Årsaken #1 til at du ikke bør spise bacon,

Sier Science

Lyden og aromaen av baconstrimler som syder i en støpejernspanne er, uten tvil, en av livets største gleder. Når bacon varmes opp smelter fettet og kjøttet gjennomgår en transformasjon kalt Maillard -reaksjonen, brunfarge som oppstår når sukker reagerer med aminosyrer, produserer bacons deilige smaker og omtrent 150 forskjellige fascinerende aroma -forbindelser. Ikke rart mennesker er gonzo for bacon, bruker den i omtrent alt fra iskrem til bourbon -cocktailer.

Så, hvem skal vi si at du ikke skal spise bacon? Vi elsker bacon selv, og vi vet at det er for munnvannende vanskelig å motstå, men vi oppfordrer deg til å nærme deg frokostkjøttet med tilbakeholdenhet. De nummer én grunn til at du ikke bør spise bacon er at det er sterkt bearbeidet, og det - som annet bearbeidet kjøtt - har vært knyttet til en høyere risiko for kreft . (Relatert:stygge bivirkninger av å spise for mye bacon.)

Er det en grunn til ikke å spise bacon, noen gang? Det kommer an på hvem du spør. Noen leger mener at det er en av de usunneste matvarene på planeten. Andre leger og ernæringsfysiologer sier at den gir viktige næringsstoffer og er mettende, fyller deg slik at du ikke vil ha karbohydrater, men sannsynligvis ikke bør være en bærebjelke i kostholdet ditt. Her er hva vi vet:

Bacon er kreftfremkallende

I 2015 klassifiserte Verdens helseorganisasjon bacon og annet bearbeidet kjøtt inkludert skinke, salami, og pølser, som en Gruppe 1 kreftfremkallende, Det betyr at det er sterke bevis på at å spise dem øker risikoen for kreft , spesielt tarm- og magekreft, men også kreft i bukspyttkjertelen og prostata. WHO -betegnelsen var basert på funn fra International Agency for Research on Cancer (IARC), 22 krefteksperter fra 10 land, som analyserte mer enn 400 studier på bearbeidet kjøtt ved hjelp av epidemiologiske data fra hundretusenvis av mennesker. Rapporterer The Lancet Oncology , IARC anslår at for hver 50 gram porsjon bearbeidet kjøtt som spises daglig (omtrent 2 strimler bacon), risikoen for tykktarmskreft øker med 18%.

Bacon og annet spekemat inneholder ofte nitrater og nitrater, konserveringsmidler som ved tilberedning over høy varme danner nitrosaminer, et kjent kreftfremkallende stoff. Klassifisert som et kreftfremkallende i gruppe 1, bacon og annet bearbeidet kjøtt er lagt til i en liste over mer enn 100 kjente kreftfremkallende stoffer, inkludert tobakkrøyk og asbest. Derimot, det er ikke å si at bacon er like farlig som sigaretter, med 34, 000 kreftdødsfall per år skyldes høyt forbruk av bearbeidet kjøtt sammenlignet med 1 million dødsfall årlig på grunn av tobakkrøyk.

"Jeg vil gjerne se folk kutte ned på å spise bearbeidet kjøtt, "sier lege-forsker William Li, MD , forfatter av Spis for å slå sykdom, Den nye vitenskapen om hvordan kroppen din kan helbrede seg selv . " De overveldende bevisene viser at tungt forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt belaster helsen . "

For å være tydelig, IARC -analysen av studier om forbruk av bearbeidet kjøtt fant ikke årsakssammenheng, men en sammenheng mellom å spise mye bearbeidet kjøtt og økt kreftrisiko. Og det som ikke er kjent, er om kjøttspisene som ble undersøkt hadde andre dårlige spisevaner, for eksempel inntak av tilsatt sukker og raffinerte karbohydrater, som kan ha påvirket deres helseutfall. "De spiser absolutt ikke små til moderate mengder gressmatet eller økologisk kjøtt sammen med en haug med fargerike frukter og grønnsaker, "skriver Mark Hyman, MD , forfatter av The Pegan Diet:21 praktiske prinsipper for å gjenvinne helsen din i en ernæringsmessig forvirrende verden.

Hyman mener at rødt kjøtt ikke er skurkmannen det har blitt laget for å være og at bacon kan være en del av kostholdet vårt, spesielt hvis det er bærekraftig og menneskelig produsert, og organisk. "Hvis du velger å spise kjøtt, det viktigste å tenke på er kvalitet, "skriver Hyman." Overforbruk av behandlet, kjøtt fra fabrikken er helt ille for deg. Gressmatet kjøtt har mye bedre typer enn kornmatet-flere omega-3 og færre omega-6. "

Moderasjon er nøkkelen

"Min filosofi er at all mat kan passe inn i et sunt kosthold, "sier ernæringsfysiolog Jana Mowrer, MPH, RD , grunnlegger av HealthWins.org. Til og med bacon. Faren, hun sier, er at jo mer rødt kjøtt folk spiser, jo mindre de pleier å spise andre matgrupper, spesielt de med fiber som grønnsaker.

"Et fiberrikt kosthold fremmer tarmhelsen og tarmens regelmessighet, og gir en rekke fordelaktige vitaminer og næringsstoffer, "sier Mowrer." Bacon og andre sterkt bearbeidede, fett kjøtt, drep sunne tarmbakterier. "Så ta Mowrer's råd og inkluder gjerne bacon sporadisk i kostholdet ditt - bare sørg for at du alltid prioriterer ekte, hele maten til hvert måltid. For mer, se Den beste måten å spise for mikrobiomet ditt og forbedre tarmhelsen.

For flere sunne kostholdsnyheter, sørg for Meld deg på vårt nyhetsbrev!