Er Karbohydrater Bad for deg?

Hvorfor tror folk karbohydrater er dårlig for deg? Dette er noe jeg har blitt spurt mange, mange ganger av folk som enten prøver å gå ned i vekt eller som prøver å forbedre sin helse med et bedre kosthold. Hvordan er det at karbohydrater fikk en så dårlig rykte og det er fortjent? Jeg kommer til å forklare hva karbohydrater er, og om du skal spise dem.

Karbohydrater er en "makro-næringsstoffer." Det betyr at det er en bred kategori av en type av næringsstoff i motsetning til et bestemt næringsstoff som vitamin B1 eller kalium. (De to andre makro-næringsstoffer er protein og fett.) Karbohydrater (noen ganger referert til som "stivelse") er ikke bare brød, pasta, ris, mel og poteter. Karbohydrater omfatter grønnsaker og frukt, samt en rekke andre ting. Så akkurat her kan du spørre deg selv: «Skal jeg fjerne alle brød, pasta, ris, mel, belgfrukter (bønner), poteter, grønnsaker og frukt fra kostholdet mitt?" Nei selvfølgelig ikke!!! Det gjør ikke noe fornuftig, gjør det vel?

"Vel, ok," sier du. "Jeg mente skal jeg bli kvitt den dårlige typen karbohydrater." Mitt svar er at jeg ikke tenker på karbohydrater som "god" eller "dårlig". Det fungerer bedre for meg å forstå de ulike kvaliteter av karbohydrater.

Først har du den beste kvaliteten på karbohydrater. Jeg ville inkludere disse matvarene i kategorien "beste":. Hele korn, bønner, grønnsaker og frukt

Neste du har det jeg vil kalle "ganske gode" karbohydrater. Dette er ting som er laget med de beste karbohydrater, men de har blitt litt behandlet ved sliping, knusing eller annen naturlig behandling som gjæring. For eksempel hele korn brød og mel, stål-kutt eller havregryn og andre korn, fullkorn pasta, gjæret bønne produkter som soyasaus og miso (naturlig og ingen sukker eller andre tilsetningsstoffer og ingen kjemisk behandling), pickles.

så har vi de ikke-så-gode karbohydrater. Denne listen inneholder alle produkter som inneholder raffinert mel eller sukker eller noe slag. Sjekk ut noen av mine andre artikler om sukker for mer informasjon.

Hvorfor må jeg vurdere hele korn, bønner, grønnsaker og frukt for å være den beste kvaliteten av karbohydrater? Fordi disse er hele matvarer - det vil si. du får hele opprinnelige elementet eller bare om. Hele korn er hirse, brun ris, quinoa, bokhvete, hvete, rug, og knapt. De har ikke blitt fratatt sine ytre lag og derfor inneholder andre næringsstoffer som gjør dem et ernæringsmessig balansert mat. De har sine mineraler, fiber og protein intakt. Samme med bønner og grønnsaker. Og la meg legge til her, at jeg anbefaler deg å bare velge økologisk når du kjøper disse fordi du ikke ønsker å konsumere ting vokst med kjemiske plantevernmidler og kunstgjødsel som har vært dyrket i mineral-utarmet, svak jord.

nå, komme tilbake til spørsmålet om dårlig rep av karbohydrater. Når du spiser karbohydrater, forhåpentligvis du tygger dem, de blander seg med spytt, og de begynner å bryte ned til glukose i munnen. ALLE karbohydrater brytes ned til glukose. Som du fordøye dem videre, fortsetter de å bryte ned og næringsstoffer blir levert til sine destinasjoner.

Karbohydrater er en av de to hovedmåter du får energi til å leve! (Den andre kilden til energi er fett.)

Men først kroppen regulerer disse karbohydrater ved å svare på glukose med insulin. Insulin forteller kroppen din hva du skal gjøre med glukose og her er fangsten: Hvis du spiser raffinerte karbohydrater som hvitt mel, ulike typer enkle sukkerarter, og konsentrasjonene av fruktjuice får du en veldig rask, stor "hit" av glukose som fører til en rask, big jump i blodsukkernivået, etterfulgt av en stor respons på insulin. Og hvis du har spist mange av disse ikke-så-gode karbohydrater, da cellene har fått full av sukker, og de trenger ikke noe mer. Så insulin forteller kroppen til å lagre sukker som fett for senere bruk.

Kan du se hvordan karbohydrater nødt til å bli kjent som noe å unngå? Sikker på at du bør unngå raffinerte karbohydrater og gazillion produkter laget med raffinerte karbohydrater! Men det betyr ikke at unngå alle karbohydrater. Karbohydrater fra hele korn og bønner ikke bryte ned så raskt. De tar tid og kroppen din kan bruke dem uten stor topp i blodsukkeret og deretter insulin. Faktisk, bytte til hele korn er ett av trinnene du kan ta for å komme seg fra overforbruk av sukker og raffinerte karbohydrater.

Det er mer til denne historien. Du må kanskje være veldig forsiktig i begynnelsen hvis du har vært veldig overbelastet med sukker i det siste. Noen mennesker kan ikke tolerere noen melprodukter i det hele tatt - hele korn eller annen måte - og også bør ikke spise frukt fordi enda et stykke hel frukt er for mye sukker. Du må finne ut nøyaktig hva som er best for deg. Men vær så snill å skille mellom høy kvalitet karbohydrater og lav kvalitet over-behandlet, raffinert karbohydrater og sukker produkter.