Kost Approach

The mål om å oppnå optimal fettsyre ernæring må bli kontaktet ved å endre fettsyresammensetning i dag-til-dag måltid mønster. Hvis dietten er høy i mettet fett, vil flere av stillingene på glyserol stamnett tas opp av mettet fett. Hvis dietten er høy i omega-6 fettsyrer eller hydrogenert fett, vil flere av posisjonene som opptas av disse fettsyrer. Hvis man kan begynne å øke forbruket av kjente helsebringende fett, så triglyserider og fosfolipider bassenget vil konvertere. Dette vil i sin tur utøve gunstige effekter på membran fysiologi og gi forløpere for eikosanoider som utøver helse-styrke snarere enn helse-rane effects.OMEGA- 6 RECOMMENDATIONSVarious anbefalinger av forskningsorganisasjoner har antydet visse minimums kosttilskudd nivåer for essensielle fettsyrer. For eksempel, for mennesker, foreslår Verdens helseorganisasjon at 3% av kaloriene bør bestå av essensielle fettsyrer for en voksen og 5% for barn. De essensielle fettsyrene de spesifiserer er linolensyre og linolenic syrer. Konkrete anbefalingene fra USA statlige etater foreslå at linolsyre bør omfatte ca 12% av kaloriene. Noen hevder dette bør økes til så mye som 10% for optimal eller terapeutisk effects.But dette minimum anbefaling for linolsyre er ikke bare møtt av modem mat kilder, er det vanligvis overskrides til det ekstreme. For eksempel vil den gjennomsnittlige amerikanske trenger bare å konsumere ca. 45 milligram linolsyre per kilo kroppsvekt per dag, men de forbruker over 300. Den samme forskjell som finnes for dyr på moderne bearbeidet foods.High kost omega seks fettsyrene felles, men essensielle fettsyrer mangler er paradoksalt nok også vanlig. Dette skyldes en rekke faktorer. Den økende bruken av varmt vær frø, som nå dominerer i moderne landbruk, gir det overskytende forsyning. "Fett tann" som moderne kulturer har er fornøyd med store deler av omega-6 oljer i prosessert mat. Oppdagelsen av kolesterol i aterosklerotiske plakk, som fører til den konklusjon at kolesterol bør utelukkes fra kostholdet, førte også til økt forbruk av grønnsaker (omega-6) fats.Although stiger minimumskrav kvantitativt er tilsynelatende enkle, er kvaliteten av fettsyrer truet av selve innholdet av behandlingen selv, som lett kan forringe essensielle fettsyrer i nonutilizable eller giftige former. Det primære mål bør derfor være å redusere omega-6-fettsyrer i kvantitet og øke deres kvalitet, mens på samme tid øker den omega-3 og omega-6-forhold i diet.OMEGA-3 RECOMMENDATIONSSources av omega-3 oljer omfatter fisk, wild kjøtt og animalske produkter fra dyr på høy omega-3 dietter, samt enkelte frø som linfrø, chia, voldtekt, kaldt vær nøtter og soyabønner. Andre kilder inkluderer moser, bregner, alfalfa, barken på enkelte trær, og planteplankton som har metabolsk maskiner (desaturase og elongase enzymer) innen kloroplaster å konvertere omega-6 står til omega-3. Men normalt disse kildene ikke forbrukes til en hvilken som helst grad av ikke-vill høyere pattedyr. Ville dyr har ikke bare mindre fett, men en høyere omega-3 omega-6-fettsyre-forhold på i tissues.1 (fig. 30) for innstilling av linolensyre (plantekilden omega-3) for å forhindre mangel er 0,54% av calories.2 andre foreslår et nivå som varierer fra 0,8% til 1,2% 0,3 viktigere enn absolutte mengder av linolensyre ville være et forhold som svarer til linolsyre og kanskje andre fettsyrer. Klinisk effektivitet, som kan forutsies fra en synergonic syn, har vært knyttet til å balansere snarere enn dose.4,5 Den ideelle forholdet kan utledes fra de respektive nivåene av disse oljer i mange vanlige naturlige matvarer og også forholdet som eksisterer i morens melk. Dette forholdet ser ut til å være omtrent 5: 1, med linolsyre som omfatter den større andel. (Fig. 33) Dessverre noen amerikanske mødre har forhold som overskrider 30: 1.6,7 Et minimum på 