Ikke alle karbohydrater er laget Equal

"Du kan like godt spise boksen. IT har mer næring enn korn innsiden". Dette er ordene til min mor hver morgen når jeg var en kid.Of Selvfølgelig, det var 1960 som var den virkelige starten på populariteten til pre-forberedt lettere mat. Ernæring vitenskap var mer rettet mot å hindre beri beri enn å fremme helse og longevity.Nutrition vitenskapen har kommet langt siden da, og gir deg nye verktøy som glykemisk indeks (GI) og glykemisk belastning (GL) Hva er glykemisk indeks (GI )? Glykemisk indeks er en rangering av matvarer basert på hvordan de påvirker blodsukker (sukker) nivåer. Siden protein og fett egentlig ikke påvirke blodsukkeret, det er virkelig en indeks over hastigheten som karbohydrater brytes ned i tarmen og inn i blodbanen. Jo høyere GI tall, jo raskere det går inn i blood.Eating høy GI matvarer utløser en insulin mekanisme som fører til at kroppen til å lagre fett. For de fleste av oss, spise mye høy GI matvarer fører til en økning i fett storage.Most bønner, hele korn og ikke-stivelsesholdige grønnsaker har lav glykemisk indeks; mens sukker, matvarer laget av raffinert mel (f.eks., hvitt brød), de fleste frukter og noen rotfrukter har en høy GI.The mer bearbeidet, kokt eller tygges et mat er, jo høyere GI fordi tarmen ikke har mye Å knekke sammen. Løselig fiber, som i bønner forsinker frigivelse av karbohydrater i blodet. Graden av modenhet av en frukt: mer moden = høyere GI. Sure matvarer, som sitronsaft og eddik langsom frigjøring av sukker. Salt mat øke frekvensen av utgivelsen. Protein i et måltid vil senke den totale GI av hele meal.What er glykemisk belastning (GL)? Nå, hvis du tar en titt på nettet på en av de mange glykemisk indeks oppføringer tilgjengelige, vil du legge merke til at gulrøtter har en svært høy GI nesten like mye som sukker! Det virker litt rart. Skriv inn begrepet glykemisk belastning index (GL) sikret GL tar hensyn til ikke bare den type sukker (hvor raskt det spikes blodsukker), men også hvor mye andre ting i mat som ikke påvirker blodsukkeret - som vann og fiber. Det er en matematisk beregning som jeg ikke vil kjede deg with.For eksempel en halv kopp servering av gulrøtter har en GI på 131 (veldig høy), men siden det er mest fiber og vann har bare 6,2 gram karbohydrater. Glykemisk belastning på den delen størrelsen er 6 (lav GL). Derimot, har en vanlig fem-unse bagel en GI på 72 (høy) og har 65 gram karbohydrater. Dens glykemisk belastning er svært høy på 47.How er dette nyttig? GL-indeksen er en ny utvikling og er fortsatt mest brukt av diabetikere å balansere blodsukkeret utgivelsen av hele måltider. GI, som ble utviklet tidlig på 1980-tallet, hjelper diabetikere administrere ernæring, men utholdenhetsutøvere også bruke den for "Carbo Loading". Det er vanlig for idrettsutøvere å bruke lav og middels GI matvarer før en hendelse og høy GI matvarer under og etter arrangementet til drivstoff musklene raskt for recovery.The Bottom Line? Å spise lavt på GI er en enkel måte for alle oss som ønsker å holde kroppen effektivt bruke fett i stedet for å lagre det og å holde våre energinivå konsekvent gjennom dagen.Hvis du ikke ønsker å forvirre deg selv med GI og GL matvaretabeller, kan du adoptere "Anti-Aging Fitness" ernæring plan. "White list" er lav GL /GI. Den "svarteliste" er høy GL /GI og "grå liste" er medium GL /GI. Lett å huske og follow.Happy og sunn mat Referanser: www.healthyeatingclub.com/info/articles/diseases/glycaemic-index.htm www.drweil.com/u/QA/QA326589/h www.drmirkin.com/nutrition /9566.html www.mendosa.com/gilists.htmCopyright (c) 2007 Ainsley Laing