Nutritive og nonnutritive kunstige søtstoffer i Dine Diet
Two typer søtstoffer er mye brukt til å erstatte sukker i kostholdet ditt. Noen er klassifisert som nærings , etter fordi de gir kalorier og næringsstoffer; andre er nonnutritive , etter fordi de ikke.
Når kunstige søtningsmidler ble innført, alle trodde at folk ville spise mindre sukker. Men bevis tyder nå på at folk rett og slett legge søtstoffer til sine dietter. I virkeligheten er forbrukerne spiser tre ganger så mye søtstoffer som de var for ti år siden.
De fleste næringsverdi søtstoffer som brukes som erstatning for sukker har like mange kalorier som sukker. Raffinert sukker, høy fruktose mais sirup, krystallinsk fruktose, glukose, druesukker, mais søtningsmiddel, honning, laktose, maltose, invertsukker, og konsentrert fruktjuice er eksempler på næringsverdi søtstoffer som er like kalori som vanlig gamle sukker.
Sakkarin, aspartam, acesulfam kalium plakater (eller acesulfam-K
), sukralose, etter og cyklamater
er den mest brukte nonnutritive søtstoffer i Nord-Amerika. De bidra til å legge sødme til mat for folk som trenger å begrense sitt inntak av sukker, slik som de med diabetes, og de også hjelpe i forebygging av hull i tennene. Selv om disse ikke-kalori søtstoffer kan virke som en drøm, de fleste kommer med noen advarsler.
er 200 ganger søtere enn sukker . Den brukes som en tabletop søtningsmiddel, og i brus, tyggegummi, desserter, godteri, sauser og yoghurt. Den kan brukes i kokte og bakevarer. Imidlertid kan det ikke fungere bra i noen oppskrifter på grunn av sin finere tekstur.
er 160-220 ganger søtere enn sukker, og er lagt til mer enn 6000 matvarer, personlig pleie og farmasøytiske produkter. Det anses kalori gratis
Aspartam
er en kombinasjon av to aminosyrer:. fenylalanin Hotell og asparaginsyre.
Folk som har fenylketonuri plakater (PKU), som er bare ca 1 i 15.000 mennesker, har uheldige nevrologiske reaksjoner når de spiser fenylalanin, fordi de ikke kan forbrenne det. Derfor er matvarer som inneholder aspartam som kreves for å bære en etikett varsle forbrukerne at produktet inneholder fenylalanin. I USA, er alle spedbarn screenet for PKU ved fødselen.
Aspartam ikke er varmestabile og mister sin sødme i væsker over tid. Se etter den i puddinger, gelatin, frosne desserter, varm kakao mikser, brus, tyggegummi, og tabletop sweeteners.
er 30 ganger søtere enn sukrose og er varmestabilt. Siden 1970, men det er blitt forbudt i USA basert på en studie som tyder på at cyklamat kan være relatert til utvikling av blæren svulster hos rotter. Selv om mer enn 75 påfølgende studier har ikke klart å vise at cyklamat er kreftfremkallende, har søtningsmiddel ennå ikke godkjennes på nytt i USA
.:
er 300 ganger søtere enn sukker, og har vært tilbake på markedet i USA siden 1991, etter å ha blitt utestengt i 1977, fordi det ble funnet å forårsake kreft hos rotter. Nyere studier ryddet sakkarin av lenker til kreft. Sakkarin er kalorifritt, fordi kroppen ikke kan bryte det ned.
Sakkarin er varmestabilt og, i motsetning til aspartam, kan brukes i kokte og bakevarer. Imidlertid kan det ikke fungere bra i noen oppskrifter som en erstatning.
)
er 600 ganger søtere enn sukker og inneholder ikke kalorier. Det er den eneste lav-kalori søtningsmiddel som er laget av sukker. Sukralose er varmestabilt i matlaging og baking, og kan brukes nesten hvor som helst sukker kan uten å miste sin sukker-lignende sødme. Foreløpig er sukralose godkjent i mer enn 25 land rundt om i verden for bruk i mat og drikke. Det er hovedsakelig en tabletop søtningsmiddel, og du kan finne den i desserter og godteri.
