Ikke alle fetter er dårlige for hjertehelsen - hvordan fortelle en venn fra fienden

Hvis du prøver å senke kolesterolet, en av de viktigste tingene du trenger å gjøre er å fokusere på fettet i kostholdet ditt. Jeg snakker ikke om å følge et fettfattig kosthold-jeg snakker om å unngå dårlig fett og favorisere godt fett.

Hva er de gode fettene? Fett som er naturlig flytende ved romtemperatur. Tenk olivenolje, oljene i nøtter og frø, fettet i avokado, og oljene i fisk.

Hva er de dårlige fettene? De er mettede og transfett. Mettet fett er naturlig forekommende fett som er fast ved romtemperatur. Tenk smør, fettet i krem, marmorering i storfekjøtt, fettet i kylling, kokosolje. Denne typen fett kan spille en rolle i å øke LDL (dårlig kolesterol).

Men verre enn mettet fett er transfett. Transfett forekommer i naturen, men bare i små mengder. Vi blir først og fremst utsatt for det gjennom bearbeidede og emballerte matvarer. Transfett er fett som pleide å være flytende ved romtemperatur, men har blitt transformert til faste stoffer om enn en kjemisk prosess - hydrogenering. Tenk delvis hydrogenerte mais- og soyabønneoljer. Transfett øker LDL (dårlig kolesterol), lavere HDL (godt kolesterol), og øke betennelsesmarkører. Det er ingen kjente sikre grenser for forbruk.

Så hvorfor brukes disse fettene til og med i matproduksjon? Fordi de er rimelige å lage, ikke ødelegge, og ha en behagelig "munnfølelse". Så, de er det perfekte fettet for matprodusenter og prosessorer.

Drivkraften til å bruke disse fettene i matproduksjon har vært så sterk at FDA har blitt presset til å tillate produsenter å merke en matvare som "0 transfett" hvis den inneholder opptil 0,5 gram per porsjon. Gitt at noen porsjoner kan være kunstig små, du kan komme til å nærme deg 2 gram transfett ved å spise et par små muffins - mens du tenker at du ikke får noe.

Så, når det gjelder transfett, du må være en hauk. Du må bokstavelig talt lese paneler med matingredienser - ikke bare ernæringsetiketter, fordi de kan gi deg en falsk trygghet. Skur ingredienspanelet etter ordet "hydrogenert". Hvis den er der, legg den maten tilbake på mathyllen - den skal ikke havne i handlekurven din.