Har Monosodium Glutamat (MSG) ha negative effekter på helse?

Det var alltid en kontrovers om noen tilsetningsstoffer ha negative effekter på helsen. Blant disse tilsetningsstoffer som har vært gjenstand for mye diskusjon og flere vitenskapelige studier, mononatrium Glutamat (MSG). Som nevnt i Wikipedia "MSG brukes i næringsmiddelindustrien som en smaksforsterker med en umami smak som forsterker kjøttfulle, salte smaken av mat, som naturlig forekommende glutamat gjør i matvarer som stuinger og kjøtt supper."

anvendelse av MSG som en smaksforsterker er hovedsakelig brukt i asiatisk mat slik som Japan, Kina, og andre, så vel som i forskjellige deler av verden. Mange mennesker forholder seg mange symptomer som rødme, hodepine og andre helseproblemer til MSG inntak. Men i flere tiår, har forskerne ikke funnet sikre bevis knyttet mellom MSG og disse symptomene.

En ny studie utført av forskere fra Det medisinske fakultet, Comenius University, Bratislava, Slovakia, har gått gjennom en rekke undersøkelser som studert effekten av MSG, både på gnagere og menneske, og prøvde å gå gjennom disse studiene for å finne et svar på spørsmålet om MSG har negative effekter på helse eller ikke.

Forskere forsøkt å analysere MSG effekter i forhold til hva er hovedsakelig diskutert av forskere nemlig "nevrotoksiske effekter i hjernen, fedme og metabolske defekter," kinesisk restaurant syndromet 'og skadelige virkninger på kjønnsorganer "som nevnt i studien.

Påvirkning av sentralnervesystemet
< p> i tidligere studier gjort på rotter, viste forskerne at høye doser av MSG "forårsaker neuronal nekrose i hypothalamus buede kjerner i neonatale rotter ... MSG (4 mg /g, subkutant, på post-natal dag 1, 3, 5 og 7) førte til prefrontale hjernebarken endringer, blant annet færre nevroner, kortere og mindre ramified dendrittiske prosesser og tap av cortical celle nummer fra postnatal dag 8-14 i forhold til å kontrollere rotter. "

hoved~~POS=TRUNC som forskerne har alltid møtt er om disse studiene resultatene som er gjort på gnagere til menneske. Forskere sa "Selv om de toksiske effektene av MSG på CNS har vært vist i tidligere nevnte dyrestudier er det problemer å anvende disse results` til menneskelig MSG inntak."

I denne sammenheng uttalte forskere en studie som ble ledet av FAO og WHO Expert Committee on Food Additives i 1988 understreker at "blod nivåer av glutamat assosiert med lesjoner i hypothalamus i nyfødt mus ikke ble kontaktet hos mennesker, selv etter bolusdoser på 10 g MSG i drikkevann." " også konsensusmøte i 2007 bemerket at glutamat ikke synder i fosterets sirkulasjon, selv i høye doser "studien lagt.

fedme og metabolske forstyrrelser

for å undersøke effekten av MSG på fedme, forskere av den ovennevnte studie har analysert data fra studier gjort på dyr "der neonatal administrering av MSG tilveiebringer en modell for fedme med svekket glukosetoleranse og insulinresistens ført til bekymringer om fedme hos mennesker ved hjelp av MSG i mat."

det er lagt merke til at "MSG økte mRNA uttrykk for interleukin-6, tumornekrosefaktor-alfa, resistin og leptin i visceral fettvev, det økt insulin, resistin og leptin nivåer i serum, og det også nedsatt glukosetoleranse" studien oppgitt. Også forskere har gjort en hypotese om at "MSG kunne fremkalle leverskade sannsynligvis som følge av begynnende alkoholisk steatohepatitis, noe som bidrar til inflammasjon ... (Foruten), utvikling av leverinsulinresistens kan være konsekvensen av deregulering mellom lever- og fettvev."

mange flere studier har diskutert dette forholdet mellom MSG og fedme, men studien understreker at selv om noen studier funnet positive effekter, men "anvendelsen av disse resultatene for menneskers MSG inntak er vanskelig på grunn av forskjeller i mekanismer som potensielt kan føre til fedme og mulig kombinasjon med andre stoffer som fører til potensering eller hemming av bestemte compounds` effekter. "

Annet MSG Effects

for å vurdere andre effekter av MSG, forskere har uttalt en studie som er gjort i Kina for å stille spørsmål ved forholdet mellom MSG og hemoglobin. Studien tok prøver av 1197 kinesiske menn og kvinner, og de "funnet en positiv sammenheng mellom MSG inntak og hemoglobin øker bare hos menn. Forfatterne hypotese at MSG effekten kan være formidlet via leptin på grunn av den potensielle rolle leptin i hematopoiesis "studien diskutert.

Konklusjon

Forskere kommet til en konklusjon om at selv om studier funnet positive toksiske effekter av MSG på nervesystemet, fettvev, insulinresistens, lever, kjønnsorganer, og mange andre systemer i kroppen og organer, i studier utført på dyr; imidlertid, disse resultatene er vanskelig å komme til anvendelse på mennesker på grunn av forskjeller i doser som kan tas av mennesker og dyr. Likevel, toksiske effekter av MSG på kroppen er fortsatt ikke klart, og mye forskning fortsatt behov for å klargjøre det, så man bør vurdere noen negative effekter ved inntak av dette stoffet.