30 beste matlagingstips,

Ifølge eksperter

Enten du fortsatt er hjemme fordi du venter på vaksinen mot koronaviruset eller du bare lager mat hjemme for å spare penger, å vite hvordan du pisker opp noen få grunnleggende retter på kjøkkenet er alltid en god ferdighet å ha. Og hvis du jobber hjemmefra i overskuelig fremtid, dette er den perfekte muligheten til å eksperimentere med nye oppskrifter, bytt ut dine velprøvde favoritter, og til og med ha et virtuelt middagsselskap med venner.

Vi snakket med kokker for å få deres favorittmatlagingshacks for å holde deg glad og godt matet under pandemien og videre. De delte eksperttipsene deres for hvordan du kan lage mat hjemme i lange strekninger - og gjøre det morsomt!

Og for mer, ikke gå glipp av disse 15 klassiske amerikanske desserter som ikke lenger er laget.

1

Bruk søte poteter til å lage en matbit.

"Søte poteter er alltid tilgjengelige i butikken og kan bo i skapet ditt i opptil to uker, "sier Oren Zroya, skaperen av Radical Pan og en privat kokk for kjendiser.

Skjær dem i skiver med litt olivenolje, salt, og pepper, og sett dem inn i ovnen ved 425 grader Fahrenheit i 20 minutter. "Du får en søt, deilig matbit eller tilbehør fra en enkelt potet, "sier Zroya, og bemerker at dette er et velprøvd tips fra hans egen erfaring med å gå på markedet under COVID-19-krisen.

2

Vær kreativ med maten du har.

Kan du ikke komme deg til matbutikken? Vær kreativ med det du allerede har! For eksempel, ta den boksen med kikerter som sitter bak i skapet ditt. "Det kan bli til en hummusdip, en deilig karri, eller et godt tilsatt protein i salaten din, "sier Zroya.

Og for mer matglede, registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!

3

Lag din egen tomatsaus (og mye av den!).

Ifølge Zroya, Det trenger ikke å være komplisert å lage tomatsaus - så det er ikke tid som i dag å stikke på det. Finn en boks med alle tomater og tilsett litt hvitløk, fersk eller tørket basilikum, og et snev av olivenolje. "Resultatet er like godt som - kanskje bedre enn - glasset som ikke ligger på hyllen i butikken akkurat nå, "sier Zroya.

Bryan Rhodes, kokk på 619 Spirits Distillery &Tasting Room i San Diego, sier et enkelt tips for uken er å lage en stor mengde saus og deretter porsjon, fryse, og trekk ut passende mengde hver dag for å lage et måltid. For eksempel, han foreslår å lage en stor mengde marinara saus og deretter lage kjøttboller stuet i sausen på mandag. På tirsdag, du kan lage flatbrød med saus, ost, og grønnsaker. På onsdag, kast den i den tørkede pastaen du har for hånden.

"Endelig, du kan legge til litt Worcestershire -saus og varm saus og vodka og lage en Bloody Mary, "Sier Rhodos. Registrer oss!

4

Bruk opp hermetiske bønner.

Rekk opp hånden hvis du har tilfeldige bokser med bønner bak i skapet. Vi vil, nå er den perfekte tiden å bruke dem godt.

"Tenk på å gjøre dem til en deilig dukkert eller til og med sette dem over ris, "sier Zroya. Det er vanlig at bokser sitter rundt når de kan gjøres om til noe deilig - og de tilfører lett protein til en hvilken som helst tallerken.

5

Finn gleden ved å gjenbruke rester.

Dave Anderson, utøvende kokk for fremragende mat, har tre tenåringer som unngår rester for enhver pris. Så han fant en måte å gjøre rester morsomme og velsmakende.

