50 måter Thanksgiving Foods har endret seg de siste 50 årene

Thanksgiving som vi kjenner det har endret seg mye gjennom årene, men det har alltid vært en klassisk amerikansk høytid. President Abraham Lincoln gjorde Thanksgiving første gang til en nasjonal helligdag i 1863, og noen få gjenstander har forblitt trofaste retter på den tradisjonelle Thanksgiving -matlisten, som kalkun og tyttebær. Til og med marshmallow-toppet søtpotetgryte er over 100 år gammel.

Men ikke overraskende, mye har endret seg siden den første Thanksgiving - og til og med de siste 50 årene alene. Mattrender har endret seg, kostholdsmote har utviklet seg, og tilgjengeligheten, pris, og populariteten til ingrediensene har svingt. Her er 50 måter Thanksgiving mat og tradisjoner har endret seg de siste 50 årene.

Og for mer, sjekk ut disse 15 klassiske amerikanske desserter som fortjener et comeback.

1

Mad for Mince

Disse dager, vi handler om gresskar alt. Men tilbake på dagen, kjøttdeigspai delte Thanksgiving -søkelyset. Selv om det opprinnelig inneholdt kjøttdeig, på 1960 -tallet var versjonen som var populær en krydret frukt og nøttversjon (selv om statusen allerede var på vei nedover da).

I SLEKT: Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få daglige oppskrifter og matnyheter i innboksen din!

2

Mer enn godt gjort

I dag, anbefalingen er at du koker kalkun til den når en indre temperatur på 165 ° F. Men på 1960 -tallet, oppskrifter som kreves for steking lav og veldig, veldig, veldig sakte - som ved 325 i ni timer til den registrerte 190 ° F. Nå er det en godt gjennomført fugl!

3

Pop-up-tidtakere fikk popularitet

Elsk dem eller hat dem, popup-tidtakere plassert i kalkuner ble introdusert på 1960-tallet for å prøve å bekjempe overkokingsproblemet og dermed forbedre omdømmet til den ondartede fuglen.

4

Mindre krydder var normen

Mange vintage kalkunoppskrifter krevde ikke salt - bare fylling. Kanskje de likte en blanderfugl den gang?

5

Gaga for Garnish

Thanksgiving -bilder i blader fra 1960- og 70 -tallet viser et sterkt dekorert midtpunkt. Vi snakker mange blader, glasert hel frukt, folie, o.l. Vi kan stort sett garantere at ingenting ble spist.

6

Feriedekorasjoner ble en ting

Fra 1940 -tallet til slutten av 1960 -tallet, keramiske malte kalkunplanter var et populært Thanksgiving -midtpunkt og vertinnegave. Pilegrimssalt og pepper shaker var en annen festlig favoritt i den tiden.

7

Tyrkia støvletter

Du vil ikke at kalkunbeina skal bli kalde, Ikke sant? Dekorative kalkun booties (også kjent som kalkun frills) eller andre dekorative klær var de rigueur i gamle dager.

8

Nye mattrender dukket opp

Selv om grønne bønnefat nå er en Thanksgiving -stift, på 1960 -tallet var det fortsatt en het ny trend. Det ble oppfunnet i 1955 av Dorcas Reilly, deretter en ansatt i Campbell - hun døde i 2018.

9

Alt om den Jell-O

På 1960- og 70 -tallet, gelerte retter som ambrosiasalat og "California Waldorf Salad" suspendert i støpt Jell-O var alle raseri. (Alvor, sjekk ut disse spiselige tyttebærlysene!) Prøv å servere det på årets Thanksgiving ...

10

Frosne Thanksgiving -alternativer

Etter å ha funnet seg selv med toglaster fulle av ekstra kalkuner etter Thanksgiving i 1953 (520, 000 pund ekstra, for å være nøyaktig), Swanson bestemte seg for å bruke dem i form av TV -middager. De økte raskt i popularitet, og nå kan du nyte et Thanksgiving -måltid rett fra ovnen eller mikrobølgeovnen.

11

Større porsjoner

I løpet av de siste 50 årene, porsjonsstørrelser har økt jevnt og trutt. Så i noen tilfeller, vi spiser dobbelt så mye som våre besteforeldre.

12

Mat blir moro på paraden

Den stadig populære Pillsbury Dough Boy, som har hatt en flyt i Macy's Thanksgiving Day Parade siden 2009, dukket opp på scenen i 1965 og har solgt oss kjeks og rundstykker for å servere på Thanksgiving siden.

