Det beste brødet å spise,

Ifølge en diettist

Brød får ofte et dårlig rykte. "Det er for mange karbohydrater i brød" eller "brød vil gjøre deg oppblåst" er alle vanlige klager knyttet til den populære bakervarer.

Selv om disse tingene er sanne hvis du spiser to brødskiver mer enn en gang om dagen, og med jevne mellomrom, brød kan fortsatt passe inn i et sunt kosthold. Trikset? I tillegg til å begrense inntaket, nøkkelen er å finne et merke som inneholder kvalitetsingredienser.

Sydney Greene, MS, RD , registrert diettist og medlem av vårt medisinske styre, deler noen tips om hvordan du kan finne et sunt brødalternativ i matbutikken nærmest deg. Hun deler til og med sine to favorittmerker. (Relatert:De sunneste brødene å spise for vekttap, I følge diettister.)

Er brød sunt for deg?

"Det kan være! Når du velger et brød, velg en med fiber, protein, og uten tilsatt sukker, "sier Greene." Skiver med tre eller flere gram fiber er et flott sted å starte, og jo færre ingredienser, jo bedre."

Hva er din favoritt brødtype?

Greene har to favoritt brødtyper. Hennes førstevalg? Brød alene Bakeriets hele hvete surdeig .

Per 1 skive (39 g):90 kalorier, 0 g fett (0 g mettet fett, 0 g transfett), 210 mg natrium, 19 g karbohydrater (2 g fiber, 0 g sukker), 4 g protein

"Surdeig av full hvete er flott for de med sensitiv mage takket være den langsomme gjæringsprosessen og naturlig forekommende gode bakterier som delvis bryter ned GI -irriterende stoffer som fytinsyre, hvete, og gluten, "sier Greene.

Surdeig lages ved hjelp av gjær og gunstige bakterier.

Den naturlig forekommende surdeigsgjæren som gjærer hvetemelet produserer karbondioksid, som får boblene du ser i en brødskive til å danne og etterlate deigen.

Bakteriene produserer mange forbindelser, som melkesyre:en forbindelse som forårsaker den litt sure smaken. Syren har også en annen funksjon:den bidrar til å redusere deigens pH. Med andre ord, det gjør deigen surere.

En surere deig gir mulighet for en økning i produksjonen av hveteenzymer som fytase, ifølge a Journal of Agricultural and Food Chemistry studere. Fytase er det som bryter ned fytinsyre, som Greene nevner. Fytinsyre er kjent som et "antinæringsstoff" som kan svekke kroppens naturlige absorpsjon av jern, sink, og kalsium og kan fremme mineralmangel. Men i surdeigsbrød, fytatkonsentrasjonen kan reduseres med 71%!

Greene bemerker også at surdeig er et godt alternativ for de med sensitiv mage. Det er fordi denne brødtypen har en lengre gjæringsperiode enn de fleste kjøpte brød, som bruker hurtigvirkende gjær.

Fordi gjæren har mer tid til å gjære hveten, det har mer tid til å bryte ned protein og karbohydrater i mel, spesielt en type karbo som kalles fruktan. Det er dette karbohydratet som kan forårsake fordøyelsesbesvær for mange mennesker når de spiser ultraforarbeidet brød, ifølge a Gastroenterologi studere.

Hennes andre valg? Food For Life Ezekiel Brød .

Per 1 skive (34 g):80 kalorier, 0,5 g fett (0 g mettet fett, 0 g transfett), 75 mg natrium, 15 g karbohydrater (3 g fiber, 0 g sukker), 5 g protein

"Food For Life Ezekiel Bread er et annet utmerket valg, ettersom de bruker hele ingredienser som er minimalt bearbeidet, "sier Greene." Når ingredienser som frø, nøtter, eller korn er altfor behandlet, næringstettheten reduseres. Jo frøigere og tyngre brød, jo bedre."

Hva er en sunnere brødbytte?

Hvis du ønsker å redusere mengden brød i kostholdet ditt, Greene har en smart erstatning:lag din egen toast ... av søte poteter!

"Skjær en søtpotet på lengden i en 1/4 tommers tykk bit, rist det, og legg til favorittpåleggene dine, " hun sier.

For mer, sjekk overraskende bivirkninger brød har på tarmen din, Sier Science.

For flere sunne kostholdsnyheter, sørg for Meld deg på vårt nyhetsbrev!