Hva å spise på en glutenfri Diet

Du har nettopp blitt fortalt at du trenger å endre hele kostholdet over til glutenfri. Det hvete, som er ment å være "så sunn" er faktisk gjør du eller en elsket en syk! Om endringen i kostholdet er til fordel for deg selv eller en du er glad, er reaksjonen utvilsomt det samme ... ren panikk!

En typisk reaksjon for folk i den posisjonen er: "Hva? Jeg kan ikke spise brød lenger? Hva i all verden skal jeg spise? jeg kommer til å sulte! " Høres det kjent ut? Gluten er i alt, ikke sant? Fordi brød er så viktig, og utbredt, stift i de fleste folks dietter, er det forståelig om når den "går glutenfri 'bombe slippes. Men, selv om det kan virke svært skremmende, det er egentlig ikke en stor grunn til bekymring.

Heldigvis, med publiserte glutenfri baking pionerer som Bette Hagman og Carol Fenster, sammen med tusenvis av andre tilgjengelige ressurser på internett, overgangen fra et vanlig kosthold til en glutenfri man trenger ikke å være så vondt som det ser ut ved første øyekast.

så hva skjer nå? En av dine første reaksjoner var trolig ut på nettet etter svar, ikke sant? Ditt første søk sannsynligvis resultert i tusenvis av nettsteder å fiske gjennom og finne noe
som så kjent og noe spiselig. Men, som er den beste? Hvordan vet du din familie vil spise det der? Hva er alle de sprø ingredienser som Garfava mel og Xanthan Gum? som spiser dette ting

For å si: "Ikke bekymre deg, vil du bli bra" er intet mindre enn et slag i ansiktet noen ganger - særlig når det kommer fra noen som er aldri vært gjennom det. Men, egentlig, det er ikke noe du trenger å være altfor bekymret. Glutenfri mat smaker annerledes, og det er litt av en justering, men du kan håndtere det! DU KAN GJØRE DET!

Det første du trenger å gjøre er å ta et dypt åndedrag. Deretter kvadrat skuldrene og fortelle deg selv at det er ikke slutten av verden! Deretter må du utdanne deg selv på ulike mel tilgjengelige. Fordi de er alle laget av forskjellige bønner, frø, nøtter og korn, vil de hver har sine egne distinkte smak og kokeegenskaper. En ting de alle har til felles, er imidlertid at de ikke kan brukes alene som cup-for-cup utskiftninger av hvete eller vanlig hvetemel. De må blandes med minst ett annet mel og kuttet med en stivelse av noen slag.

Du trenger også en "bindemiddel" av noe slag. I enkelte matvarer, som pannekaker, egg er en tilstrekkelig bindemiddel. Ellers trenger du Xanthan Gum eller guargummi (være forberedt på en liten "klistremerke sjokk",. Dessverre er også det ikke billige ting!) Uten å blande mel med stivelse, vil du ende opp med et produkt som, for eksempel, smaker som kikert mel - brutto for en "brød smak", og vil være hard som en stein. Hvis ingen bindemiddel brukes til mimmick de "liming" egenskaper av gluten, vil produktet ende opp som en haug med smuler. (Snakker av erfaring her!)

Med det blir sagt, selv om du ikke trenger å ha 37 forskjellige eksotiske, dyre mel kombinasjoner på hånden for å overleve. For sandwich-brød, en blanding av hvit rismel, hirse mel, og tapiokastivelse er en god blanding. For tyngre brød, som en bønne mel (som garbanzo eller pinto bønne) og potet fransk brød eller engelsk muffins, hvit ris mel, stivelse plakater (potetmel er IKKE det samme!) Er en flott kombinasjon.

Poenget er - ikke la dette overvelde deg. Det er tonnevis av fantastiske ressurser og enkle oppskrifter tilgjengelig for folk som bare starte en glutenfri diett. Du kommer ikke til å sulte, og du kan gjøre det!