Phytochemicals

For mange år har forskere erkjent at dietter høy i frukt, grønnsaker, korn og belgfrukter synes å redusere risikoen for en rekke sykdommer, inkludert kreft, hjertesykdom, diabetes, og høyt blodtrykk sammenlignet med dietter med høyt kjøtt. Mer nylig ble det oppdaget at den sykdomsforebyggende effekt av disse matvarer er delvis på grunn av antioksidanter-spesifikke vitaminer, mineraler og enzymer som bidrar til å forhindre kreft og andre lidelser ved å beskytte celler mot skade fra oksidasjon. Nå har forskere oppdaget at frukt, grønnsaker, korn og belgfrukter inneholder enda en gruppe av helsefremmende næringsstoffer. Kalt fytokjemikalier, disse stoffene ser ut til å være kraftig ammunisjon i krigen mot kreft og andre lidelser.
Fytokjemikalier er de biologisk aktive stoffer i planter som er ansvarlig for å gi dem farge, smak, og naturlig sykdomsresistens. For å forstå hvordan fytokjemikalier beskytte kroppen mot kreft, er det nødvendig å forstå at kreftdannelsen er en flertrinns prosess. Fytokjemikalier synes å bekjempe kreft ved å blokkere en eller flere av trinnene som fører til kreft.
For eksempel kan kreft begynne når en kreftfremkallende molekyl-fra maten du spiser, eller luften du breathe- invaderer en celle. Men hvis sulforaphane, en phytochemical funnet i brokkoli, kommer også cellen, aktiverer den en gruppe enzymer som visp den kreftfremkallende ut av cellen før den kan forårsake noen skade.
Andre fytokjemikalier er kjent for å forebygge kreft i andre måter. Flavonoider, som finnes i sitrusfrukter og bær, holde kreftfremkallende hormoner fra latching på celler i første omgang. Genistein, som finnes i soyabønner, dreper tumorer ved å hindre dannelsen av kapillærene som trengs for å ernære dem. Indoler, som finnes i cruciferous grønnsaker som rosenkål, blomkål og kål, øke immunaktivitet og gjøre det lettere for kroppen å skille ut giftstoffer. Saponiner, som finnes i nyre bønner, kikerter, soyabønner og linser kan hindre kreftceller fra å multiplisere. P-kumarinsyre og klorogensyre, som finnes i tomater, forstyrre visse kjemiske fagforeninger som kan skape kreftfremkallende. Listen over disse beskyttende stoffer fortsetter og fortsetter. Tomater alene antas å inneholde anslagsvis 10.000 forskjellige fytokjemikalier.
Selv om ingen langsiktige studier på mennesker har vist at spesifikke fytokjemikalier stoppe kreft, forskning på fytokjemikalier støtter mer enn to hundre studier som kobler senket kreftrisiko med en diett rik på korn, belgfrukter, frukt og grønnsaker. Videre, dyr og in vitro-studier har vist hvordan noen fytokjemikalier hindre kreftfremkallende fra å fremme veksten av spesifikke kreftformer. For eksempel, den fytokjemisk fenetyl isotiocyanatet (PEITC), som finnes i kål og turnips, har vist seg å hemme veksten av lungekreft hos rotter og mus. Blant annet beskytter PEITC cellenes DMA fra et potent karsinogen funnet i tobakksrøyk.
Forskere har klart å isolere noen phyto-kjemikalier, og en rekke selskaper er nå selger konsentrater som inneholder fytokjemikalier hentet fra grønnsaker som brokkoli. Disse kan brukes som supplerende kilder til noen av disse næringsstoffene.
Men slike piller bør ikke bli sett på som erstatning for ferske hele matvarer. Fordi flere tusen fytokjemikalier er nå kjent for å eksistere, og fordi nye blir oppdaget hele tiden, ingen supplement kan muligens inneholde alle kreftmannskaper funnet i en handlekurv full av frukt og grønnsaker.
Heldigvis er det lett å få en sunn dose av fytokjemikalier til hvert måltid. Nesten alle korn, belgfrukt, frukt, grønnsaker og testet har blitt funnet å inneholde disse stoffene. Dessuten, i motsetning til mange vitaminer, disse stoffene synes ikke å bli ødelagt ved koking eller annen behandling.
Genistein, det stoff som finnes i soyabønner, for eksempel, er også funnet i soyabønner produkter som tofu og miso suppe. Tilsvarende phytochemical PEITC, som finnes i kål, forblir intakt selv når kålen er gjort til coleslaw eller surkål. Selvfølgelig, ved å spise mye av din produserer rå eller bare lett kokt, vil du kunne nyte fordelene ikke bare av fytokjemikalier, men av alle de vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som ferske hele matvarer har å tilby.