Holde hjertesykdommen i sjakk med en salat om dagen?
Å spise bare en kopp grønne grønnsaker om dagen kan redusere risikoen for hjertesykdom, foreslår en studie publisert online 21. april, 2021, ved European Journal of Epidemiology .
Studien inkluderte mer enn 53, 000 mennesker som deltok i det danske kostholdet, Kreft, og helseundersøkelse over en 23-års periode. Da studien begynte, gjennomsnittsalderen deres var 56, og ingen hadde hjertesykdom. Forskere fant at personer som spiste de mest nitratrike grønnsakene (spesielt bladgrønnsaker som spinat og salat) hadde en risiko på 12 til 26% for hjerte- og karsykdommer i løpet av studien. En kopp greener per dag syntes å være den optimale mengden, ettersom folk som spiste større mengder ikke reduserte risikoen ytterligere.
Hjertefordelen kan delvis skyldes det noe lavere blodtrykket som ble observert hos deltakerne. Under fordøyelsen, nitrat som finnes i matvarer omdannes til nitrogenoksid, en forbindelse som slapper av og utvider blodårene.
Selv om disse observasjonsfunnene ikke kan bevise at grønne grønnsaker reduserer risikoen for hjertesykdom, de jibe med funn fra lignende studier. Forskning vi ser på
