Mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer:? Hva er forskjellen
What gjøre vilkårene mettet, umettet og enumettet fett betyr for kosthold og helse? Disse ordene beskriver hvordan mange hydrogenatomer som forekommer i et molekyl, eller grunnleggende enhet, av fett og oljer, sammenlignet med karbonatomer. , En fettsyre molekylet er en av byggesteinene i fett, og jo mer hydrogen enn karbon som det har, jo mer mettet det er. Mettet fett er vanligvis fast ved romtemperatur. (Tenk på bacon fett eller en blokk med ost.) Jo mindre hydrogen enn karbon, jo mer væske det er. (Tenk på raps eller solsikkeolje.)
Her er noen flere fett fakta:
Mettet fett (margarin, smør og kokosolje) er ikke sunt å bruker regelmessig fordi de bidrar til hjertesykdom.
En ulempe med flerumettet fett, er imidlertid at de ødelegge raskere enn mettet fett, selv når du oppbevarer dem i kjøleskapet. Oljer med høyt umettede fettsyrer (som safflower olje) vil gå harsk raskere når de er kokt, men kan også ødelegge innenfor flere uker selv ved romtemperatur
En annen sleipe prosess du må se opp for. Produsentene kan varme opp umettede oljer som solsikkeolje, tvinge hydrogen til det under press, og gjøre det mer mettet. (Du kan sikkert gjette at slike oljer er kalt hydrogenert eller delvis hydrogenert.) Margarin er laget på denne måten å produsere en solid at du kan spre seg. Disse produktene er ikke sunt for hjertet, og de kan øke risikoen for å utvikle visse typer kreft - ikke et røverkjøp for enhver pris.