? Fett og karbohydrater - godt eller ondt

Fats og karbohydrater er to byggesteinene i et sunt kosthold, men mange mennesker ikke forstår sin rolle i riktig ernæring. Mens den daglige inntaket av fett og oljer skal begrenses, er disse elementene er likevel en viktig del av dietten. Nøkkelen er å gjøre smarte valg når det kommer til fett og oljer. Det betyr å erstatte mettet fett med umettet fett, og ved hjelp av sunnere, lettere oljer i matlaging. La oss se på rolle fett og oljer spille i kosten. Fett er nødvendig for å tilføre energi til kroppen. I tillegg fett tilføre essensielle fettsyrer og fungere som bærere for fettoppløselige vitaminer som vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K og karotenoider. I tillegg fett har en viktig rolle å spille som byggesteiner for ulike vev og membraner, og de spiller også en viktig rolle i regulering av mange kroppsfunksjoner. Fett er tilgjengelig fra en rekke planter og dyr kilder, og de fleste dietter ikke inneholder tilstrekkelige mengder fett. De fleste ernæringseksperter anbefaler å holde inntaket av fett til mindre enn 20% av kaloriene, men studier har vist at sterkt begrense fettinntaket kan være farlig. Ekstrem lav fett dietter skal bare gjennomføre med en lege godkjenning og tilsyn. Typen og mengden av fett i kosten gjør hele forskjellen. En diett høy i mettet fett, transfett og kolesterol er assosiert med en rekke sykdommer, blant annet hjertesykdom, hjerneslag og andre tilknyttede sykdommer. I tillegg har mange langvarige kroniske problemer, slik som fedme, er forbundet med høye nivåer av fettstoffer. Størst risiko for komplikasjoner fra overdreven fett inntaket ser ut til å ligge med mettet fett og transfett (fettstoffer som er fast ved romtemperatur). En av de beste måtene å holde nivåer av mettet fett lav er å begrense mengden av animalsk fett som forbrukes. Disse animalske fett inneholder kjøtt som bacon og pølse, samt smør og iskrem. Kosttilskudd kolesterol kan begrenses ved å se forbruket av egg, innmat og andre matvarer med høyt kolesterol. Mat etiketter gjør den kompliserte prosessen med å velge riktig fett noe lettere. For eksempel vil transfett bli oppført på ingrediens liste over matvarer som inneholder dem. Generelt er trans fett finnes hovedsakelig i prosessert mat. Noen fett, slik som flerumettet fett og enumettet fett, er bedre valg for å spise sunt. Eksempler på slike fettsyrer omfatter rapsolje og olivenolje. Matlaging med disse lettere oljer kan være et stort skritt mot et sunnere kosthold. Flerumettet og enumettet fett er flytende ved romtemperatur, og de har blitt funnet å ha hjerte beskyttende egenskaper. Mange typer fisk har også blitt funnet å være gode kilder til fett. Fisk er gode kilder til omega-3 fettsyrer. Disse omega-3 har vist seg å fremme god helse, og de kan også senke kolesterolnivået. Karbohydrater er en viktig del av et sunt kosthold i tillegg, og karbohydrater er nødvendig for å gi energi og mange viktige næringsstoffer. Karbohydrater finnes i frukt og grønnsaker, i korn og melk og melkeprodukter. Det er viktig å velge karbohydrater nøye, men siden ikke alle er like friske. Når du velger brød og korn, for eksempel, kan du prøve å velge de som er laget med hele korn, og samtidig unngå de mer høyraffinerte varianter. Det er også viktig å begrense inntaket av sukkerarter, slik som brus, sukkertøy og bakevarer svært bearbeidet. Forbruker store mengder av slikt høyt kalori, lav næringsinnhold matvarer, kan gjøre det svært vanskelig å holde seg på et sunt kosthold uten å få vekt. De fleste amerikanere har en tendens til å ha for mye av visse elementer i kostholdet. Sukker er ett slikt element, og salt er den andre. Mens et grunnleggende nivå av natrium i form av salt er viktig for riktig ernæring, de fleste bruker for mye salt i deres daglige diett. Overflødig salt forbruk kan føre til vann oppbevaring, høyt blodtrykk og andre komplikasjoner. Velge lav natrium matvarer, og begrense bruken av salt shaker, kan gå en lang vei mot å kutte nivåer av overflødig salt i kosten. andre komplikasjoner. Velge lav natrium matvarer, og begrense bruken av salt shaker, kan gå en lang vei mot å kutte nivåer av overflødig salt i kosten.