"For eksempel, en kveld skal vi spise et enkelt måltid med svarte bønner, brun basmatiris, og noen få sauterte og stekte grønnsaker (sautert svartkål og stekte gulrøtter, for eksempel). Enkel, velsmakende, næringsrik, "sier Anderson." Neste dag skal vi ha burritos eller elendige - de svarte bønnene stekes på nytt, risen blir spansk ris, grønnsakene går inn som de er, og vi pisker opp litt salsa og guacamole. "

Men det er ikke det eneste alternativet - fra de samme restene, du kan også lage hjemmelagde veggieburgere, en suppe eller stuing, eller en ranchero -tofu -kryptering. "Moroa er å utfordre deg selv til å være kreativ med restene fordi mulighetene er virkelig uendelige, "sier Anderson." Vi vil med vilje lage store porsjoner den første natten, slik at det er mye til overs for noen flere måltider. Det kan være en real-time-saver på kjøkkenet! "

Ian Rough, regional kokk for Cameron Mitchell -restauranter, anbefaler også å tenke langsiktig og lage et par retter som varer. For eksempel, noe du kan lage og deretter bruke i dagene som kommer når du trenger et raskt måltid, er en stor gryte med tomatsuppe. "Legg til noen smørbrød med grillet ost, og du spiser et måltid på kort tid, " han sier.

En annen favoritt "langsiktig" rett i hans husholdning er veggie chili, som familien spiser med maisflis og fersk avokado.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

6

Bland opp din favorittoppskrift.

Kokken Marcus Mooney fra Sutton's Healthy Eating in Seattle anbefaler å starte med en av dine favorittoppskrifter og bare bytte ut ett element for å gi det en ny smak, gjøre det sunnere, eller spar penger.

"For eksempel, hvis du har en favoritt chili -oppskrift, se hvordan bruk av malt kalkun i stedet for kjøttdeig gjør oppskriften din sunnere og billigere, "Sier Mooney.

7

Bruk en rekke krydder.

"En rekke krydder er avgjørende, "sier Collin Leaver, kokk på Pitfire Pizza i Los Angeles. "Urter og krydder er et avgjørende aspekt for ethvert pantry, og holdbarheten for de fleste vil vare lenge. "Bare en klype krydder kan gi tallerkenen din eksepsjonell smak og et overraskelseselement.

8

Løft snack -spillet ditt.

Å være hjemme er den perfekte tiden for å heve snack -spillet ditt med et nytt, feel-good stift som passer perfekt til en avslappende film og forfriskende cocktail. "I tider som denne, Jeg gleder meg til å lage min krydret trøffelpopcorn, "sier Lisa Dahl, daglig leder og eier av Dahl Restaurant Group.

Dahl ga oss sin favorittoppskrift:Først, dekk bunnen av en dyp gryte med et tettsittende lokk med EVOO og kjerner ut av pakken. Når kjernene begynner å dukke opp, gjør det på gammeldags måte og rist, riste, rist til de alle popper.

Mens popcornene fortsatt er varme, ha den i en stor mikseskål som er stor nok til å kaste og tilsett smør, lett trøffelsalt, og et Ahi Amarillo -krydder for å gi det en eksotisk smak.

"Her er den morsomme delen - du kan legge til hvilket som helst krydder du vil gjøre det til ditt eget, "sier Dahl." Fra chilipepper og timian til cayennepepper og koriander, du kan virkelig bruke de ekstra krydderne i krydderhyllen din med denne og gjøre den annerledes hver gang. "

9

Bruk "først i, først ut "-regelen.

Michael Ollier, senior bedriftskokk ved merkevaren Certified Angus Beef, delte at hans aller første regel for matlaging er å alltid bruke FIFO -metoden:First In, Først ut.

"Roter dine letthet og bruk alltid eldre gjenstander først for ikke å kaste bort noen av dine bedervelige ting, "Ollier sier." Det er en god idé å gjøre dette med kjøtt du har i fryseren, også."

10

Lag mer enn ett måltid om gangen.

"Større kutt, som steker, er flott for å lage mat en gang, spise to ganger, "sier Ollier. For eksempel, du kan lage en lett gryte med en chuckstek og kan rive biff og gjøre smørbrød, elendige, eller til og med omeletter. Biff som er igjen kan skives i skiver og brukes til biffsalat.