11/2 gram per dag av linolensyre for mennesker, er blitt foreslått for vedlikehold og mer enn 100 gram per dag er benyttet i therapy.8Omega- 3 fiskeoljer forbrukes spesielt for å behandle eller forebygge hjerte- og karsykdommer bør utgjør 2% av daglig kaloriforbruk ifølge enkelte forskere. Dette ville beløpe seg til cirka fem gram per dag. Så mye som 10-20 gram eller mer per dag har også vært suggested.9 Noen har imidlertid rapporterer at relativt små doser kan skape en gunstig effect.10 Andre rapporterer en ugunstig endring i LDL-C og LDL-Apoprotein B konsentrasjoner i lave doser i forhold til høyere ones.11 slik forvirring og motsigelser overflod når du forsøker å utforme diett basert på doser av isolerte næringsstoffer ... fordelene er mulig, men så er dangers.OMEGA-3 DANGERSThere er en rekke farer forbundet med inntak av høye nivåer av fiskeoljer. Økt blødningstiden kan skape risiko for cerebral vaskulær ulykke og neseblødning (neseblødning) .12,13 Fiskeoljer har nylig blitt vist å øke LDL nivåer og dermed potensielt disponerer for hjerte- og karsykdommer i stedet for å hindre it.14 Nedbryting av kroppens reserver av vitamin E brukes til å stabilisere disse svært reaktive olje molekyler (potensiell steatitis, gult fett sykdom, kan resultere men er forhindret med vitamin E tilskudd - dosen som kreves blir opp til seks ganger normal nivå), frie radikaler og peroxide generasjon fra spontan degradering av disse oljer, og overforbruk av tungmetaller (kvikksølv etc.) og klorerte hydrokarboner eller toksiner som kan konsentreres i fisk oils.15,16Since fisk er høyere på næringskjeden enn plante kilder til omega-3, er risikoen for toksin konsentrasjonen er selvfølgelig større. Selv om linolensyre er antatt å være omtrent 1/5 så effektiv i noen terapier som EPA avledet direkte fra fiskeolje (siden det må gå gjennom enzymatiske trinn for å konvertere til EPA), ville mange hevder at dette er den foretrukne kilde av omega-3- fettsyrer siden denne kosten kilde kan bare tillate kroppen å regulere sitt eget behov for EPA. 17,18OMEGA-9 RECOMMENDATIONSOmega-9 oljer avledet fra oliven og andre kilder er ikke regnet som en viktig kosten fettsyre. Men en imponerende mengde bevis indikerer deres helse og ernæringsmessige fordeler. Doser på så høyt som 10% av kosten fett, eller en unse av olivenolje per dag er en anbefaling basert på forskning på effekten av omega-9-fettsyrer på ulike helse parameters.19-21PHOSPHOLIPID RECOMMENDATIONSPhospholipids er en dominerende del av alle mobil og organelle membraner og dermed er en svært viktig biokjemisk komponent. De er spesielt rike på hjernevev, sfingosiner, og i sphingomyelin. Den kolin fraksjon av phosphotidl kolin er en komponent av den neuronale transmitteren acetylcholin. Det er ikke noe behov for kost fosfolipider siden kroppen er i stand til å produsere dem. Det er imidlertid en betydelig mengde av medisinsk litteratur som angir de gunstige virkninger av å supplere lecitin, phosphotidl cholin, til dietten. En dose av cholin som strekker seg fra tre til tolv gram per dag har vært brukt i slike forhold som tardiv dyskinesi, pre-senil demens, Alzheimers sykdom, manisk depresjon, diabetisk perifer nevropati, og en lang rekke andre nevrologiske og lokomotorisk samt autonom dysfunksjoner hos mennesker og dyr. 22-28SATURATED FAT RECOMMENDATIONSThere er ingen anerkjent kosttilskudd krav for mettet fett. Men det er og har alltid vært en del av kosten makeup. Selv om mettede fettsyrer har fått stor "dårlig trykk," nyere studier har vist stearinsyre (18: 0) for å faktisk redusere blodkolesterol levels.29,30 (En fremgangsmåte for bestemmelse av graden av metning av fett er å plassere olje i kjøleskapet . Mettet fett blir hardt, en blanding av mettede og umettede forbindelser vil bli uklar, mens en ren flerumettede forbindelser forblir