Quinoa? Hvorfor ikke Amaranth?

There er mye snakk om quinoa i disse dager, som er importert hele veien fra Sør-Amerika. Ja, det er en næringsrik korn, men er det verdt å bruke Rs 700 for en halv kg, når vi har et korn som er like næringsrik og dyrkes over hele landet vårt, og koster bare Rs 90 for samme vekt? Denne bloggen vil fokusere på amaranth, som også oppsto i Latin-Amerika og reiste til landet vårt sannsynligvis gjennom Tibet /Nepal århundrer tilbake. Foreløpig er det vokst fra de høye skråningene av Himalaya til kysten av landet vårt. Det finnes mange varianter av amaranth og Himalaya blir sett på som et knutepunkt for de mange variantene som finnes. Hvis du følger i Himalaya i sommer /høst er det vanskelig å gå glipp av dette anlegget med sin lyse lilla-rosa hues.Known som Ramdhana bokstavelig talt betyr Guds korn, dette er faktisk ikke et korn men et frø eller en pseudo frokostblanding. Den andre vanlige navn for amaranth er rajgira (kongelig korn), og i Tamil er det kjent som keeravidai. Det forbrukes mer i nord, spesielt under faster. Sannsynligvis de helsemessige fordelene av dette lurer frøet var godt kjent for våre forfedre, og vi er gjenoppdage den samme nå.Dette korn er vanligvis tilberedes som grøt eller spratt og gjort til laddus eller chikkis. Det gis som en næringsrik snack i mid-dag måltid ordninger i enkelte deler av landet. Det kan også være grunnen til et mel og innlemmet sammen med vanlig AATA å gjøre rotis /parathas.So hva er spesielt med amaranth Tradisjonelt indiske dietter har alltid foreskrevet en frokostblanding puls kombinasjon, ris-dal, chapatti- dal - Årsaken til at korn og puls utfyller hverandre når det gjelder deres protein profil. Amaranth kan ses på som en naturlig blanding av korn og puls, og den har alle aminosyrer, derav en komplett protein. Protein profilen til quinoa er lik amaranth. Amaranth er rike på mineraler - kalsium, jern, sink, fosfor, magnesium-faktisk litt høyere enn quinoa! Den kostfiber innhold av både frøene er lik. Begge frø gi B-vitaminer noen var høyere i amaranth og noen i quinoa. Men generelt er det ingen ekstra fordelen du får fra å spise importert quinoa! Sist og ikke minst amaranth er en glutenfri frø, en velsignelse for barn som ikke tåler wheat.There er interessante måter å bruke denne korn spesielt melet. Her er noen tips og linker å komme i gang. Å lage mat korn å gjøre grøt, bare kombinere med vann og stek i 20-25 minutter, eller trykk koke i en fløyte. Legg melk, honning, nøtter å lage en næringsrik porridge.Now produkter er tilgjengelige innlemme amaranth i markedet - frokostblandinger, kjeks (24 Mantra, Nourish Organics). Frøet er tilgjengelig under merkenavnet Tattva i mange organiske historier for bare Rs 90! Melet er også tilgjengelig i utvalgte butikker, men kan gjøres hjemme også, hvis du er sliping små mengder i mixer.So innføre denne næringsrik korn til barna og gjøre sine måltider og snacks mer næringsrik.