Viktigheten av Vitamin C

Vitamin C

To hundre og femti år siden, lange sjøreiser var ekstremt farlig. Den største fare var skjørbuk en potensielt dødelig sykdom som utvikles etter at skipet hadde vært på sjøen så lenge at det var ingen fersk mat igjen og mannskapet overlevde på kjøtt og brød. Hvis de ikke nådde land snart og få fersk mat, denne sykdommen hevdet flere liv enn forlis, storm eller konflikt.

I 1747 oppdaget Dr. James Lind som appelsiner og sitroner kurert skjørbuk og til slutt den britiske Royal Navy levert lime juice til alle sine menn - derav kallenavnet "limey. I mellomtiden, tyske sjømenn var å holde skjørbuk bort ved å spise surkål. Det var ikke før i begynnelsen av det tjuende århundre som den mystiske anti-skjørbuk stoffet ble isolert fra sitrusfrukter. Det ble kalt askorbinsyre (anti-skjørbuk) syre, også kjent som vitamin C. det ble snart oppdaget at all fersk frukt og grønnsaker inneholder det.

Rollen av vitamin C

Det er viktig for sirkulasjon, da det bidrar til å opprettholde blodårene, og hjelper til med absorpsjonen av jern og dannelse av hemoglobin (den røde oksygen-bærer pigment i blodet). Det er også viktig for huden og for hvert organ i kroppen fordi den bidrar til å danne og opprettholde kollagen - fibrøst protein som er grunnlaget for alle binde og strukturelle

vev. Det hjelper med å bekjempe infeksjoner og med sårheling. I tillegg er det en kraftig antioksidant, bidrar til å forebygge aldring, hjertesykdom og kreft.

Overflødig er mulig på grunn av mega-vitamin terapi. Noen behandlinger anbefaler opp til 12 g vitamin C per dag. Slike store mengder kan over-forsurer urinen og forårsake nyrestein til form.

Som vannløselig vitamin den er skadet av luft, vann og varme, så matlaging og lagringsmetoder er viktig.

Mat kilder til vitamin C

Frisk frukt og grønnsaker er de viktigste kildene. Tørket frukt

og grønnsaker har mistet det meste av sin vitamin C. Fryste frukt

og grønnsaker beholder det meste av det. Selv fortinnet frukt og flaske

juice beholde noen, men ofte ekstra er lagt til. Korn, belgfrukter, etter

nøtter, meieriprodukter og kjøtt har liten eller ingen naturlig vitamin C.

Anbefalt daglig inntak

Det anbefales et inntak på 10 mg vitamin C å unngå skjørbuk, til 30 mg kjøre normal metabolisme. Røykere trenger mer enn ikke-røykere og det gjør de som er syke eller utvinne fra sykdom. På 100 g per dag, i normale mennesker, inkludert røykere, er alle vev mettet med vitamin C og eventuelt overskudd av utskilles. En hel plante mat diett med mye frukt og grønnsaker, noen av dem rå, vil sikre en rikelig tilførsel av vitamin C.