Å spise mat med denne smaken kan bringe appetitten tilbake etter COVID
Et av de vanligste symptomene forbundet med milde tilfeller av COVID-19 er tap av smak og lukt. For noen, disse sansene kommer tilbake kort tid etter å ha kommet seg etter viruset, derimot, for andre, det er mye lengre.
Faktisk, flere mennesker rapporterte at de ennå ikke har fått tilbake smaks- og luktesansen fullt ut mange måneder etter eksponering. Hvis maten fortsatt smaker tørt, det kan være vanskelig å finne motivasjonen til å spise-derfor rapporterer folk ofte at de går ned i vekt mens de sliter med COVID-19. (Relatert:Den ene vitaminlegene oppfordrer alle til å ta akkurat nå).
Derimot, hvis du sliter med å få appetitten tilbake, vet at du ikke er alene. New York Times Restaurantkritiker og spaltist i California i California New York Times Magazine, Tejal Rao, skrev nylig en artikkel som avslørte den eneste smaken hun tilskriver å gjenopplive sitt ønske om å spise. Hemmeligheten hennes? Den klassiske Sichuan -smaken, mala.
Mala, som oversetter til nummenhet og krydret , er smaken som kommer fra en blanding av Sichuan pepperkorn og chili. Hvis du aldri har hatt gleden av å prøve pepperkorn fra Sichuan, det er en opplevelse, å si det mildt. Jeg prøvde faktisk en selv på det nå lukkede Brooklyn Cider House i Bushwick, og jeg kan fortsatt levende huske følelsen to år senere.
Ved å bite i pepperkorn, Jeg husker det smakte ganske bittert, nesten piney, så begynte tungen min prikking til det ble helt nummen. Munnen min ble snart overveldet av en behagelig, vedvarende varme. Etter noen minutter, sensasjonen avsluttet med noter av sitrus. Det var en av de mest bisarre ennå hyggelig, og spennende smaksprofiler jeg noen gang har smakt.
Selv om jeg ikke har hatt COVID-19, Jeg kan forstå hvordan en tallerken med denne ingrediensen i blandingen kan gjenreise sansene. Den merkelige følelsen av elektrisitet som surrer på toppen av tungen kommer fra et molekyl som finnes i Sichuan pepperkorn, kalt, hydroksy-alfa sanshool.
"Hjernen min klarte ikke å tolke den deilige informasjonen som flyter rundt meg, ikke klarer å oppdage, enn si identifisere, noen av aromaene jeg tok inn gjennom nesen min. Uten lukt for å veilede meg, min smakssans bleknet og maten flatet ut, blir grå og dempet, kjedelig og livløs, "Skrev Rao i artikkelen sin for New York Times Magazine .
Hun beskrev munnfølelsen av ost som den av gummi og pasta og popcorn som "tornskum". Deretter, da hun hadde mapo tofu og kokt fisk smaksatt med mala, det vekket sansene hennes, sier det, "gjorde meg oppmerksom på blodet som rant gjennom ansiktet mitt."
"Det minnet meg om at jeg fortsatt var i live. Og det var nok. Jeg kunne smake med en viss dimensjon, i farger, med begeistring. I det minste, til tross for anosmi, Jeg kunne føle at jeg smakte, "Skrev Rao.
Hvis du fortsatt sliter med å gjenvinne din smak og lukt, kanskje det er på tide å få tak i litt mala og gi smaksløkene noe nytt å jobbe med.
For mer, sørg for å lese Hvordan kaffe kan hjelpe deg med å finne ut om du har COVID og 5 dagligvarebutikker som hjelper deg med å bekjempe COVID.