"Hvis du kjøpte pakker med storfekjøtt, du kan bruke en porsjon til å lage kjøttboller, bruk litt til middag i kveld, og frys resten til middag en natt til, "sier Ollier. Hvis du tilbereder mange kjøttboller, frys dem i porsjoner i middagsstørrelse, slik at du kan trekke ut det du trenger på et senere tidspunkt. Bruk gjenværende kjøttdeig til andre middagsideer som du kan lage nå og fryse ned senere, som fylte poblano -paprika eller kålruller.

11

Få ut grillen og/eller røykeren.

Du klør sannsynligvis etter å komme deg utendørs, og heldigvis, du kan bryte ut grillen eller røykeren din uten å bryte retningslinjene for sosial distansering. Ollier foreslår å lage en bryst, som denne røkt brisket i Texas-stil.

12

Bruk sunne substitusjoner.

Substitusjoner er et stort tema for matlaging under sosial distansering, og Michelin-stjernekokken Aliya LeeKong, kulinarisk sjef for RealEats, foreslår at du bytter sunne substitusjoner til hverdagslige ingredienser for å opprettholde målene dine mens du lager mat hjemme. For eksempel, LeeKong anbefaler å bruke avokado i stedet for majones; quinoa i stedet for havre; fullkorn i stedet for brød eller brødsmuler; og lønnesukker i stedet for raffinert sukker.

1. 3

Stek brød og deig.

Christian Frangiadis, James Beard Nominert kokk på restauranten Spork i Pittsburgh, påpeker at det å være i karantene er den perfekte tiden å bake brød (eller lære å bake brød) fordi du faktisk har tid til å følge instruksjonene.

Frangiadis sier at det faktisk ikke er så vanskelig å lage brød - det tar bare tid, og mesteparten av tiden går med til å vente. Nå er også en flott mulighet til å leke med å lage forskjellige typer brød. For eksempel, han og andre medlemmer av Spork -teamet eksperimenterer hjemme; den siste var en variant av focaccia -brød.

I mellomtiden, Soo Ahn, sjef på Band of Bohemia i Chicago, anbefaler at hjemmekokker begynner å lage sin egen pizza- eller empanadadeig.

"Oppskriftene er veldig enkle, og du kan finne alle ingrediensene i en matbutikk i nærheten av deg, "sier Ahn." På slutten av uken, du sitter vanligvis igjen med en overflod av matrester. "I stedet for å kaste maten eller fryse den, Ahn foreslår å lage noen kreative empanadafyllinger eller morsomme pizza -pålegg.

"Her om dagen, Jeg lagde en empanada med rester braisert kort ribbe og risotto. Det var helt nydelig, "sier Ahn." For ikke å snakke om, denne deigen varer opptil fem til syv dager, gjør den perfekt til matlaging i karantene. "

14

Bruk "overføringsproteiner".

Kokken David Santos fra Um Segredo Supper Club og Good Stock i New York City anbefaler å bruke overføringsproteiner-det er en praksis han er en stor fan av.

"For eksempel, noen ganger lager jeg en stor svinekjøtt, tilbereder det ganske enkelt med universell krydder som salt, pepper, og urter, "sier Santos. Derfra, Du kan lage flere forskjellige måltider fra det ved å legge til forskjellige ingredienser. For eksempel, tilsett din favoritt BBQ -saus til noe av kjøttet og lag sandwicher med svinekjøtt. Den neste dagen, tilsett tacokrydder for å lage taco og quesadillas.

"Hvis du fortsatt har kjøtt til overs, du kan lage en fantastisk hasj og egg til frokost, "sier Santos." Å gjøre det på denne måten har fordelen av å lage forskjellige måltider i stedet for å spise det samme i flere dager. "

15

Inkluder smaker fra andre kulturer.

