De 10 mest giftige ingrediensene som lurer i hurtigmat

I årevis, forskning har indikert at hurtigserveringen, masseprodusert, kostnadseffektive måltider du finner på de fleste hurtigmatrestauranter er alt annet enn sunne. Å spise disse matvarene regelmessig - som er kaloririke, fett, kolesterol, natrium, sukker, og karbohydrater - har vært knyttet til bivirkninger som økt risiko for vektøkning, hjertesykdom, diabetes, og depresjon ... bare for å nevne noen.

Med det sagt, "Hvis du bare spiser bearbeidet eller hurtigmat veldig av og til, risikoen for bivirkninger er lav, "sier Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC, forfatter av The Little Book of Game-Changers:50 sunne vaner for å håndtere stress og angst .

Fortsatt, det er noen andre, ikke så åpenbare ingredienser i hurtigmat som kan forårsake ytterligere helseproblemer. Les videre for å finne ut tilsetningsstoffene, konserveringsmidler, og kjemikalier som kan være i dine kjøre-gjennom-komfort-favoritter. og for mer, Vær oppmerksom på de 112 mest populære brusene rangert etter hvor giftige de er.

1

Naturlig biffsmak

McDonald's World Famous Fries er laget med naturlig biffsmak som "inneholder hydrolysert hvete og hydrolysert melk som startingredienser, "ifølge restaurantens nettsted. Tilbake i 2002, CBS News rapporterte at McDonald's Corporation avgjort en gruppe søksmål for merking av pommes frites og hash -browns som vegetarianere, selv om de ble forsterket med biff fra vegetabilsk olje.

FDA skisserer at all mat merket med begrepet "naturlig smakstilsetning" betyr "den essensielle oljen, oleoresin, essens eller ekstraktjon, proteinhydrolysat, destillat, eller ethvert produkt av steking, oppvarming eller enzymolyse, som inneholder smaken "bør komme fra en rekke matvarer. Så, hva er det egentlig i biffsmaken hvis biff ikke er angitt på ingredienslisten?

Relatert:Ikke glem å melde deg på vårt nyhetsbrev for å få de siste restaurantnyhetene levert rett i innboksen din.

2

Kaliumbromat

Noen ganger bare referert til som bromat, dette tilsetningsstoffet blir kastet i oppskrifter for å forbedre tekstur og heving av mel, Sier Cording. "Selv om den blir" brukt opp "i bakeprosessen hvis den riktige mengden brukes, når for mye er inkludert i en oppskrift, noen kan forbli i det ferdige produktet, "fastslår hun.

Etter at dyreforsøk fant en mulig kobling til kreftsvulster, kaliumbromat ble forbudt i Canada, Storbritannia, og EU. Og fortsatt, det er fortsatt angivelig funnet i smørbrødboller og pizzadeig fra noen hurtigmatkjeder i USA

"FDA [Food and Drug Administration] oppfordrer bakere i USA til å velge ikke å bruke bromert mel, og lover i delstaten California krever at produkter laget med kaliumbromat viser den potensielle kreftlenken på etiketten, "Registrering fortsetter." Hvis du bare har den spesielle matvaren en gang i en veldig god stund, faren er sannsynligvis minimal. Men hvis det er en hyppigere del av kostholdet ditt, vurdere et alternativ. "

Relatert:De usunneste hurtigmatssmørbrødene i Amerika - og 10 sunnere alternativer

3

Propylenglykol

En fargeløs forbindelse som ikke forekommer i naturen, propylenglykol er definert som et antiklumpemiddel av FDA. Den brukes i matvarer som brus, marinader, dressinger, krydder, bakevarer, frostinger, og frosne meieriprodukter (for å nevne noen) for å "bevare tekstur, spesielt for å hindre at fuktig mat tørker ut, og fungerer som løsemiddel for smaker og farger, "Cording forklarer.

FDA har ansett det som "generelt anerkjent som trygt" (GRAS), men anbefaler at brukerne ikke overskrider "gjeldende god produksjonsskikk."

"Selv om dokumentert toksisitet er sjelden, det er potensielle helserisikoer med høyt inntak av matvarer som inneholder den - spesielt hos personer med lever- og nyreproblemer - på grunn av hvordan kroppen behandler denne forbindelsen, "fortsetter Cording." Uavhengig av GRAS -status, det er verdt å påpeke at propylenglykol også brukes i ikke-matvarer, kosmetikk, frostvæske, og ispakker, som ikke er spesielt appetittvekkende. "

Relatert:De 23 verste tilsetningsstoffene i Amerika

4

TBHQ

Stekte måltider og snacks som finnes på hurtigmatrestauranter inneholder sannsynligvis konserveringsmiddelet tertiært butylhydrokinon, eller TBHQ, for å forhindre ødeleggelse av oljer og fett (vanligvis animalsk fett).

Derimot, to studier indikerer dette vanlige, FDA-godkjent ingrediens kan føre til mulige helsekomplikasjoner. Forskning publisert i tidsskriftet Matbiovitenskap uttalte at TBHQ kan endre de positive effektene av probiotika (gode bakterier som støtter en sunn tarmflora) - et funn de bestemte "kan senere påvirke menneskers helse."

En dyreforsøk publisert i tidsskriftet Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) oppdaget at dette tilsetningsstoffet kan svekke kroppens immunrespons mot influensa.

5

Kalsiumsulfat

Et annet antiklumpemiddel og deigforsterker, denne fargeløse ingrediensen som brukes i rundstykker og bakevarer gir litt kalsium til matvarer, Cording sier. "Det er begrensninger på hvor mye som kan brukes i mat i USA for å holde inntaket med sikre grenser. Når det er sagt, det er bekymringer for overdreven kalsiumforbruk under visse medisinske tilstander, spesielt i tilleggsform. "

Selv om en og annen splurge ikke bør påvirke ditt velvære, Cording anbefaler å revurdere måltidsvalgene dine hvis du spiser store mengder mat med kalsiumsulfat.

Plus, du kan være interessert i å vite at en versjon av denne ingrediensen er lagt til byggeprodukter, som fliser og gips. "Selv om formen som finnes i mat ikke er den samme formen som kalsiumsulfatet som brukes i byggematerialer, det høres absolutt ikke ut som noe du vil spise regelmessig. "

Relatert:De usunneste hurtigmatdessertene på planeten

6

Fosfattilsetningsstoffer

Soda, smaksatt vann, pakket kjøtt, bearbeidet ost, og kyllingnuggets er bare en håndfull av maten som sannsynligvis vil inneholde dette tilsetningsstoffet, som stammer fra mineralet fosfor og er designet for å forbedre smaken og fungere som et emulgator.

Cordings første advarsel er for alle som har blitt diagnostisert med en helsetilstand (for eksempel nyresykdom) som krever begrenset fosfor i kostholdet. "Derimot, selv friske mennesker som ender med høye nivåer av fosfor i blodet, kan ha risiko for bivirkninger for beinhelsen og hjertehelsen, "sier hun." Selv om de fleste tilgjengelige forskningene vedrører nyrehelse, Det er studier som ser på virkningen av høyt inntak og dårlig beinhelse og kardiovaskulære problemer. "

Forskning publisert i tidsskriftet Sirkulasjon konkluderte med at både dyr og mennesker ble mindre fysisk aktive når økte nivåer av fosfat var tilstede i blodet. "Men det er mange andre grunner til å begrense matvarer som vanligvis inneholder fosfatadditiver som brus, pakket kjøtt, og bearbeidede matvarer - dette er bare en bekymring å legge til på listen. "Les videre for å finne ut hva som egentlig er i kyllingnuggets.

