Vitamin A Kilder og funksjoner i Body

Vitamin A dekker en pre-formet, retinol, og en pro-vitamin, betakaroten, noen som omdannes til retinol i tarmslimhinnen. Kilder til vitamin A: Vitamin A er utbredt i dyre- og plante matvarer -in animalske matvarer er prefabrikkerte vitamin A (retinol), og i matplanter er pro-vitaminer (karoten). (A) Animal Foods:
mat rik på retinol området lever, egg, smør, ost, melk, fisk og kjøtt. Fiskelever oljer er de rikeste naturlige kilder til retinol (tabell 4), men de er vanligvis brukes som kosttilskudd snarere enn som næringskilder. (B) Plant matvarer:
billigste kilde til vitamin A er grønne bladgrønnsaker som spinat amaranth som finnes i store mengder i naturen gjennom hele året. Jo mørkere de grønne bladene, jo høyere karoten innhold. Vitamin A forekommer også i de fleste grønne gule frukter og grønnsaker (f.eks papaya, mango, gresskar) og i noen røtter (for eksempel gulrøtter). Det viktigste karotenoid er beta-karoten, som har den høyeste vitamin A-aktivitet. Karotener omdannes til vitamin A i tynntarmen. Denne handlingen er dårlig utført i underernærte barn og de som lider av diaré. (C) Forsterkede matvarer:
matvarer beriket med vitamin A (f.eks vanaspathi, margarin og melk) kan være en viktig kilde. Funksjoner av Vitamin A:
Vitamin A deltar i mange kroppsfunksjoner: (a) Det er uunnværlig for normalt syn. Den bidrar til produksjon av retinale pigmenter, som er nødvendig for syn i svakt lys. (B) Det er nødvendig for å opprettholde integriteten og normal funksjon av glandular og epitelvev hvilke linjer tarm, luftveier og urinveier, samt hud og øyne (c) Den støtter vekst, spesielt skjelettvekst (d) Det er anti -infective; det er økt mottakelighet for infeksjoner og senket immunrespons i vitamin A-mangel, og (e) det kan beskytte mot enkelte epiteliale kreftformer som bronkial kreftformer, men dataene er ikke helt i tråd. Imidlertid er rollen til vitamin A på molekylært nivå ennå ikke kjent.