1. 3

Kul pisk blir en klassiker

I dag, mange av de mest populære regionale Thanksgiving -oppskriftene på landsbasis (som froskøyesalat og grisekake) inkluderer Cool Whip. Nærværsproduktet - som skal ha en lang frysetid og spare tid for travle hjemmekokker - ble oppfunnet i 1966, og den ble øyeblikkelig populær.

14

Kostnadene for mat stiger

For femti år siden, i 1968, kostnaden for et Thanksgiving -måltid for 10 personer var $ 7,68. Total. La det synke inn. I 2017, kostnaden var opp til $ 49,12.

15

Halv hjemmelaget

Selv om vi i dag kanskje ikke tenker noe på å strekke oss etter en frossen paiskare og kalle den hjemmelaget, For 50 år siden var dette fortsatt et nytt konsept. Frosne paiskorper dukket først opp på markedet på midten av 1950-tallet, og i løpet av et tiår var de vanlige.

16

Nesten øyeblikkelig

Komfyrstoppblanding og andre umiddelbare og ferdiglagde fyll kan være allestedsnærværende i disse dager, men de var ikke rundt 50 år siden. Komfyrtopp dukket først opp på markedet i 1972, og vi har ikke sett oss tilbake siden.

17

Moderne klassiske filmer

Snoopy har kanskje ikke popularisert Thanksgiving -måltidet med smørbrød, popcorn, kringler, og gelébønner, men siden den ble utgitt i 1973, En Thanksgiving av Charlie Brown har vært en film du må se på denne tiden av året.

18

Turkey Talk

Smørball, en av Amerikas favoritt kalkunprodusenter, startet den gratis Tyrkia Talk-Line i 1981 for å svare på hjemmekokkens presserende spørsmål om kalkun. De stilte med 11, 000 samtaler det første året, et tall som har steget til over 100, 000.

19

Turducken

Enten du faktisk har laget eller likte turducken eller bare tullet med det, kyllingen fylt inne i en and fylt inne i en kalkun har blitt en del av vårt Thanksgiving -miljø. Cajun -kokken Paul Prudhomme hevder at han oppfant turducken på 1970 -tallet, og han varemerket navnet i 1986. Sportskommentator John Madden, mangeårig Thanksgiving Day, har også bidratt til å gjøre parabolen populær.

20

Fremtidens bølge

Har du noen gang tenkt på å nukle en Thanksgiving -kalkun? Høres litt slitsomt ut, men mikrobølgeovnen ble sett på som en underenhet, og ingenting var utenfor grensene. Etter hvert som de ble rimeligere på 1970 -tallet, mikrobølger ble stadig mer populære, og på 90 -tallet mikrobølgeovn vi alt, inkludert hele kalkuner (selv om det ikke ser så flott ut og tar nesten like lang tid som den vanlige ovnen). Vi er fortsatt talsmenn for å spare tid ved å lage feriesider i mikrobølgeovnen (bare ikke kalkunen).

21

Skål til vinelskere

Oenophiles vil sikkert forbinde Thanksgiving med Beaujolais Nouveau Day. Siden 1985 har denne kult nye vinen (i motsetning til eldret) har blitt utgitt hvert år bare en uke før Thanksgiving, den tredje torsdagen i november. Som sådan, Det har vært en populær Thanksgiving -sammenkobling siden.

22

Deep Fried Turkey finner fotfeste

Selv om opprinnelsen til den friterte kalkunen kan spores til 1930-tallet, foreldrene dine hadde nok ikke drømt om å ha en ved feriebordet. På 1970 -tallet, det ble populært i sør av Cajun -kokken Justin Wilson, men det ble ikke en mer utbredt nasjonal trend før på 1990 -tallet (vi kan takke Martha Stewart for å gi den en plass på forsiden av november 1996 -utgaven av Martha Stewart Living ).

Ikke i humør til å frityrstille en kalkun selv? Du kan bestille en Thanksgiving -kalkun fra Popeyes for å få all den sprø godheten.

23

Brine the Bird

Brining er ikke en ny matlagingsteknikk, men etter Cook er illustrert erklærte dette for å være den beste måten å få en saftig fugl i 1997, populariteten til metoden steg.

24

Spud Savvy

Potetmos er en tradisjonell Thanksgiving -mat, men potetknusene økte populariteten på slutten av 90 -tallet (vi kan takke Rachael Rays 30 minutters måltider for den).

25

Allergi bevisst

Allergienivået har steget de siste 50 årene, så det har påvirket hvordan vi nærmer oss høytidsmåltider. Hvis du noen gang har vært uten egg, nøttefri, melkefri middag, du vet hva vi mener.

