Vitamin E og K

Vitamin E

Det er også kjent som alfa-tokoferol, og det er en kraftig antioksidant, en av kroppens viktigste forsvarere mot frie radikaler skader celler og cellemembraner . Arbeide med mineralet selen, det hindrer oksidering av fett og kolesterol, så hjelpe forebygge hjertesykdom, kreft og andre degenerative problemer. Det beskytter også lungene fra skade luftforurensninger og har en viktig rolle i å opprettholde friske røde og hvite blodlegemer.

Kilder til vitamin E

Små mengder er vidt utbredt i mange matplanter. Større mengder kommer i grønne bladgrønnsaker, uraffinert korn, nøtter, frø, belgfrukter, tofu og søtpoteter. De rikeste kildene er hvetekim, soya, mais og raps olje og solsikkefrø. Siden varmen ødelegger vitamin E, kaldpressede oljer er bedre kilde enn raffinerte eller behandlet dem. Animalske kilder er eggeplommer og lever.

mangel er sjelden fordi det er så allment tilgjengelig i så mange matvarer.

Toxicity er også sjeldent som vitamin E er bedre tolerert enn de andre fettløselige vitaminer .

Vitamin K

Dette er spesiell ved at omtrent halvparten av det vi trenger er laget av bakterier i tynntarmen, hvor det absorberes og lagres i leveren. Resten er lett levert fra mat.

Funksjon for vitamin K

Det er en av de mange faktorer i kaskade av reaksjoner som fører blodet til å koagulere. Den har også en rolle i vekst og vedlikehold av friske bein.

Mat kilder til vitamin K

Green, bladrike grønnsaker av kål familien er de rikeste anlegget kilde. Minste men betydelige mengder er i korn, frukt og andre grønnsaker. Animalske kilder er melk, egg og kjøtt, spesielt leveren.

Kål Connection

Den første allment publisert anti-kreft anlegget var ydmyke kål. Epidemiologer hadde vært ute på dietter og kreftforekomst og de fant at jo mer kål i kosten, jo lavere forekomst av kreft. Studier av plantene selv viste at de inneholdt mange fytokjemikalier med anti-kreft og anti-aging egenskaper. Siden da alle de mest brukte planteføde har vært studert og nyttige fytokjemikalier er funnet i dem alle. Tusenvis har blitt identifisert og hundrevis av epidemiologiske studier har bekreftet at de mer hele anlegget matvarer i kostholdet sunnere den enkelte.

Mangel er mulig når medikamenter påvirke opptaket av vitamin K eller ødelegge bakterier som produserer det i tarmen. Alvorlig mangel forårsaker ukontrollert blødning og kan være dødelig.

Toxicity er sjeldne, men kan forekomme fra overflødig supplement bruk.