Bruke Bestråling å konservere mat for Safe Eating
Irradiation bevarer næringsstoffene i mat og dreper mikrober som ødelegger dem. Bevaring teknikk utsetter mat til elektronstråler eller gammastråling, en høy-energi lys sterkere enn røntgen legen bruker for å lage et bilde av innsiden.
Gammastråler er ioniserende stråling, den type stråling som dreper levende celler. Ioniserende stråling kan sterilisere mat eller i det minste forlenge holdbarheten av
)
Bestråling endrer ikke måten maten ser eller smaker. Det endrer ikke mat tekstur. Det gjør ikke mat radioaktiv. Det gjør imidlertid endre strukturen av noen kjemikalier i matvarer, bryte molekylene fra hverandre for å danne nye stoffer som kalles radiolytiske produkter
(radio = stråling; lytisk = pause).
Rundt 90 prosent av alle forbindelser identifisert som radiolytiske produkter (RP) også finnes i rå, oppvarmede, og /eller lagret matvarer som ikke har vært bevisst utsatt for ioniserende stråling. Noen forbindelser, kalt unike radiolytiske produkter
(URPs), finnes bare i bestrålte matvarer.
Mange vitenskapelige organisasjoner, inkludert 27 000-medlem Institute of Food teknologer og en internasjonal ekspertkomité på sunnhet av bestrålt mat (som inkluderer representanter fra FN, det internasjonale atomenergibyrået, og Verdens helseorganisasjon), mener at bestråling er en trygg og viktig våpen i kampen mot matforgiftning forårsaket av mikrobiologisk og parasittiske forurensning.
The food and Drug Administration har blitt godkjenne forskjellig bruk av mat bestråling siden 1963. i tillegg er bestråling godkjent for mer enn 40 matvarer i mer enn 37 land over hele verden.
Noen forbrukere imidlertid fortsatt skeptisk til bestråling, engstelig for at det kan utsette dem for stråling (det kan ikke, ingen radioaktive rester er tilstede i bestrålt mat) eller som URPs (unike radiolytiske produkter) - forbindelser produsert bare når mat er bestrålt - kan til slutt vise seg å være skadelig.
Rundt om i verden, all bestrålt mat identifisert med dette internasjonalt symbol. Bare i tilfelle det ikke er nok til å få budskapet, pakken må også bære ordene "behandlet ved bestråling" eller "behandlet med stråling." Det eneste unntaket er kommersielt produsert mat som inneholder noen bestrålte ingredienser som krydder. Symbolet og /eller ordlyden er ikke nødvendig, for eksempel på emballasjen for en frossen pizza som er krydret med bestrålt oregano.
Tidligere:Hva er fytokjemikalier og hvordan påvirker helsen
Neste:Hvordan nåværende spise trender påvirker Barndom Health
