21 krydder for sunn feriemat
Høytiden er en av de vanskeligste tider på året for å motstå salt, fet, sukkerholdig mat. Hvem vil ikke nyte de spesielle rettene og godbitene som vekker minner og mening - spesielt under pandemien? Fysisk distansering og avlyste samlinger kan få deg til å føle at hengivenhet er en måte å trekke litt glede ut av sesongen.
Men vær sterk. Selv om det er greit å ha en og annen bit eller to av marmorert roastbiff, buttery potetmos, eller sjokoladepai, gorging på dem ofte kan føre til vektøkning, og økt blodtrykk, blodsukker, og "dårlig" LDL -kolesterol.
I stedet, hoppe over smøret, krem, sukker, og salt, og smak maten din med urter og krydder.
Overfloden av naturens smakskapere går utover å lokke smak, dufter, og farger. Mange urter og krydder inneholder antioksidanter, flavonoider, og andre fordelaktige forbindelser som kan bidra til å kontrollere blodsukkeret, humør, og betennelse.
Prøv å smake maten din med noen av urter og krydder i listen nedenfor. Spill matkjemiker og eksperimenter med kombinasjoner du ikke har prøvd før. Jo flere urter og krydder du bruker, jo større smak og helsebelønning. Og det er en gave du kan glede deg over hele året.
Allehånde: Bruk i brød, desserter, og frokostblandinger; passer godt sammen med salte retter, for eksempel supper, sauser, korn, og grønnsaker.
Basilikum: Skjær i salater, forretter, og sideretter; nyt i pesto over pasta og i smørbrød.
Kardemomme: God i brød og bakevarer, og i indiske retter, for eksempel karri.
Koriander: Bruk til å krydre meksikansk, Sørvestlige, Thai, og indisk mat.
Kanel: Rør inn fruktkompoter, bakte desserter, og brød, samt salter fra Midtøsten.
Fedd: God i bakevarer og brød, men også sammen med grønnsaks- og bønneretter.
Spidskommen: Aksent meksikansk, Indisk, og retter fra Midtøsten, samt gryteretter og chili.
Dill ugress: Inkluder i potetretter, salater, egg, forretter, og dips.
Hvitløk: Tilsett supper, pasta, marinader, dressinger, korn, og grønnsaker.
Ingefær: Flott i asiatiske og indiske sauser, gryteretter, og pommes frites, samt drikkevarer og bakevarer.
Merian: Legg til stuinger, supper, poteter, bønner, korn, salater, og sauser.
Mynt: Smaker smakfulle retter, drikkevarer, salater, marinader, og frukt.
Muskat: Rør inn frukt, bakevarer, og grønnsaksretter.
Oregano: Deilig i italienske og middelhavsretter; den passer til tomat, pasta, kornretter, og salater.
Persille: Nyt i supper, pastaretter, salater, og sauser.
Pepper (svart, hvit, rød): Årstider supper, gryteretter, grønnsaksretter, korn, pasta, bønner, sauser, og salater.
Rosmarin: Prøv det i grønnsaker, salater, vinaigretter, og pastaretter.
Salvie: Forbedrer korn, brød, dressinger, supper, og pasta.
Estragon: Legg i sauser, marinader, salater, og bønneretter.
Timian: Utmerket i supper, tomatretter, salater, og grønnsaker.
Gurkemeie: Viktig i indisk mat; passer godt til supper, bønner, og grønnsaker. Forsterke feriematen med urter og krydder
