Hvordan Cook med oljer i Middelhavet Diet
En del av Middelhavet livsstil er å bruke sunn, enumettet fett, som olivenolje, i stedet for smør eller annet fett. Oljer er gunstig for matlaging fordi de tillater deg å lage mat til en høyere temperatur, og de gir smak og tekstur til mat.
Selv oljer vanligvis forbundet med Middelhavsdietten er sunnere enn andre oljer, de kan slå din sunn strategi til en usunn en raskt hvis du ikke er forsiktig. Som med alle fett, om du ikke ønsker å konsumere store mengder. I tillegg oljer som er for gamle eller har blitt oppbevart på feil temperatur er ikke bra.
Taste din olje umiddelbart når du åpner den, slik at du kan se hvordan det smaker i sin ferskeste form. Gjør du det gir deg en god sammenligning når du sjekker oljer som kan ha blitt sittende på sokkelen for en stund.
Røyk interessante oljer
Alle oljer er det som kalles en røyk punkt,
eller temperaturen der fettet begynner å bryte ned, snu sunt fett til en usunn fett. Du ønsker å unngå matoljer ved høye temperaturer, slik at du ikke treffer det point of no return.
Du vet det når oljen har nådd røyk punkt fordi du faktisk kan se røyk og lukter brent olje eller brent pan lukt. Ifølge International Olive Oil Council, har olivenolje en høy røyk punkt på ca 410 grader. Rapsolje, en annen enumettet fett, har en røyk punkt rundt 400 grader.
Husk at en olje er røyk punktet vil endres avhengig av hvor mange ganger du har åpnet din olje (som bringer inn oksygen) og hvor lenge det har vært sitter på sokkelen. Ikke gå høyere enn middels høy varme når du bruker olivenolje eller rapsolje; hvis du ser røyk kommer av pannen, er det på tide å starte på nytt.
Identifiser de beste oljer for ulike retter
En verden av oljer varierer i smak, så du vil ha en grunnleggende forståelse av hvilke oljer som fungerer best for de forskjellige rettene du skal gjøre i den nye Middelhavet livsstil. Du kan ikke gå galt med en grunnleggende olivenolje eller extra virgin olivenolje
Ha disse generelle tips i bakhodet når du søker etter olje.
Å finne en god olivenolje, besøke en olivenolje butikk. Smaker rommet er satt opp som en vinsmaking. Kjøp en god all-purpose olivenolje til matlaging og en eller to spesialitet olivenoljer for salater og dipping. Butikken gir vanligvis en pretzel eller stykke brød til å smake på oljer.
Du kan også planlegge og ta dine egne grønnsaker for å dyppe i ulike oljer for å finne ut hva som utfyller deres smaker beste på paletten. Du kan elske sitrus smaker av sitron-tilført olivenolje, eller en mer bitter hvitløk smak. Olivenoljer kommer i alle forskjellige typer smaker, så prøve og finne de du liker best.
Du kan også kjøpe anstendig olivenolje ved et større matbutikk kjeden eller din lokale bondens marked. Hvis du er fascinert av spesialoljer, men kan ikke finne dem i ditt område, er en stor butikk i Temecula Olive Oil Company.
Lagre oljer riktig
For å få så mye nytte som mulig fra oljer, må du lagre dem på riktig måte. Hold oljer på et kjølig, mørkt skap vekk fra sollys og varme. Du kan også lagre dine viktigste matoljer, som for eksempel grunnleggende olivenolje eller rapsolje, i kjøleskapet. For å unngå lagring av olje for lenge, kjøpe bare en små og mellomstore glassflaske, slik at du bruker det raskt nok.
Hvis du har en høy kvalitet extra virgin olivenolje, unngå å holde den i kjøleskapet ; kjøle øker risikoen for kondens. Sett lokket godt på etter bruk for å unngå oksidering, noe som kan slå olivenolje harsk. Når du har åpnet en flaske med olje, lagre den for inntil 6 måneder. Hvis du bruker det ofte, vil du ikke å bekymre deg om det å sløse bort på hyllen.
Vet hvor mye olje å bruke
Folk på Middelhavskysten bruker mye olje. De duskregn olje på ferske grønnsaker og brød hver dag. Når vedta denne type livsstil, å vite hvor mye er for mye olje til duskregn er viktig.
Å måle din duskregn, måle en teskje olje og duskregn det på en tomat. Få en følelse for hva utseendet og smaken av at mye olje er like. Hvis du føler det er ikke nok for din smak, tilsett litt eddik eller sitronsaft til mix.
Oil er et fett med 9 kalorier per gram, som tilsvarer ca 120 kalorier per spiseskje. Sørg for at du er forsiktig og ikke gå over bord på kalorier og fett.
Holde orden på olje bruk er enklere med oppskrifter fordi de gir deg et eksakt beløp. Hvis oppskrifter synes å ringe for mye olje, prøve å legge litt mindre. Endringen vil sannsynligvis ikke gjøre en stor forskjell i smaken.
Tidligere:Hva gjør du når en sukker sug Strikes
Neste:Hvordan til Store Frisk og Bottled Urter for Middel Diet