Nye kostråd gir lite ny veiledning

.content-repository-content img {object-fit:cover; }

Det er ikke mye nytt i den siste iterasjonen av kostrådene for amerikanere. Tre år i vente, retningslinjene for 2010 (utgitt litt sent, 31. januar, 2011) gi de vanlige rådene om å spise mindre av de dårlige tingene (salt, mettet fett, transfett, og kolesterol; og raffinerte korn) og mer av det gode (frukt og grønnsaker; fullkorn; sjømat, bønner, og annet magert protein; og umettet fett). Jeg har listet opp de 23 viktigste anbefalingene nedenfor. Du kan også finne dem på nettstedet for kostråd.

Retningslinjene bryter noen nye baner. De uttaler høyt og tydelig at overvekt og fedme er et ledende ernæringsproblem i USA, og at et sunt kosthold kan hjelpe folk til å oppnå en sunn vekt. De reduserer også natriuminntaket til 1, 500 milligram per dag (omtrent to tredjedeler av en teskje salt) for afroamerikanere og personer med høyt blodtrykk eller risikofaktorer for det, som nyresykdom eller diabetes. Men retningslinjene lar også anbefalingen for natrium ligge på 2, 300 milligram om dagen for alle andre, et trekk som American Heart Association og andre kaller "et skritt tilbake".

Uklart språk ødelegger budskapet

Et stort problem med retningslinjene er at de fortsetter å bruke det samme tåkete språket som har gjort tidligere versjoner til dårlige veikart for den gjennomsnittlige personen som ønsker å spise et sunnere kosthold.

Her er et eksempel:de nye retningslinjene oppfordrer amerikanerne til å spise mindre "fast fett". Hva, nøyaktig, betyr det - slutte å skje opp smult eller Crisco? Nei. Fast fett er et slagord for rødt kjøtt, smør, ost, iskrem, og andre fete meieriprodukter. Men retningslinjene kan ikke si det, siden de delvis er opprettet av US Department of Agriculture, byrået belastet med å markedsføre produktene til amerikanske bønder og gårdbrukere, som inkluderer rødt kjøtt og meieriprodukter. "Tilsatt sukker" er en annen omkrets, en stand-in for sukkersøtet brus, mange frokostblandinger, og andre matvarer som gir store doser sukker og få, eller ikke, næringsstoffer.

Forsiktig tommelen opp

Flere Harvard-tilknyttede ernæringseksperter godkjente de nye retningslinjene med noen forbehold.

Dr. Walter Willett, formann for ernæringsavdelingen ved Harvard School of Public Health, kalte retningslinjene et trinnvis skritt i riktig retning. "Men de gir ikke amerikanerne de konkrete trinnene de trenger for å ta sunne valg om mat, "Advarte han. (Du kan lese mer om retningslinjene fra Dr. Willett og hans kolleger ved The Nutrition Source.)

Dr. David Ludwig, en ekspert på ernæring og fedme hos barn ved Harvard-tilknyttede Children's Hospital Boston, berømmet de nye retningslinjene for å understreke valg av mat og kostholdsmønstre - i stedet for å fokusere på isolerte næringsstoffer - og for å fremme et sunt fettforhold, karbohydrater, og protein i kosten. Han hadde noen uenigheter med den øvre grensen på 35% på fett i dietten og retningslinjene som hevdet at den glykemiske indeksen for mat - i hovedsak, effekten maten har på blodsukkernivået - er ikke nyttig for å håndtere vekt.

Dr. George L. Blackburn, en ernærings- og fedmeekspert ved Harvard-tilknyttede Beth Israel Deaconess Medical Center, komplimentert USDA og Department of Health and Human Services for å ha gitt bevisbaserte kostholdsanbefalinger som fokuserer på fedme.

Kathy McManus, en registrert diettist som leder ernæringsavdelingen ved Harvard-tilknyttede Brigham og Women's Hospital, sa de spesifikke anbefalingene for natriumreduksjon er viktige. - Dette blir en utfordring, " hun sa, "Men vi må begynne å få ut beskjeden og jobbe med næringsmiddelindustrien for å støtte å redusere mengden natrium i produkter."

