En stor bivirkning av å spise rå fisk,
Si eksperter
Hvis du er fan av mat som sushi, sashimi, og ceviche, du er godt kjent med ideen om å spise rå fisk. Og selv om det er helt greit å spise de delikatessene med måte, det er bivirkninger forbundet med inntak av rå mat av noe slag, spesielt fisk.
En av de største risikoene forbundet med å spise rå fisk er å pådra seg en matbåren sykdom , som kan forårsake alvorlig oppkast, diaré, og magesmerter, blant andre symptomer. Viktigste typer matforgiftning som kan oppstå ved å spise rå eller underkokt fisk og skalldyr inkluderer Salmonella og Vibrio vulnificus .
"Å spise rå eller lite kokt fisk kan øke risikoen for både parasittiske og bakterielle infeksjoner, " sier Tina Marinaccio MS, RD, CPT , som underviser i matsikkerhet ved Montclair State University og er tidligere matsikkerhetsinspektør. "Disse bør unngås hvis du er immunkompromittert, eller har en kjent tarmtilstand, som inflammatorisk tarmsykdom. "
Hvis du er immunkompromittert og inngår kontrakt Salmonella eller Vibrio vulnificus etter å ha spist rå fisk, du er mer sannsynlig å utvikle en alvorlig infeksjon, I henhold til CDC. I tillegg CDC bemerker at hvis du tar visse medisiner (for eksempel de som er designet for å redusere magesyre) har du en økt risiko for å pådra deg en Salmonella -infeksjon. (Relatert:12 matsikkerhetsregler du definitivt bryter.)
Når det gjelder parasittiske infeksjoner, disse kan oppstå etter å ha spist rå fisk fordi parasitter naturlig forekommer i fisk. "I henhold til CDC, anisakiasis (sildorm) er en parasittsykdom forårsaket av ormer som fester seg til spiserøret, mage, eller tynntarm, " sier Mary Wirtz, MS, RDN, CSSD , og en ernæringskonsulent hos Mom Loves Best. "Den beste måten å forhindre denne parasittiske sykdommen på er å unngå å spise rå eller lite kokt fisk."
Per Wirtz, Food and Drug Administration anbefaler å tilberede sjømat tilstrekkelig til en intern koketemperatur på minst 145 grader Fahrenheit. "Å velge riktig fisk er også avgjørende for å redusere risikoen for matbåren sykdom, "forklarer hun." Det er en rekke faktorer å vurdere når du velger fisk, inkludert, lukten/lukten av fisken (den skal ikke lukte ammoniakklignende eller ha en sterk fiskelukt), fiskens øyne skal være klare og skinnende, levende skalldyr skal ha en etikett eller etikett med prosessorens sertifisering, levende krabber og hummer bør ha litt bevegelser i beina, blant mange andre faktorer. "
I følge Wirtz, den beste måten å unngå å bli syk av rå fisk er å gjøre undersøkelser. "Som diettist, Jeg anbefaler på det sterkeste at kundene gjør seg kjent med passende fiskespesifikasjoner før de kjøper, i tillegg til riktig matlaging og lagringsteknikk, "sier hun." FDA har en veldig grundig guide med ytterligere anbefalinger. Forbruk av fisk har mange ernæringsmessige fordeler for generell helse og velvære, selv om jeg alltid oppfordrer til passende matsikkerhetstiltak først! "For mer om det, les overraskende bivirkninger av å spise fisk, I følge Science.
For flere sunne kostholdsnyheter, sørg for Meld deg på vårt nyhetsbrev!