flytende.) mettet fett, som med kolesterol, kan være mer av et problem på grunn av sitt forhold til bestemte kostholdet. De moderne, godt behandlet, høyt fettinntak alltid ha høye mettet fett og høyt kolesterolnivå og er positivt assosiert med ulike degenerative sykdommer. Bevis støtter sammenhengen mellom lav mettet fett i kosten og redusert serum kolesterol nivåer. I tillegg er forholdet mellom mettede fettsyrer til umettede fettsyrer et viktig kriterium for å måle risiko. Opprettholde en umettet fett til mettet fett ratio på 3-1 eller mer og holde totale fett til mindre enn 30% av kosten kalorier er allment akseptert som retningslinjer for å redusere kardiovaskulær risk.31GUIDELINESThe diskusjonen ovenfor er ikke ment som en anbefaling om å nøye måle oljer i kostholdet på en gram skala eller å søke en potpurri av kapsler. Den slutning fra data er verdien av naturlige hele, friske matvarer. Hvis disse er nøye utvalgt, har de mengder og forhold som allerede er blitt tatt hånd om av det beste kjemikeren av alt, vil nature.Certain praktiske tommelfingerregler hjelpe endre essensielle fettsyrer innhold av dietten for å forbedre helse: 1) Konsumere økende mengder av friske, hele økologisk dyrkede frukt og grønnsaker, frø og nøtter, 2) Hvis matlagingen er ferdig, kok uten oljer eller lage mat med olivenolje, høy omega-9 kommersielle produkter, smult eller smør (siden disse mettet fett er den mest varmestabile mot oksidasjon), 3) Minimer matlaging temperaturer og prøve å eliminere matlaging så mye som mulig, 4) innlemme naturlige rå matvarer i kostholdet kjent for å inneholde høye nivåer av omega-3 og -9 oljer, 5) øke forholdet mellom omega- 3 fettsyrer til omega-6-ere, 6) Om man ønsker å utlede omega-3 fettsyrer fra fisk, pochere eller broil fisk kjent for å inneholde høye nivåer av omega-3 fettsyrer (Fig 33),. 7) Hvis fettsyre olje kosttilskudd er brukt, bør de inneholde saldo av oljer som beskrevet ovenfor, og bli ordentlig stabilisert med antioksidanter (naturlig, hvis mulig), pakket i lys ugjennomtrengelige trygge beholdere (noen plast komponenter vil lekke inn oljer) og nitrogen spyles. Tilskudd av vitamin E (200-400 IE per dag) bør også inntas når noen isolerte fett og oljer er lagt til diet.COMMERCIAL ANSVAR OG OPPORTUNITIESFrom et kommersielt ståsted, denne nye kunnskapen gir gode muligheter til å forbedre mat ernæringsmessig verdi som Dr. Kinsella av Cornell Institute of food Science påpeker: "The næringsmiddelindustrien (både produsenter og foredlere) skal utforske måter å justere beløpene og prosenter av PUFA er i matvarer Vellykket øke w-3 PUFA innholdet i matvarer vil kreve innovative tilnærminger for å kontrollere. autooksidasjon og off-smak utvikling i slike matvarer. oppdagelsen av flere og potente effekter av eikosanoider og den tilsynelatende gunstige effektene av w-3 PUFA-tallet har styrket biokjemiske lipid forskning og har presentert mulighetene for å gjøre betydelig fremgang i forbedring av aterosklerose, opprørt immun funksjonene. Kreft, leddgikt, og trombose, de viktigste årsakene til død og svakhet i USA Kunnskap om sammenhengen mellom kosten fettsyrer og forekomsten og alvorlighetsgraden av disse degenerative sykdommer vil gi ytterligere begrunnelse for å endre lipid prof1les av eksisterende næringsmidler og utvikling av nye matvarer for å bedre ernæring og livskvalitet for denne og fremtidige generasjoner. "32Whether industrien vil ansvarlig handle på denne informasjonen gjenstår å se. Siden betydelig press eksisterer innenfor moderne bedriftsmiljø å prioritere bunnlinjen, i stedet for bare "gjøre godt», vil endringen ikke sannsynlig skje før forbrukernes etterspørsel skaper en commerciable mulighet. En informert forbruker ved hjelp av kraften av dollaren vil derfor trolig være den ultimate grunnen vår matforsyning endringer til det bedre.