Bunnlinjen

Disse ekspertene har rett i å peke på det positive ved diettretningslinjene for amerikanere fra 2010, som skal hjelpe oss å bestemme hva vi skal - og ikke bør - spise. De nye anbefalingene gir også bevisbasert ernæringsveiledning for føderale matprogrammer som skolelunsjer og mathjelp. For å virkelig hjelpe amerikanerne med å velge sunnere dietter, selv om, retningslinjene må bruke vanlig språk og tilby entydig retning. Kanskje de får det riktig i den neste oppdateringen om fem år fra nå.

I mellomtiden, du kan få direkte snakk om kosthold og ernæring fra Sunn kost:En guide til den nye ernæringen , en spesiell helserapport fra Harvard Health Publishing.

---

Anbefalinger inkludert i kostrådene for amerikanere

Retningslinjene deler 23 anbefalinger inn i fire kategorier:

1) Balansering av kalorier for å håndtere vekt

• Forebygge og/eller redusere overvekt og fedme gjennom forbedret mat og fysisk aktivitet.
• Kontroller totalt kaloriinntak for å styre kroppsvekten. For personer som er overvektige eller overvektige, Dette vil bety at du bruker færre kalorier fra mat og drikke.
• Øk fysisk aktivitet og reduser tiden du bruker i stillesittende atferd.
• Oppretthold passende kaloribalanse i hver fase av livet - barndommen, ungdomsårene, voksenlivet, graviditet og amming, og eldre alder.

2) Matvarer og matkomponenter som skal reduseres

• Reduser daglig natriuminntak til mindre enn 2, 300 milligram (mg) og reduser inntaket ytterligere til 1, 500 mg blant personer som er 51 år og eldre og de i alle aldre som er afroamerikansk eller har hypertensjon, diabetes, eller kronisk nyresykdom. Den 1, 500 mg anbefaling gjelder for omtrent halvparten av den amerikanske befolkningen, inkludert barn, og de fleste voksne.
• Spis mindre enn 10 prosent av kaloriene fra mettede fettsyrer ved å erstatte dem med enumettede og flerumettede fettsyrer.
• Spis mindre enn 300 mg daglig kolesterol i kosten.
• Hold transfettsyreforbruket så lavt som mulig ved å begrense matvarer som inneholder syntetiske kilder til transfett, som delvis hydrogenerte oljer, og ved å begrense andre faste fettstoffer.
• Reduser inntaket av kalorier fra fast fett og tilsatt sukker.
• Begrens forbruket av matvarer som inneholder raffinerte korn, spesielt raffinert kornmat som inneholder fast fett, tilsatt sukker, og natrium.
• Hvis alkohol drikkes, den bør konsumeres i moderate mengder - opptil en drink per dag for kvinner og to drinker per dag for menn - og bare av voksne i lovlig drikkealder.

3) Mat og næringsstoffer som skal økes

• Enkeltpersoner bør oppfylle følgende anbefalinger som en del av et sunt spisemønster mens de holder seg innenfor kaloribehovet.
• Øk inntaket av grønnsaker og frukt.
• Spis en rekke grønnsaker, spesielt mørkegrønne og røde og oransje grønnsaker og bønner og erter.
• Konsumere minst halvparten av alle korn som fullkorn. Øk inntaket av fullkorn ved å erstatte raffinerte korn med fullkorn.
• Øk inntaket av fettfri eller fettfattig melk og melkeprodukter, som melk, yoghurt, ost, eller forsterkede soyadrikker.
• Velg en rekke proteiner, som inkluderer sjømat, magert kjøtt og fjærfe, egg, bønner og erter, soyaprodukter, og usaltede nøtter og frø.
• Øk mengden og variasjonen av sjømat som forbrukes ved å velge sjømat i stedet for litt kjøtt og fjærfe.
• Erstatt proteinmat som inneholder høyere fettinnhold med valg som er lavere i fast fett og kalorier og/eller er kilder til oljer.
• Bruk oljer for å erstatte fast fett der det er mulig.
• Velg mat som gir mer kalium, kostfiber, kalsium, og vitamin D, som er viktige næringsstoffer i amerikanske dietter. Disse matvarene inkluderer grønnsaker, frukt, helkorn, og melk og melkeprodukter.

4) Bygg sunne spisemønstre

• Velg et spisemønster som dekker næringsbehovet over tid på et passende kalorinivå.
• Redegjør for alle matvarer og drikkevarer som konsumeres, og vurder hvordan de passer innenfor et totalt sunt spisemønster.
• Følg anbefalinger om mattrygghet når du tilbereder og spiser mat for å redusere risikoen for matbårne sykdommer.