger i uken, selv om jeg velger høyere kvalitet og naturlig hevede alternativer når det er mulig. Jeg liker fremdeles karbohydrater, men har byttet til brun ris og fullkornspasta, og jeg har også oppgradert snacksene mine. I stedet for pakket mat, snacksen min er oftest hjemmelaget popcorn, nøtter, datoer og ernæringsbarer med bare hele matingredienser. Og jeg unngår ikke fullstendig sukkerholdige matvarer. Jeg er bare mer selektiv. For meg, min mors hjemmelagde sjokoladekake er verdt sprutet. En godteribar eller butikk kjøpt bakverk kommer ikke engang i nærheten - så jeg avviser dem. Jeg fratar meg ikke, men en strategi som fungerer for meg er å spørre, "Hva er det minste jeg kan spise og fortsatt føle meg fornøyd?" Ofte er det bare en bit eller to.
Det siste aspektet av kostholdet mitt jeg vil nevne er mengden mat jeg spiser. Å spise for mye god kvalitet er fortsatt for mye. Jeg slet med hvordan jeg skulle spise riktig mengde mat, inntil jeg tilpasset en bevisst spisestrategi. Vær oppmerksom på maten jeg spiser, tar meg god tid, og ikke alltid rengjøring av tallerkenen min var effektive strategier for meg å spise nok uten å spise for mye.
Dette er mitt "beste" kosthold, men det er ikke et ferdig prosjekt. Selv 15 år senere, Jeg prøver kontinuerlig nye matvarer og måter å tilberede dem på (jeg elsker min nye frityrgryte!), og jeg mistenker at det aldri vil endre seg.
Enda viktigere, hva er det beste kostholdet for deg? Jeg kan ikke svare på det spørsmålet for deg, men her er 3 trinn som kan hjelpe: