Den giftige ingrediensen i sjokolade du trenger å vite om
Kakao + sukker + noen andre ting =mat vi alle kjenner og elsker:sjokolade. Det er allment kjent at en diett med mye sjokolade godteri kan være dårlig for helsen din på grunn av den høye sukkermengden. Men det er ikke det eneste som gjør sjokolade potensielt skadelig for helsen din. Selv om kakao er en naturlig ingrediens fra frø, det kan også bære noen giftige egenskaper.
Dette er på grunn av jorda som den potensielt giftige ingrediensen i sjokolade dyrkes i.
Mange av verdens kakaotrær ligger i Latin -Amerika. Her er det flere spor av kadmium, et metall som kan forårsake diaré, oppkast, og til og med nyresykdom, I henhold til CDC. Et team av forskere fra Ecuador og Belgia ønsker nå å utvikle måter å redusere mengden kadmium som til slutt ender opp i kakaobønner, ifølge en ny rapport i Journal of Environmental Quality.
"Kadmiumproblemet truer bøndernes levebrød fordi produktene deres kanskje ikke er egnet for handel, og noen kjøpere foretrekker å ikke kjøpe forurensede kakaobønner, "sier David Argüello, medlem av forskerteamet. "For å finne en effektiv avbøtingsstrategi, vi må forstå hvordan kakaoplanter tar opp elementet. "(For måter å spise renere, her er de 21 beste sunne matlagingshakkene noensinne.)
De fant ut at typiske metoder for å fjerne kadmium fra jorda ikke virker på kakaotrær. Dette er fordi røttene deres er dype. Andre planter, som mais, solsikker, og mer, bor nærmere overflaten. Mellom høsting og planting, blanding av jorda graver opp selv de dypeste lagene. En vanlig måte å fjerne kadmium fra jorden er å legge til et element som finnes i kalkstein, ganske enkelt kalt lime. Denne kalken (ikke sitrusfrukten) bidrar til å forhindre at planter absorberer kadmium. Jordblanding gjør at kalk når alle jordlagene den trenger.
Jorda rundt kakaotrærøtter kan ikke blandes og behandlet med kalk fordi de ikke blir plantet om hvert år. I et eksperiment, kalk ble tilsatt både det øverste og dypere jordlaget som inneholder kakaofrø i et drivhus. Forskerteamet fant færre mengder av det skadelige metallet i bladene. Selv om det var vellykket, prosessen kan ikke utføres på kakaotrær i åkeren. Men, det åpner dører for å finne en permanent løsning i fremtiden.
I mellomtiden, å begrense godteriinntaket er den beste måten å unngå den giftige ingrediensen i sjokolade. En sjokoladeelsker ga det helt opp, og fant ut at det hjalp denne tingen betydelig.
For flere helse- og matnyheter, registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev!