26

Catering til dietter

Populære dietter er ikke noe nytt, men det pleide å være en eller to trendy. Nå er det keto, Paleo, Hele 30, glutenfri, BINDESTREK, Middelhavet ... vi kunne fortsette. Disse dager, Det er ikke uvanlig å imøtekomme en rekke diettrestriksjoner ved et enkelt bord.

27

Presidentens benådning

Presidentens benådning av en levende Thanksgiving -kalkun går langt tilbake, men mange gir George H. W. Bush æren for å formalisere det som en tradisjon i 1989.

28

Kjøttfri strømnettet

Våre forfedre ville sikkert ha spottet et plantebasert kosthold generelt, enn si en kjøttfri Thanksgiving. Tofurkey - et hvete- og tofu -alternativ til kalkun - ble først introdusert i 1995 og innledet en helt ny æra med vegetariske ferielternativer.

29

Blomkål Alt

I de senere år, blomkål har steget i popularitet som et sunt alternativ til alt fra ris til pizzaskorpe. Blomkålmos i stedet for poteter er ikke noe du ville ha sett på Thanksgiving -bordet for et halvt århundre siden.

30

Supermat besatt

Begrepet "supermat" har eksistert i litt over et århundre, men det ble egentlig ikke en del av det vanlige folkemålet før på begynnelsen av 2000 -tallet. Dette, selvfølgelig, jobbet seg inn i Thanksgiving, med retter som kremet grønnkål, quinoa fylling, og tranebær-granateple-smak dukker opp i magasinoppslag og på feriebord.

31

Fyll på siden

Etter hvert som vi har blitt stadig mer bevisste på mattrygghet, det har blitt mindre vanlig å spise fylling som er tilberedt inne i kalkunen. I stedet, vi pleier å servere den på siden (som noen kanskje hevder gjør den dressing).

32

Rester Kjærlighet

Den grunnleggende Thanksgiving -restesandwichen dukket sannsynligvis opp på 1950 -tallet, men vi har tatt Thanksgiving -restene til et helt nytt nivå i tiårene siden den gang. Folk er stolte over å komme med stadig mer kreative bruksområder for det gjenværende Thanksgiving -måltidet, fra Thanksgiving -rester av burrito -boller til søtpotetgryte -muffins og mer.

I SLEKT: Den enkle måten å lage sunnere komfortmat.

33

Krydder er fint

Innledningen til Thanksgiving inkluderer nå en strøm av gresskar krydder-smaksrike produkter-lattes, yoghurt, smultringer, frokostblandinger, øl, hva som helst! Siden Starbucks først introduserte gresskar krydderlatte i 2002, smaken har blitt mer enn en trend - det er en nasjonal besettelse.

34

Mad for Mash-Ups

Vi har blitt besatt av hybride desserter, men selv før Cronut, det var cherpumple i 2009. Noen ganger kalt en stykke, denne feberdrømmen om hjemmekokken Charles Phoenix er en trelags kake der hvert lag er fylt med en annen kake (eple, gresskar, og kirsebær). Selv om det er uklart hvor mange som lyktes med å lage denne kreasjonen, han brøt stort sett Internett med oppfinnelsen.

35

Flere fugler

Amerika spiser mye mer kalkun enn det pleide. Tyrkias forbruk har økt med 104% siden 1970, ifølge University of Illinois Extension.

36

Større fugler

Kalkuner i dag er også dobbelt så store som for et halvt århundre siden. Fra 2014, den gjennomsnittlige Thanksgiving -kalkunen var 29,8 pund, sammenlignet med 13,2 pund på 1930 -tallet.

37

Matavfall

Større kalkuner ser ut til å føre til større matsvinn. Noen rapporter indikerer at amerikanerne kaster mer enn 1/3 av alt kalkunkjøtt årlig.

38

Heritage kalkuner

Du kan si at den moderne interessen for kulturarv av kalkuner er en tilbakevending til hvordan ting var for 50 år siden. I andre halvdel av 1900 -tallet, kalkunbønder svarte på forbrukernes preferanse for rimelig brystkjøtt ved å avle kalkuner for å dekke denne etterspørselen. Men de siste årene har interessen for kulturarv blitt gjenopplivet som er mer lik det besteforeldrene våre husker.

39

Slow Foods

For femti år siden, bekvemmelighetsmat var nytt og spennende. Siden starten på Slow Food -bevegelsen på slutten av 1980 -tallet, derimot, vi har blitt mer interessert i kulinariske tradisjoner og lokalt hentet, ferske ingredienser. I stedet for grønne bønnegryter fra en boks, for eksempel, folk er mer sannsynlig å piffe det opp med bondens marked finner.

