Hvordan tilsetningsstoffer påvirker hvordan maten ser, smaker, Fordeler Health
Food tilsetningsstoffer kan være naturlig eller syntetisk. For eksempel, er vitamin C en naturlig konserveringsmiddel. Butylhydroksyanisol (BHA) og butylhydroksytoluen (BHT) er syntetiske konserveringsmidler.
Mange tror naturlige tilsetningsstoffer er tryggere enn syntetiske ingredienser, sannsynligvis fordi "syntetisk" synes synonymt med "kjemisk", en slags skremmende ord. Dessuten, syntetiske tilsetningsstoffer har ofte navn ingen kan uttale, langt mindre oversette, noe som gjør dem enda mer avskrekkende
Følgende liste dekker noen vanlige tilsetningsstoffer.
et eksempel på et gunstig tilsetningsstoff er vitamin D, som er lagt til melk som selges i USA. De fleste brød og kornprodukter er forsterket med ekstra B-vitaminer, samt jern og andre viktige mineraler for å erstatte det som går tapt når hele korn er frest inn hvetemel for hvitt brød. Et annet eksempel på et næringsstoff brukes som et tilsetningsstoff er kalsium som finnes i enkelte kommersielt forberedt appelsin juice
Fargestoffer gjør maten ser bedre. Et eksempel på en naturlig fargestoff er betakaroten,
naturlig gult pigment i mange frukter og grønnsaker. . Beta-karoten er brukt til å lage margarin (som er naturlig hvit) ser ut som kremgul smør
Et eksempel på et syntetisk fargestoff er FD & C blå nr 1, en lys blå pigment fremstilt av kulltjære og brukt i myk drinker, gelatin, hår fargestoffer, og ansikt pulver, blant annet. Fordi noen er kreftfremkallende, mange av disse fargestoffer har blitt utestengt fra bruk i mat, men er fortsatt tillatt i kosmetikk.
Å unngå disse fargestoffer helt, lese etiketten og velge mat laget med kun naturlige farger.
Kunstige smaksstoffer gjengi naturlige smaker. For eksempel, en teskje frisk sitronsaft i røren gir ostekake en viss je ne sais quoi plakater (fransk for "Jeg vet ikke hva" - litt noe spesielt), men kunstig sitron smakstilsetning fungerer helt også. Du kan blidgjøre din morgenkaffe med naturlig sukker eller med kunstig søtningsmiddel sakkarin.
smaksforsterkere intensivere en matens naturlige smaken i stedet for å legge til en ny. Den mest kjente smaksforsterker er mononatriumglutamat (MSG) , etter noe som kan utløse hodepine og andre symptomer hos personer som er følsomme for det
mat kjemikere bruker en rekke naturlige og kjemiske tilsetningsstoffer for å forbedre teksturen i mat, for å holde det glatt, eller for å hindre blandinger fra skille:
er naturlige tannkjøtt og stivelse, for eksempel eple pektin eller maisstivelse, som legge kroppen til mat.
matlaging, kjøling, hermetisering, frysing, tørking forhindre forringende enten ved å bremse veksten av organismer som lever på mat eller ved å beskytte maten fra virkningene av oksygen. Kjemiske konserveringsmidler gjør i hovedsak det samme.
Her er en representativ liste over noen vanlige konserverings kjemikalier og matvarer der de er funnet.
Konserveringsmidler i Food
Ascorbic acidSausages, lunsjen meatsBenzoic acidBeverages (brus), iskrem, bakte goodsBHA (butylhydroksyanisol) Potetgull og andre foodsBHT (butylhydroksytoluen) Potetgull og andre foodsCalcium propionateBreads, bearbeidet cheeseIsoascorbateLuncheon kjøtt og andre foodsSodium ascorbateLuncheon kjøtt og andre foodsSodium benzoateMargarine, brus
Ruth Winter,, en Forbrukerens Dictionary of Cosmetic Ingredients (New York: Crown, 1996)
Når du leser etiketten på en mat, narkotika eller kosmetisk produkt som inneholder kunstige farger, kan du se bokstavene F, D, etter og C Anmeldelser - som i FD & C Yellow No. 5. F
står for mat. D
står for narkotika. C
står for kosmetikk. En additiv hvis navn inkluderer alle tre bokstaver kan brukes i mat, medisiner og kosmetikk.
En additiv uten F
er begrenset til bruk i legemidler og kosmetikk eller er kun til utvortes bruk (oversettelse: Du trenger ikke ta dem gjennom munnen). For eksempel, D & C grønt nr 6 er en blå-grønn fargemiddel brukes i håret oljer og pomader. FD & C blå nr 2 er en lys blå fargemiddel anvendes i hår skylling, samt mynte gele, godteri, og korn
.
Tidligere:Hva er essensielle fettsyrer?
Neste:Hvordan genetiske sammensetningen påvirker Body Weight