En Pasta Alternative - Stekt blomkål og rosenkål i Pesto Sauce

My kone nylig besøkt lege for en sjekk-up ble fortalt at hun var "pre-diabetes", som hetta henne ut litt, og overrasket meg. Du skjønner, hun har alltid spist et balansert kosthold, og alt med måte. I de 30 årene vi har vært sammen, har jeg aldri sett henne pig-out eller over-spise på junk food (i motsetning til meg) .Så, med forhøyet blodsukker å stri med, jeg hadde mitt arbeid kutte ut for meg. Kom opp med et måltid som hun ville elske ville samtidig bidra til å få henne blodsukkeret ned, pronto. En rett som Sarah elsker å spise pasta med pesto saus. Da legen fortalte henne at hun måtte kutte ut pasta, ble hun ikke ødelagt. Så jeg satt ut på et oppdrag for å finne en oppskrift som skulle lure hjernen hennes til å tro at hun spiste pasta med pesto saus, men uten sukker. Jeg fant en - "Stekt blomkål med rosenkål i Pasto saus" Hvis du har aldri stekt blomkål før, så er du inne for en godbit. Av alle grønnsaker jeg noensinne har stekt (og jeg har ganske mye gjort dem alle), er blomkål best. Det blir en fin skarphet til det uten å miste sin vanninnhold. Rosenkål er der for litt farge, smak og tekstur variety.Anyway, her er hvordan du gjør det: * Ta en stor leder av blomkål (vask først) og kutte buketter fra hovedstammen. Dersom de enkelte buketter er stor, kan du halvere og /eller kvartal dem. Sett blomkål i en stor bolle. * Velg 10-15 mellomstørrelser rosenkål (vask først) og halvere dem. Plasser i bollen sammen med blomkål. * Sett 1 ss olivenolje og bland godt. * Plasser innholdet i bollen på en stor stekeplate dekket med PAM, eller andre ikke-stick prep, og spredt jevnt. * Forvarm ovnen til 425 grader. * når forvarmet, legg grønnsaker i ovnen i ca 40 til 45 minutter. * Fjern når kantene av blomkål er en mørk brun farge. * Sett stekte grønnsaker tilbake i den store blandings bolle og tilsett pesto saus. Du kan bruke en forhåndslaget saus eller gjøre det selv. * Bland godt og server varm eller cold.Chicken eller biff er best tjent med denne retten. Hvis du ønsker, kan du klippe opp en stekt kylling fra supermarkedet og legge det til bolle. Smakene når kombinert er fantastisk.Jeg har også lagt sorte oliven, kapers, og til og med ansjos på denne disken til å gi den litt zip. Vi har også lagt stekte linser som gir en pen smak og crispness.You kan ikke hjelpe, men får følelsen når serverer denne retten at du spiser pasta. Selv om konsistensen er ikke akkurat det samme, er det like nok til der du føler at du sitter ned til en bolle med din favoritt pasta dish.Give det et forsøk, og jeg håper at du liker det.