Hvorfor Butter er bra for You

innen ernæring er fortsatt ung, og vi har fortsatt mye å lære om hva slags mat er best for helsen vår. Mange av de etablerte meninger er ikke nødvendigvis basert på vitenskapelige fakta. Et slikt område av mening innebærer hva kosten fett vi bør svelges. Annet enn smult, vil jeg si kyr melk smør har vært den mest bakvasket fett der ute. Konvensjonell visdom berømmer fordelene ved bruk av vegetabilske oljer som raps og soyabønner, men vitenskapen ikke bevise dette, og kan bevise hvorfor smør er bra for deg.

Butter kommer fra churning av fløte eller helmelk. Den består av smørfett, melkeproteiner, og vann i forskjellige mengder avhengig av om den er laget av fløte eller helmelk. Alle diett oljer inneholder en blanding av mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer i forskjellige mengder. Primært mettet fett, smør er fast ved romtemperatur, selv i tempererte klimaer.

Flere populære flerumettede vegetabilske oljer som raps og soyabønner har erstattet smør som hoved matolje. Populære mening gjør en forbindelse mellom flerumettet fett og hjertesykdommer. Dessverre, hva forbrukeren ikke vet kan faktisk skade dem. De fleste kommersielle vegetabilske oljer er sterkt bearbeidet, forandre den kjemiske strukturen på en slik måte som gjør at oljen skadelig for kroppen. En prosess, hydrogenering, som bombarderer de tomme karbonatomer i strukturen med hydrogenatomer, foregår under ekstremt høye temperaturer, noe som tvinger konstruksjonen å stivne ved romtemperatur. Dette er en vanlig praksis når du gjør margarin, fremme harskning og frigjøre frie radikaler i kroppen ved inntak.

Butter går gjennom bare en skadelig prosess før de blir pakket, det er pasteurisering. Pasteurisering innebærer oppvarming av stoffet til en viss temperatur for en viss tid til å ødelegge skadelige bakterier og patogener. Selv om denne fremgangsmåten eliminerer også mange gunstige enzymer, den kjemiske struktur av oljen forblir den samme på grunn av fettinnholdet i melk og fløte. Den store andelen mettet fett i smør holder den stabil kjemisk selv når de brukes for pan steking og baking. Fordi de fleste vegetabilske oljer består i hovedsak av flerumettet fett, risikerer du at oljen harskner når du varmer det, selv om produktet ikke er tungt behandlet og organisk. Mat er underlagt prosesser som endrer det på en fundamental måte, å være klar over disse prosessene er viktig.

Mettet fett hjelpemiddel i en rekke fysiologiske prosesser, hjelper kroppen takle stress, som regulerer hormonrespons og å være primære bestanddel i våre celler og vev. I tillegg til de frie radikaler utgitt i kroppen, over forbruk av flerumettede vegetabilske oljer faktisk øker risikoen for hjertesykdom, kreft, og en rekke helseproblemer. Den viktigste grunnen til at vi får informasjon om det motsatte er fordi næringsmiddelindustrien er stort og har mye penger og makt. Vitenskapelig forskning gjør informerte forbrukernes beslutninger. Så neste gang du er i butikken, vil du ta turen til meieri midtgangen, er overbevist om smør er bra for deg!