Regulering av Trans Fats

Should regulere vi mengden transfett som finnes i maten vi spiser? En kanadisk regjering arbeidsgruppe om transfett er å anbefale at alle vegetabilske oljer og smør margariner har trans fett innhold begrenset til 2% av det totale fettinnhold og alle andre matvarer begrenses til maksimalt 5% av den totale fettinnhold. Disse nye reglene vil redusere gjennomsnittlig trans fett inntak av minst 55% .Hva er transfett? Fettsyrer i matvarer består av flerumettede (som safflower, solsikkeolje og maisolje), enumettet (som olivenolje, peanøtter, og avokado), mettet (som kokosolje, palmeolje, smør og ost) og transfett ( som margarin og forkorting). Mettet fett og transfett er knyttet til koronar hjertesykdom. De fleste av transfett fremstilles ved næringsmiddelindustrien når det benytter en prosess kalt hydrogenering for å slå flytende vegetabilske oljer inn i halvfaste produkter. Denne prosess stivner og stabiliserer oljer, forbedrer smaken og forlenger holdbarheten av næringsmidler. Disse transfettsyrer også bryte ned mindre lett som gjør dem mer egnet for steking. Flertallet av transfett finnes i mat laget med forkorting, margarin eller delvis hydrogenerte oljer og bakevarer som kjeks, kaker og donuts og stekt mat som pommes frites og stekt kylling. Trans Fettinnholdet i noen av disse matvarer kan være så høyt som 45% av det totale fett i matvareproduktet. Transfett forekommer også naturlig på relativt lave nivåer i drøvtygger-baserte matvarer som meieriprodukter og storfekjøtt og lamb.Are transfett verre enn mettet fett? Det er mye av bevis knytter både trans fett og mettet fett til koronar hjertesykdom. Transfett vises mye mer farlig fordi metabolske studier har vist at de øker blod nivåer av vår dårlige kolesterolet (LDL) og senke nivåene av vår gode kolesterolet (HDL). Mettet fett synes mindre skadelig fordi de heve det totale kolesterolnivået - både dårlige (LDL) og gode (HDL). Den Harvard School of Public Health fant at fjerning transfett fra den industrielle matforsyningen kunne forhindre titusenvis av hjerteinfarkt og hjerte dødsfall hvert år i USA. Funnene er publisert i den 13 april 2006 utgaven av New England Journal of Medicine. Regjeringen organisasjoner rundt om i verden har begynt å handle for å løse problemet. I 2002, det amerikanske National Academies of Science anbefales at trans fett forbruket holdes så lavt som mulig. I 2003 anbefalte Verdens helseorganisasjon at trans fett inntaket begrenses til mindre enn 1% av den totale energiinntaket. Også i 2003, Danmark satt en øvre grense på industrielt fremstilte transfett i matvarer, begrense dem til bare 2% av de totale fett i matvarer. De ekskluderte kjøtt og meieriprodukter. I 2005 Canada kreves obligatorisk merking av transfett i pakket mat. Den amerikanske fulgte i 2006 med en obligatorisk merking for noen matvarer som inneholder 0,5 gram eller mer av transfett per serving.Is obligatorisk merking tilstrekkelig? Burde ikke vi la informert forbrukerne selv-regulere mengden transfett de forbruker? Når forbrukeren forstår hvor skadelig transfett er og at så lite som 5 gram per dag kan føre til hjertesykdom, deretter obligatorisk merking vil tvinge næringsmiddelindustrien å redusere beløpene som finnes i matvarer mye raskere enn en haug med statlige reguleringer, men hva om restauranter og fast food bransjen? Her er der den kanadiske regjeringen Task Force anbefalingene er sannsynligvis en god ting. Forbrukerne vet ikke hvor mye transfett er det i pommes frites, fritert kylling og bakevarer. Derfor bør vi vedta innstillingen fra 27 juni 2006 sluttrapporten fra Trans Fat Task Force som sier - "For alle vegetabilske oljer og myke, spread (badekar-type) margariner som selges til forbrukere eller til bruk som en ingrediens i utarbeidelsen av mat på stedet av forhandlere eller food service etablissementer, det totale trans fett innhold være begrenset av forskrift til 2% av totalt fettinnhold. " Dette vil tillate oss å spise restaurant og fast food industrien mat med kunnskapen om at transfettinnholdet er begrenset til 2% eller mindre.