40

Året rundt Tyrkia

Med fremveksten av kalkun som et helsebevisst alternativ til biff (vi ser på deg, kalkun burger), fjærfeet er ikke lenger forbeholdt ferier. Mens 50% av kalkunen som ble konsumert i 1970 var i ferien, dette tallet var nede i 29% i 2013.

41

Sprouts Story

Lei seg, kokte rosenkål har lenge vært en ondskapsfull Thanksgiving -bærebjelke, men de siste årene har den knasende korsblomsteren gjennomgått en markedsføringsrenessanse, og populariteten har skutt i været. Nå, i stedet for å bli kokt eller blanchert, Rosenkål blir ofte stekt og blir sprø, gjør dem til det perfekte kjøretøyet for deilige tillegg som bacon, sjøsalt, oliven olje, og søt chilisaus, blant andre. Salget har gått opp året rundt, men de selger fortsatt best rundt Thanksgiving og jul.

42

Pinterest Inspirasjon

Den meteoriske økningen i populariteten til Pinterest på 2000 -tallet (den ble lansert i 2001) har inspirert amerikanerne til å lage søtere enn noen gang borddekorasjoner og prøve mer eksotiske riffs på tradisjonelle favoritter. Med en verden av kreative, enestående oppskrifter for å feste, nettstedet for sosiale medier har blitt et fristed for folk som ønsker å jazz opp ferieoppskrifter og prøve noe nytt.

43

Vennegivning

Thanksgiving er tradisjonelt en ferie tilbrakt med familien, men 2000 -tallet har sett en økning i Friendsgiving - Thanksgiving tilbrakt med venner. Noen mennesker holder det i tillegg til familieferien, mens andre ikke er i stand (eller villig) til å reise hjem, så de velger å feire med den valgte familien i stedet. I større grad, det har også vært knyttet til veldedige gaver.

44

Instagram-verdig

Instagram har absolutt endret måten vi deler det vi spiser, men har det endret måten vi spiser på også? Nesten sikkert. Disse dager, vi har alltid et øye med presentasjonen, så ønsket om å lage (og senere fotografere) deilig fantastisk mat har økt drastisk.

45

Global innflytelse

I gamle dager, tørt var navnet på spillet. Men globalisering har betydd global innflytelse blant krydder og krydder, så miso-gnidd kalkun eller harissa-pigget tyttebærsaus kan veldig godt dukke opp på Thanksgiving i år.

46

Svart fredag

Selv om salget dagen etter Thanksgiving har eksistert siden 1950 -tallet, det ser ut til at hvert år, Black Friday -tilbud starter tidligere og tidligere. Det som pleide å være en dag fylt med å spise restene dine fra dagen før, har blitt til en shoppingtur på en dag, og etter hvert som tiden går, tilbudene ser ut til å dukke opp like etter Halloween. Og ikke start oss på Cyber ​​Monday.

47

Fotballfans

Tradisjonen med Thanksgiving Day fotballkamp går tilbake til 1934, men bare de siste 50 årene har den blitt like integrert i ferien som kalkun. Det skyldes i stor grad økningen i TV -er. I 1950, bare 9 prosent av amerikanske hjem var utstyrt med TV, ifølge Buffalo History. Men i disse dager, du ville bli hardt presset for å finne mange mennesker som ikke hadde en TV (eller en måte å se på TV på telefonene/datamaskinene).

48

Ingredienspanikk

Du har kanskje ikke studert Great Cranberry Scare fra 1959 i historietimen, men frykten for ugressmiddel i tyttebær det året førte til at landet fikk panikk - og i stedet serverte eplemos til Thanksgiving -måltider. I mellomtiden, en spådd gresskarmangel i 2015 sendte bakerne hjem i en tizzy. En eller annen måte, som en nasjon, vi har holdt ut.

49

Etter måltid

Det første dokumenterte kalkun -travet fant visstnok sted i 1896 i Buffalo, NY, og det ble en årlig tradisjon i 1947. Men det har bare vært de siste årene at en veldedighet har vært en del av mange familiers Thanksgiving -tradisjoner. Bare mellom 2012 og 2015, antallet registrerte kalkun -traver økte med 400%.

50

Rask matlaging

Med økningen i populariteten til multi-cookers som Instant Pot, hjemmekokker rundt om i landet prøver å finne ut måter å effektivisere Thanksgiving. Instant Pot potetmos, fyll, tranebærsaus, og lignende er alle raseri i disse dager. Mellom Instant Pot, sakte komfyrer, og trykkoker, det er utallige måter å forberede Thanksgiving på uten å tilbringe timer ved komfyren.

For mer, sjekk ut disse 108 mest populære brusene rangert etter hvor giftige de er.