Hvordan velge Seafood
Kanskje legen har til å begrense deg til en servering av rødt kjøtt per uke. Kanskje du leter etter en måte å tilfredsstille din lyst på kjøtt på fredager uten egentlig å spise "kjøtt" (du er katolikk, og det er fastetiden). Du kan være å prøve ut South Beach dietten. Eller kanskje du proaktivt leter etter en god måte å forbedre din generelle helse ved å gjøre smartere kosttilskudd valg. Sjømat er en god løsning i alle de nevnte scenariene og mer.
Men på grunn av noen av våre industrielle praksiser, møter oss den tragiske forurensning av våre hav. Som et resultat av sjømat - en ellers sunn mat kilde - blir stadig mer tvilsom. Her er noen tips for å utnytte sjømat er nærende potensial uten å pådra seg mulige helseproblemer som resultat.
helsemessige fordeler. Før vi ta opp mulige ulemper for sjømat, er det viktig å erkjenne de kvaliteter som gjør sjømat et godt valg for mange av oss.
- Omega-3 fettsyrer.
Regelmessig inntak av omega-3 fettsyrer kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom og kreft. Forskning tyder på at disse fettsyrene kan redusere dårlig kolesterol samtidig fører til høyere nivåer av gode kolesterolet.
- proteinkilde.
Mennesker trenger en god kilde til høykvalitets protein for å opprettholde helse . Sjømat gir at protein uten noen av de negative kvaliteter annet kjøtt.
- lite mettet fett.
Du kan få protein du trenger uten den høye mettet fett som finnes i andre animalske kilder.
Nå må vi ta den triste sannheten at visse sjømat blir stadig mindre trygt for noen av oss å konsumere.
- Mercury.
Som en konsekvens av industriell forurensning, er kvikksølv slippes ut i våre farvann, hvor det blir metylkvikksølv og akkumuleres i mange arter av fisk og skalldyr. For mye kvikksølv i kostholdet vårt kan svekke hjernens utvikling og forårsake kreft.
metylkvikksølv nivåer har en tendens til å være høyere i større fisk, fordi de har levd lenger og har samlet mer av det på grunn av sin høye stilling i næringskjeden. Stor fisk som sverdfisk, blåfinnet tunfisk, tilefish og hai inneholder høye nivåer av kvikksølv, mens mindre fisk utgjør en mindre kvikksølv risiko for oss.
De av oss som spiser hermetisert tunfisk bør ta oppmerksom på i tillegg; denne stadig populære sjømat inneholder kvikksølv i tillegg, men ikke alle typer utgjør samme risiko. Albacore ( «white tunfisk») i bokser har et høyere nivå av kvikksølv enn den "lette tunfisk," som er laget av et mindre slag av tunfisk.
Hvis du vil vite mer om kvikksølvnivåer i mange spesifikke typer sjømat, konsultere FDA kvikksølvnivåene i Commercial fisk og skalldyr.
- PCB.
Selv om de har blitt utestengt for en stund, har kreftfremkallende kjemikalier som PCB og dioksiner akkumulert i vår sjømat også. I tillegg har vi også nødt til å være bekymret nivåer av plantevernmidler som vises i fiskepopulasjoner.
- Gravide kvinner og små barn.
Nivåene av metylkvikksølv og andre giftstoffer i sjømat har bedt FDA og EPA både utstede advarsler og foreslår at små barn og gravide eller ammende kvinner, særlig , eliminere visse sjømat fra sine dietter helt. Men siden giftstoffer kan forbli i en kvinnes kropp for mer enn et år, forslagene gjelder også for kvinner som prøver å bli gravid. Ifølge FDA, bør disse kvinner og små barn avstå fra å spise sverdfisk, hai, tilefish og konge makrell. Men mange anser dette for å være en reduktiv liste, noe som tyder på at små barn og gravide, ammende eller potensielt gravide bør også avstå fra forbruk av gjedde, marlin og visse tunfisk.
- Er oppdrettsfisk tryggere?
Ikke nødvendigvis. Faktisk har giftnivået noen ganger vært høyere i oppdrettsfisk på grunn av fôring praksis; enkelte oppdrettsfisk fôres større mengder fisk enn de ville forbruke i naturen, noe som fører til større opphopning av giftstoffer.
- Hva med lokal ferskvannsfisk?
gift nivåer variere, og din beste kilde for up-to-date lokal informasjon er din lokale helsestasjon. Som en generell regel, råder EPA nevnte kvinner og små barn til å spise mer enn en servering av ferskvannsfisk per uke.
- Løsningene? Moderasjon og nøye utvalg.
Selv om kvinner og små barn er mest utsatt, er noen sjømat forurenset nok til å rettferdiggjøre begrensninger i alle dietter. For større arter av fisk (som tunfisk steker og sverdfisk, og også hermetisert hvit tunfisk), voksne bør begrense sitt inntak til en servering per uke.
Du bør spise andre typer sjømat oftere (to porsjoner per uke eller mer) . Fordi disse giftstoffer akkumuleres gjennom forbruk, mindre fisk utgjøre mindre av en fare. Steinbit, flyndre, torsk og laks, for eksempel, har en tendens til å være langt mindre forurenset enn større typer sjømat, selv om Atlanterhavet og Chinook laks faller under økende gransking. Reker er en sunn sjømat valg, og nå er et godt tidspunkt å ta noen næringsrik sardiner i tillegg.
For et mer helhetlig perspektiv, kan du gå til koblingene i Koblinger-delen til høyre.
- Cooking?
Selv om det er ingen måte å redusere mengden av kvikksølv i sjømat før du spiser det, det finnes måter å redusere mengden av andre forurensende stoffer du forbruker i fisken.
- Fjern skinnet, ytre lag av fett og innvoller.
Ved å fjerne dette fettet, er du fjerne giftstoffer som er lagret i den.
- Prøv grilling, broiling eller Koking sjømat i stedet for steking.
Ikke bare er steking en mindre sunn matlaging metode uansett, men også at prosessen låser forurensing innenfor fisk i stedet for å la dem strømme ut gjennom stekefettet som ellers ville unnslippe.
Seafood er fortsatt en svært viktig del av et sunt kosthold. For å sikre at vi tar skikkelig nytte av de helsemessige fordelene av sjømat uten de mulige negative effektene, må vi utdanne oss på sjømattrygghet og utnytte up-to-date informasjon om kvaliteten på vår kommersielle fisk og skalldyr.
- PCB.
- proteinkilde.