Hvordan Phytochemicals i kosten din fordel Health
Beneficial fytokjemikalier - næringsstoffer som finnes i planteføde - ser ut til å være antioksidanter, hormonliknende forbindelser, og enzymaktiverende svovelforbindelser. Inkludert fytokjemikalier i kosten bidrar til å opprettholde helse og redusere risikoen for visse sykdommer, for eksempel hjertesykdommer og enkelte typer kreft
Disse hindrer en kjemisk reaksjon som kalles oksidering , etter som gjør molekylære fragmenter som kalles frie radikaler til å delta sammen og danner potensielt kreftfremkallende (kreft forårsaker) forbindelser i kroppen din
Antioksidanter også forsinke normal slitasje og rift på kroppens celler., slik at en diett rik på frukt, grønnsaker, korn og bønner ser ut til å redusere risikoen for hjertesykdom og kanskje redusere risikoen for enkelte typer kreft. For eksempel forbruker mye lykopen sammen med bare et snev av olje har vært knyttet til en lavere risiko for prostatakreft
Mange planter inneholder stoffer som oppføre seg som østrogener. Fordi bare dyrekropper kan produsere sanne hormoner, er disse plantekjemikalier kalles hormonliknende forbindelser eller fytoøstrogener
(plante østrogen). Bedrifter Den tre typer fytoøstrogener er
de mest studerte fytoøstrogener er isoflavoner kalt daidzein og genistein (finnes i soya), to forbindelser med en kjemisk struktur som ligner på østradiol, som er østrogen produseres av pattedyr eggstokkene.
Daidzein og genistein kroken på reproduktive vev (bryst, eggstokk, livmor, prostata) kalt østrogenreseptorer Forskning tyder på at inntak av isoflavone-rik mat som soyaprodukter kan gi postmenopausale kvinner med fordelene av østrogen (sterkere bein og lettelse fra hetetokter) uten høyere risiko for reproduktive kreft (i bryst, eggstokk eller livmor) forbundet med hormonbehandling (HRT).
Men noen studier spørsmålstegn ved sikkerheten til phytoestrogen-rik mat for kvinner med hormonfølsom svulster, og foreslår at phytoestrogen kan stimulere tumorvekst i dyr hvis eggstokkene er fjernet.
På den annen side, inkludert isoflavone- rik soya matvarer som tofu, miso, tempeh, soyamelk, soyamel og soyaprotein i en sunn diett kan redusere total kolesterol, lavere LDL og opprettholde eller øke blod nivåer av HDL.
: cruciferous grønnsaker som brokkoli, rosenkål, blomkål, grønnkål, kålrabi, sennepsfrø, reddiker, kålrot, neper og brønnkarse - alle inneholder stinky svovelforbindelser som sulforaphane glucosinolate (SGSD), glucobrassicin, gluconapin, gluconasturtin, neoglucobrassicin, og sinigrin, som rev opp produksjonen av enzymer som inaktiverer og bidra til å eliminere kreftfremkallende.
Disse stinkende sulfurs kan være en grunn til at folk som spiser mye cruciferous grønnsaker generelt har en lavere risiko for kreft.
Denne spesiell bonus som bare finnes i planteføde. Du kan ikke få det fra kjøtt eller fisk eller fjærkre eller egg eller melkeprodukter.
Løselig kostfiber, slik som pektiner i epler og tannkjøttet i bønner, mopper opp kolesterol og reduserer risikoen for hjertesykdom. Uoppløselig kostfiber, slik som cellulose i frukt skinn, bulks opp avføring og hindrer forstoppelse, beveger seg mat raskere gjennom tarmen slik at det er mindre tid for å lage mat stoffer som antas å utløse vekst av kreftceller.