Hermetikk: Holde ut forurensninger for Safe Eating

Like laget mat, hermetikk er gjenstand for endringer i utseende og næringsinnhold. Mat blir hermetisk ved oppvarming av hva som går inn i beholderen og deretter forsegle beholderen for å holde ut luft og mikrober. Den ble deretter gjenoppvarmet etter boks /glasset er forseglet.

Oppvarming mat endres ofte sin farge og tekstur. Det ødelegger også litt vitamin C. Men hermetisering ødelegger effektivt en rekke patogener, og det deaktiverer enzymer som ellers kan føre til ytterligere forverring i mat.

En moderne variant av hermetikk er forseglet plast eller aluminium pose kjent som motsvar posen.
Mat forseglet i posen er oppvarmet, men for en kortere periode enn det som kreves for hermetisering. Som et resultat, gjør posen metoden en bedre jobb med å bevare smak, utseende og varmefølsomt vitamin C.

Den forseglede kan eller posen beskytter også mat fra forringelse forårsaket av lys eller luft, slik at forseglingen må forblir intakt. Når forseglingen er brutt, siver luft inn i boksen eller posen, spoiling maten., En mer alvorlig fare forbundet med hermetikk er botulisme,
en potensielt dødelig form for matforgiftning forårsaket av manglende varme maten til høy nok temperatur eller for en lang nok tid til å drepe alle Clostridium botulinum plakater (eller C. botulinum
) bakterier.

Canning er basert på temperaturer og tider som er nødvendige for å ødelegge C. bot
sporer. C. botulinum
er en anaerob plakater (en = uten, aerobic = luft) organisme som trives i fravær av oksygen, en tilstand pent oppfylt ved en forseglet boks. Botulinum
sporer ikke ødelagt av høy varme under hermetisering prosessen kan produsere et giftstoff som kan drepe ved lammende ditt hjerte muskler og musklene som gjør at du kan puste.

For å unngå potensielt farlige hermetikk ikke kjøpe, lagre eller bruke noen kan som