"Når jeg går tom for ideer til hjemmelagde måltider, Jeg tenker på hvordan jeg skal innlemme forskjellige land, "sier Derek Dupree, daglig leder på Bernie's Chicago. For eksempel, en kveld lager han en meksikansk oppskrift, og neste skal han lage noe italiensk eller kinesisk.

"Du kan også bruke denne ideen til å blande kjøkken, "Dupree sier." For eksempel, Du kan blande italiensk med amerikansk og lage en god BBQ kyllingpizza. Dette gir deg virkelig muligheten til å bli kreativ og komme deg ut av en karantene.

16

Bli kreativ med pasta- og risretter.

Vincent Savignano, daglig leder på Estancia La Jolla Resort &Spa i La Jolla, California, sier at hans største tips er å bli kreativ med det grunnleggende som pasta og risretter ved å vende seg til det som allerede er i pantryet ditt.

"Ingredienser som tunfisk, kylling, og belgfrukter vil opprettholde deg og gi deg protein. Plus, de fungerer godt sammen med ris eller pasta, "sier Savignano. Han anbefaler også å bruke oliven, erter, gulrøtter, rødbeter, og mais for nødvendige vitaminer.

Noen av Savignanos favorittpastaer er de enkleste som bare har erter og litt mynte med olivenolje, pepper, og parmesan. "Når det gjelder rester, både nudler og ris er allsidige, så jeg liker å ha det gøy ved å omforme retten til stekt ris toppet med egg eller en gryte. Bare tilsett ekstra saus, ost, og deretter bake, " han sier.

17

Bruk skinke til både middag og frokost.

Tim Hollingsworth, vinneren av Netflix Det siste bordet og kokk og eier av Otium i Los Angeles, foreslår å lage en skinke til middag. Om morgenen, legg restene til fransk toast til frokost. "Dette vil gi en smakfull vri til en søt klassiker, "sier Hollingsworth.

18

Lag nedlastede bakte poteter.

Rough sier at standardosten, bacon, rømme, og gressløk er bare toppen av isfjellet når det gjelder lastede bakte poteter. Selv om det absolutt er en strålende kombinasjon, han anbefaler å gjøre en bakt potet til fokuspunktet for et helt måltid - og i så fall, listen over pålegg kan vokse til nye høyder.

"I mitt hus, begge barna mine er vegetarianere, "sier Rough." Vi prøver alltid å finne måter å holde det interessant. Vi fyllte våre havsalt og olivenoljebakte poteter med smør for å starte, fordi alt er bedre med smør, som vi alle vet. Deretter, tilsett en fin blanding av revet ost (cheddar, fontina, Asiago), deretter mør brokkoli, sauterte sopp, karamelliserte løk, og bacon for de ikke-vegetarianerne. "

Rough legger til at det var en morsom aktivitet å få barna til å bygge sine egne poteter akkurat slik de ville ha dem. "Det er også en god måte å legge i noen smakfulle grønnsaker, "sier han." La topplisten din utvikle seg og prøv forkullede rosenkål, sautert spinat, stekt mais, og mer."

19

Eksperimenter med egg.

Jason Arbusto, kokk og kulinarisk direktør for Craddock Terry Hotel on the Bluff i Lynchburg, Virginia, bemerker at det er mange ting du kan gjøre med egg. "Det ble en gang sagt at det er 99 folder i en kokkhatt for å representere de 99 måtene en kokk kan lage et egg, " han sier.

Arbusto ga flere eksempler som bruker grunnleggende bestemmelser. "Lag en spansk tortilla eller omelett, "sier han." Alt du trenger er olje, potet, løk, og egg. Du kan lage noen på forhånd og spise dem varme eller, som i Spania, du kan servere dem ved romtemperatur litt jazzet opp med en salat. "De kan også være en god lunsjrett eller en matbit med vin før middag.

Arbusto anbefaler også å prøve seg på en quiche med egg, rester av grønnsaker, ost, og bacon.

20

Prøv deg frem med å lage pannekaker.

