Vitamin B1 - Tiamin fordeler, mangel og Sources
Tiamin (vitamin B1)
er et vannløselig vitamin. Det er viktig for utnyttelsen av karbohydrater. Tiamin-pyrofosfat (TPP), koenzym av cocarboxylase spiller en rolle i aktivering transketolase, og enzymet som er involvert i den direkte vei for oksidativ glukose. I tiamin mangel, er akkumulering av pyrodruesyre og melkesyre i vev og kroppsvæsker. Kilder:
Tiamin forekommer i alle naturlige matvarer, men i lukt beløp. Viktige kilder er: hele korn korn, hvete bakterie, gjær pulser, oljefrø og nøtter, særlig groundnut. Kjøtt, fisk, egg, grønnsaker og frukt inneholder mindre mengder. Melk er en viktig kilde til tiamin for spedbarn, forutsatt at tiamin status for sine mødre er tilfredsstillende. Den viktigste kilden til tiamin i kosten av indiske folk er korn (rik og hvete), som bidrar 60-85 prosent av det totale tilbudet. Anbefalt kvoter:
daglige behov av tiamin er 0,5 mg per 1000 kcal av energiinntaket. Kroppen innholdet av tiamin er plassert på 30 mg, og hvis mer enn dette er gitt, bare er tapt i urinen. Mangel:
De to viktigste mangelsykdommer er beriberi og Wernick encefalopati. Beriberi kan oppstå i tre hovedformer: Den tørr form preget av hjertesykdom (hjerte beriberi) og infantile beriberi, sett på spedbarn mellom 2 og 4 måneder av levende. Den berørte barnet er vanligvis ammet av en tiamin-mangel mor som ofte viser tegn på perifer neuropati. Wernick encefalopati (sett ofte hos alkoholikere) er preget av ophthalmolegia, polyneuritis, ataksi og mental svekkelse. Det skjer av og til hos personer som faster. Et par korte tiår siden, frank tilfeller av beriberi brukes til å bli ofte sett i kystdistriktene i Andhra Pradesh der folk spiser svært polert ris. Nyere undersøkelser ved ICMR viste at slike saker er nå sjelden på grunn av bedre sosioøkonomiske forhold og diversifisering, i kosten fortært nå. Men manifestasjoner av mindre grader av tiamin mangel som tap av appetitt, fravær av ankel og kne rykk, og tilstedeværelse av kalv ømhet er ofte blitt påtruffet i ernæring undersøkelser tyder på at sykdommen er fortsatt endemisk i en moderat eller mild blant visse deler av befolkningen. I de vestlige land, gjør beriberi forekomme, og er vanligvis på grunn av overdreven alkoholforbruk. Tiamin tap:
Tiamin er lett tapt fra ris under prosessen med fresing. Være et vannløselig vitamin, ytterligere tap finne sted under vasking og koking av ris. Dette er grunnlaget for veiledning folk å eschew svært polert ris og spise parboiled eller under-frest ris. Mye av tiamin i frukt og grønnsaker er generelt tapt under langvarig lagring. Tiamin er også ødelagt i toast og frokostblandinger tilberedt med natron. Forekomsten av fravær av beriberi bestemmes av de lokale skikker og kulturelle praksiser vedrørende bearbeiding og tilberedning av ris og andre matvarer.