7

BHT

"Butylert hydroksytoluen er et kjemikalie laget av laboratoriet som brukes til å bevare friskhet i mat, "sier Cording." Mengdene som brukes i mat anses generelt som trygge, selv om dyreforsøk viste en potensiell kobling til visse kreftformer med store doser. "

Selv om mange næringsmiddelfirmaer har fjernet dette tilsetningsstoffet fra ingredienslisten, FDA godkjenner fortsatt små mengder BHT i matvarer, inkludert tørrgjær, desserter, drikkevarer, dressinger, mayo, sauser, og smørbrødsmørbrød, samt mange potetartikler (dehydrert potetstrimler, potetflak, og potetgranulat).

Relatert:De beste og verste krydderene

8

Propylgallat

Et konserveringsmiddel som brukes til å forsinke ødeleggelse av mat og forlenge holdbarheten i oljer, propylgallat er en kunstig ingrediens i maisprodukter, kjøttprodukter, og majones.

En studie publisert i tidsskriftet Legemiddel og kjemisk toksikologi indikerer at dette tilsetningsstoffet kan ha en effekt på kreftceller, og, ifølge Contact Dermatitis Institute, dette produktet finnes også i kosmetikk, smøremidler, og hårprodukter.

Relatert:Den beste og verste mayoen på hyller i 2021 - rangert!

9

Ftalater

Matemballasje har vært en kontinuerlig bekymring siden kjemikaliene som brukes i behandlingsmaterialene kan sive inn i måltidene.

Forskere fra George Washington University undersøkte helsedata fra mer enn 10, 200 voksne som strekker seg over ni år. Deltakerne ble bedt om å registrere alt de spiste, sammen med hvor maten kom fra (dvs. hjemmelaget, takeaway) hver 24. time. Forfatterne lærte at burgere og smørbrød kjøpt på gatekjøkken og kafeteriaer var knyttet til høyere nivåer av ftalater:omtrent 30%.

Ta med hjem esker, plastbeholdere, og hansker som brukes til matlaging har en tendens til å inneholde denne gruppen kjemikalier som viser seg å være hormonforstyrrende (stoffer som forårsaker hormonell ubalanse og kan resultere i flere lidelser og sykdommer, inkludert problemer med skjoldbruskkjertelen, reproduktive problemer, prostatakreft, og brystkreft).

10

Fluor

Når vi snakker om matemballasje, per- og polyfluoroalkylstoffer (også referert til som PFAS) er fluorbaserte kjemikalier i hurtigmatemballasje forbundet med kreft, fruktbarhetsproblemer, lav fødselsvekt, og et svekket immunsystem, ifølge forskning publisert i tidsskriftet Environmental Science &Technology Letters . Etter å ha studert over 400 beholdere og innpakninger fra hurtigmatskjeder rundt om i landet, kjemikerne oppdaget at 20% av french fry kartonghylser, 38% av burger- og sandwich -innpakninger, og 56% av dessert- og brødinnpakningene inneholdt fluor, som belegger emballasjematerialet for å avvise fett og vann.

"Det bekymrer at mennesker kan bli utsatt for disse giftige kjemikaliene gjennom maten de spiser, "sa hovedstudieforfatter Dr. Laurel Schaider, en miljøkjemiker ved Silent Spring Institute, som rapportert av miljøarbeidsgruppen. "PFAS har vært knyttet til en rekke helseeffekter, inkludert kreft. Barn er spesielt utsatt fordi kroppene i utvikling er mer sårbare for giftige kjemikalier."

Faktisk, en rapport fra 2020 utført av fortalergrupper avdekket at PFAS -kjemikalier fortsetter å lure i matemballasje - og nesten halvparten av prøvene deres testet høyere enn de anbefalte screeningsnivåene. "Eksponering for PFAS er en særlig stor bekymring i forbindelse med COVID-19 siden de er knyttet til undertrykkelse av immunsystemet samt kroniske tilstander som øker alvorlighetsgraden av COVID-19, "ifølge kampanjen Safer Chemicals, Friske familier.

For å unngå flere matvarer basert på hva de inneholder, sjekk ut de 100 usunne matene på planeten.