Gluten
Gluten
er en plante protein som finnes i hvete, rug og bygg. Folk prøver å redusere karbohydratinntak ofte også forsøke å redusere gluten forbruk fordi eliminere gluten kan potensielt eliminere mye av junk food fra kostholdet. Noen mennesker har en bekreftet følsomhet eller allergi mot gluten og kutte det ut av sine dietter for å unngå bivirkninger.
Hvorfor er så mange mennesker som er følsomme for gluten? Disse korn er et relativt nytt tillegg til den menneskelige kosthold (bare ca 10 000 år eller så), så noen forskere teoretisere at mennesker ennå ikke har tilpasset seg fordøye denne type mat. Nok folk utviser en lav grad av allergisk reaksjon mot gluten at det - sammen med meieriprodukter, nøtter, og GMO soya -. Har blitt en av de mest vanlige allergener på dagen
Gluten følsomhet ikke resulterer i anafylaktisk sjokk som noen alvorlig matallergi kan, men det kan føre til langsiktige skader hvis ignorert. Fortsatt inntak av gluten av en gluten-sensitive person kan føre til cøliaki plakater (noen ganger referert til som cøliaki sprue
), hvor gluten skader tarmen, fører til alvorlige næringsopptak problemer og ernæringsmessige mangler.
Havre inneholder ikke gluten, men de inneholder peptidsekvenser
som er svært lik hvetegluten. Havre ofte gi symptomer i cøliaki pasienter som ligner på hvete, og så havre er inkludert i listen over matvarer for gluten-sensitive individer for å unngå.
I tillegg, selv om havre seg selv er glutenfrie, de kan være forurenset med gluten fra andre kornsorter under distribusjon og foredling (de fleste havre er malt og lagres i de samme fasilitetene som hvete).
Vanlige symptomer på glutenintoleranse er
mennesker trenger ikke gluten å holde seg frisk, så noen ernæringseksperter foreslå at alle unngå gluten, selv de som ikke viser noen symptomer på glutenintoleranse. Fordi unngå alle gluten kan være et vanskelig valg av livsstil, prøver å spise glutenfri bare hvis du passer noen av disse kriteriene:
Hvis du har blitt diagnostisert med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenintoleranse, fjerne gluten fra kostholdet er svært viktig. Juks litt her og der kan virke ufarlig, men det kan permanent skade tarmen over tid og føre til andre alvorlige problemer som næringsstoff malabsorpsjon, osteoporose, depresjon, og til og med tarmkreft.
Unngå gluten kan være vanskelig fordi mange vanlige matvarer har ingredienser som kan være kilder til gluten som ikke er åpenbare. I tillegg til å eliminere hvete, bygg, rug og havre fra kostholdet ditt, må du være oppmerksom på at følgende matvarer ofte inneholder gluten:
< li> Leppepomade og leppestifter
Tidligere:Skjulte Kilder til Sugar
