Middelhavsdietten oppskrifter: Kylling Classics fra Southern Italy
Chicken er en populær rett som serveres hele Middelhavet. Kylling er allment populær i Italia, blant annet i noen av de klassiske, høyt elskede retter som kylling cacciatore og kylling piccata
kylling Cacciatore
Prep tid. < .no> 12 minutter
Cook tid:
50 minutter
Utbytte:
6 porsjoner
1-1 /2 pounds beinfri, hud-on kyllingbryst
1/2 ts havsalt, pluss mer etter smak
1/4 teskje pepper, pluss mer etter smak
1 /3 kopp mel
1 ts pluss 1 ts tørket oregano
1/2 ts rød pepper flak
2 ss olivenolje
en stor rød paprika, hakket
en stor grønn paprika, hakket
1 løk, hakket
6 fedd hvitløk, finhakket
1/2 kopp tørr hvitvin
En 28-unse kan terninger tomater
en kopp kyllingbuljong
1/4 kopp kapers, drenert og skylles
1/4 kopp fersk persille, hakket
1/2 kopp fersk basilikum, finsnittet
1/4 kopp parmesan, revet
Krydre kyllingen med salt og pepper. I en stor plast fryser bag, kombinere mel, 1 ts oregano, og de røde pepper flak. Tilsett kylling, forsegle posen, og rist til pels.
I en stor jerngryte eller en elektrisk stekepanne, varme olivenolje over middels høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned, og kok i 5 minutter på hver side. Ta kyllingen fra pannen og sett til side.
Tilsett paprika, løk og hvitløk i pannen og stek i 3 minutter, skraping bunnen for å plukke opp de brunet biter. Tilsett vin og fres grønnsakene i 5 minutter.
Legg tomatene (med flytende), kyllingbuljong, kapers, og resterende oregano og gå tilbake kyllingen i pannen. Kok opp blandingen til en byll, cover, reduser varmen til et oppkok, og la det koke i 30 minutter.
Rør inn persille og smak til med salt og pepper etter smak. Ta kyllingen til et skjærebrett og la den sitte i noen minutter før du skjærer. Bruk en skarp kniv, kutt hvert bryst hvis det er nødvendig for å sikre seks porsjoner.
Legg kyllingen på et serveringsfat, øse sausen over toppen, og topp med basilikum og parmesan før servering.
Per porsjon:
Kalorier 399 (fra fett 139); Fat 15g (mettet 4g); Kolesterol 99 mg; Natrium 1129mg; Karbohydrat 22g (Kostfiber 4g); Protein 39g
Kylling Piccata
Prep tid.
12 minutter
Cook tid:
18 minutter
Yield:
4 porsjoner
Four 4-unse beinfri, skinn kyllingbryst
1/4 kopp pluss 1/2 kopp mel
1/2 ts hvitløks makt
1/4 ts salt
1/4 ts paprikapulver
1 egg, lett pisket
1 ss pluss 1 kopp vann
1/4 kopp olivenolje
2 ts kyllingbuljong eller base
en kopp vann
1/4 kopp sitronsaft
1 ts maismel
1/4 kopp fersk persille, hakket
Forvarm ovnen til 425 grader.
Ved hjelp av en kjøtthammer eller tung panne, banke kyllingen i 1/2-tommers-tykke biter
i en grunn bolle, kombinere 1/4 kopp av melet, hvitløk pulver, salt, og paprika. I en annen bolle, kombinere egg og 1 ss av vannet; plassere de resterende mel i en tredje bolle.
mudre kylling i mel-hvitløk blandingen og rist av overflødig. Dypp kyllingen i eggedosisen og deretter strøk med vanlig mel og legg på en bakeplate.
Varm olivenolje i en kjele over middels varme. Legg kyllingstykkene og brun på hver side (3 til 4 minutter på hver side). Sett kyllingen i stekeplate og stek i 5 minutter.
I mellomtiden, tilsett buljong og de resterende vann til skillet. Skrap opp noen brunet biter i sausen. Kok opp blandingen til en byll, og deretter redusere til et oppkok.
Visp sammen sitronsaft og maisstivelse i en liten bolle og tilsett i sausen. Tilsett persille. Overfør kokt kylling til et serveringsfat og topp med sausen før servering
bilder Per porsjon:.
Kalorier 405 ( fra Fat 161); Fat 18g (mettet 3g); Kolesterol 95 mg; Sodium 797mg; Karbohydrat 20 g (Kostfiber 1 g); . Protein 39g
Lemon Chicken Scaloppine
Prep tid:
12 minutter
Cook tid:
24 minutter
Utbytte:
8 porsjoner
Fire 6-unse beinfri, skinn kyllingbryst
1 /4 kopp pluss 1/4 kopp mel
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
2 egg, lett pisket
2 ss vann
en kopp panko brødsmuler
1 /4 dl olivenolje
Juice av en sitron
Forvarm ovnen til 300 grader.
Skjær hver kyllingbryst i to på langs for å lage tynne kyllingbryst fileter.
i en grunn bolle, kombinere 1/4 kopp mel og salt og pepper. I en annen bolle, kombinere egg og vann. Bland panko og de resterende mel i en tredje bolle.
mudre kylling i mel-salt blandingen og rist av overflødig. Dypp kyllingen i eggedosisen og deretter strøk med panko blandingen og legg på en bakeplate.
Varm olivenolje i en kjele over middels høy varme. Legg kyllingen i grupper og brun på hver side (6 til 8 minutter på hver side).
Hold kylling varme i ovnen på en ildfast serveringsfat før du koker alle bitene. Drypp sitronsaft over kokt kylling og tjene
Per porsjon:.
Kalorier 271 (fra fett 95); Fat 11g (mettet 2g); Kolesterol 71 mg; Natrium ble 522 mg; Karbohydrat 13g (Kostfiber 1 g); Protein 29g.