"[Crepes] er som en litt eksotisk pannekake, "sier Arbusto." Du kan lage dem på forhånd og legge dem i plastfolie for neste dag. "

Crepes kan lages søtt eller salt. Til frokost eller en lett middag, tilsett skinke og ost. Hvis du har en søt tann, du kan til og med legge pannekaker med syltetøy eller Nutella og lage en morsom kake med dem.

21

Bruk aquafaba til å erstatte egg.

Kokken Scarleth Aguilar fra Siete Family Foods anbefaler å bruke væsken som hermetiske belgfrukter kommer i (også kalt Aquafaba) som erstatning for egg.

"Den beste å bruke er fra kikerter, "sier Aguilar." Dette kan brukes når du baker, lage kjøttkaker, eller egentlig når som helst du trenger et egg for å binde ingrediensene dine. Det er en fin måte å få eggene til å vare litt lenger. "

22

Bland sammen frysemat.

Paul Klaassen, kokk og eier av HenDough i Hendersonville, Nord -Carolina, foreslår at du blander sammen frysematen din med noen nye ideer.

"Familien vår liker å lage store mengder hjemmelagde kjøttboller, la dem avkjøle, og frys dem deretter i individuelle lag i fryseposer, "sier Klaassen." Du kan tine ut noen om gangen eller lage et stort familiemåltid når du er klar. "

Hvis du leter etter en måte å få grønnsaker til å vare lenger akkurat nå, Klaassen sier at rotgrønnsaker som søte poteter og gulrøtter fryser overraskende godt og tilsetter en rask, sunn tilbehør til ethvert måltid.

23

Gjør oversikt og måltidsplan.

Karen Dar Woon, en personlig kokk i Vancouver, F.Kr., anbefaler å gjøre oversikt over pantry -stiftene dine - matvarer som er trygge å oppbevare på en skaphylle, som hermetiserte eller tørkede bønner og linser, hermetiserte tomater, oliven og artisjokker, og stivelse som ris eller pasta.

"Sørg for at maten du lager på er ting du faktisk spiser, "sier Dar Woon." Lag deretter en måltidsplan som inneholder noen av disse elementene hver uke. Roter aksjen din, og unngå å etterfylle elementene dine som er mindre enn favoritt. "

24

Prøv et bål cookout.

Ta et bål i bakgården når været tillater det. Rough sier at alt kan stå på menyen, men noen av hans personlige anbefalinger er veggie -pølser, grillet courgette, og forkullet paprika for vegetarianere.

"For kjøttspisere, prøv en glødstekt svinekotelett, "sier han." Jeg liker å lage en fin gni av alle krydder jeg kan samle. Dekk svinekoteletten godt etter at den har marinert litt og pakk den deretter inn i folie. "Når bålet har bygd seg opp en fin bunn av glødende glør, ha svinekotelettene i dem og la det koke litt. Det vil danne en fin skorpe uten å miste noe av saftigheten, og det vil bare ta noen minutter å få et godt sår på alle sider. Endelig, flytt svinekoteletten opp på risten ovenfor for å fullføre den.

"Fullfør bålopplevelsen i bakgården med s'mores, "Rough sier." Vi liker å ha en konkurranse om hvem som kan lage en perfekt stekt marshmallow. "

25

Omfavn "mise en place."

Cory Harwell, kokk og eier av Carson Kitchen i Las Vegas, sier at hans beste tips for hjemmekokker er "mise en place, "et fransk begrep som betyr" alt på sin plass. "

"Dette refererer til å være forberedt med alle elementene før du begynner å lage noe, "sier Harwell." En av de største feilene hjemmekokker gjør er å starte en oppskrift uten å ha forberedt seg på den. Så kommer de inn i midten av det og må slutte med det de gjør for å forberede en annen ingrediens, og de ender med å brenne eller overkokte det de allerede startet. "

"Mise en place" betyr å lese hele oppskriften, samle alle ingrediensene dine, klargjør og vasker alt, og ha alt klart og "på plass". Da vil du ikke støte på noen ubehagelige overraskelser mens du lager mat.

26

Ha en hjemmelaget tilberedning.

Thomas Carrig, kokk på Hilton Head Health, foreslår å ha en hjemmelaget cookoff. "Å tilberede alle dine måltider dag-inn og dag-ut mens du sitter fast innendørs kan raskt ta gleden av å lage mat, "sier Carrig." Dryss litt moro tilbake i matlagingen ved å organisere din egen matlagingsutfordring, omtrent som de som ble sett på TV. "

Carrig anbefaler å legge til et sunt spinn. For eksempel, velg tre eller fire ingredienser som er lett tilgjengelige i pantry og kjøleskap, og utfordre noen i huset ditt til å lage mat. Den som tilbereder den beste oppskriften ved å bruke ingrediensene på den sunneste måten, er vinneren. "Lure barna dine til å spise sunt ved å få dem til å være dommere, " han sier.

27

Gjør måltidene til ditt eget personlige matlagingsprogram.

"Se på ingrediensene i kjøleskapet og pantryet og late som om du har blitt utfordret til å finne på noe, "sier Amanda Frederickson, profesjonell kokk, oppskriftsutvikler, og forfatter av Enkel vakker mat .

Vær kreativ og til og med vurdere å la forskjellige familiemedlemmer spise et annet måltid for å se hva alle finner på. "Nå, mer enn noensinne, vi trenger ikke bare å spise det vi har, men også ha det gøy, "sier Frederickson.

28

Ha temakvelder.

Jackie Newgent, kokk, ernæringsfysiolog, og forfatter av The Clean &Simple Diabetes Cookbook , foreslår å ha temakvelder. "Velg et tema, ethvert tema, "sier hun." Kjøttfrie mandager, Taco tirsdager, og pizza -fredager er alltid fantastiske. "

Newgent anbefaler å bli kreativ og gå på offbeat -temaer, også. For eksempel, ha en "Go Fish" -middag ledsaget av kortspillet; Thanksgiving i april (kanskje med en stekt kylling eller til og med tofurkey i stedet for en stor kalkun); eller en retro -kveldsmat fra 70 -tallet, komplett med antrekk og musikk fra 70-tallet.

"Ikke bare gjør dette måltidene morsomme, det hjelper deg med å planlegge dagligvarehandel, "sier Newgent.

29

Del et måltid praktisk talt.

"Bruk nettverksprogramvare for å ha en middagsdato eller cocktailer med venner, "sier Julie Heins, kokk på Secco Wine Bar i Richmond, Virginia. "Vi er alle sammen om dette."

30

Vær tålmodig med deg selv.

Du kan bli fristet til å prøve et stort matlagingsprosjekt med mange trinn og detaljer - tross alt dette er den perfekte tiden for å eksperimentere og utfordre deg selv. "For all del, gå for det, men vær forsiktig med deg selv hvis ting ikke går din vei, "sier Jessica Rothacker, kokk og medeier av Heirloom Café i Athen, Georgia.

Hvis ting går galt, ikke fortvil. "Husk at det er mange uavhengige restauranter der ute som prøver å få endene til å møtes gjennom denne karantenen med levering ved fortauskanten, "sier Rothacker. Hvis oppskriften din ikke blir slik du håpet, du har en velsmakende reserveplan - og du kan alltid prøve igjen i morgen.

Spis dette, Ikke det! overvåker stadig de siste matnyhetene når det gjelder COVID-19 for å holde deg frisk, sikker, og informert (og svar på de mest presserende spørsmålene dine). Her er forholdsreglene du bør ta i matbutikken, maten du bør ha for hånden, levering av måltider og restaurantkjeder som tilbyr takeaway du trenger å vite om, og måter du kan hjelpe dem som trenger det. Vi vil fortsette å oppdatere disse etter hvert som ny informasjon utvikler seg. Klikk her for all vår COVID-19-dekning, og registrer deg for vårt nyhetsbrev for å holde deg oppdatert.