Dette er hemmelig hva som er i pølsen din

Pølser er en typisk sommergrillstift, men ofte, ingrediensene er langt fra det vi anser nødvendig. Fra alle de høye historiene du har hørt om franks - skriv inn:rosa slim og gnagerrester - vil du ikke like å vite hva egentlig i den wieneren før du slår på din neste cookout eller ved stranden BBQ?

Vi bestemte oss for å ta en titt på ingredienslistene til to populære pølsemerker:Ball Park og Nathans. Deretter, Vi tok hjelp av en sertifisert helse- og velvære -trener og integrerende ernæringsfysiolog Molly Hoffman for å gå gjennom hver ingrediens som er oppført for å se på hva det faktisk er, samt hvilken effekt det kan ha på kroppen din.

Finn ut hva disse tvilsomme begrepene egentlig betyr nedenfor. Og bare så du vet, Vi prøver på ingen måte å avskrekke deg fra å nyte denne grillstiften. Bare bestill en av de sunneste pølsene (oppført på slutten av denne artikkelen), og jushe det opp med disse 16 deilige måtene å kle pølsen din utover ketchup og sennep.

Ball Parks klassiske pølser

Ta en titt på ingredienslisten til Ball Parks klassiske pølser :Mekanisk separert kylling, Svinekjøtt, Vann, Maissirup, Kaliumlaktat, Inneholder 2% eller mindre:Salt, Natriumfosfat, Naturlig smak, Storfekjøtt, Natriumdiacetat, Sodium Erythorbate, Maltodextrin, Paprika ekstrakt, Natriumnitritt.

Nå, la oss dykke ned i hver av disse for å forklare hva de er, hvorfor de er i pølsen din, og hva de kan gjøre med kroppen din.

BLIV INFORMERT :Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å få de siste matnyhetene levert rett i innboksen din.

Mekanisk separert kylling

I følge USDA, mekanisk separert kylling "er et pasta-lignende og røre-lignende fjærfeprodukt produsert ved å tvinge bein med festet spiselig vev gjennom en sil eller lignende enhet under høyt trykk for å skille bein fra det spiselige vevet." Mekanisk separert fjærfe har blitt brukt i fjørfeprodukter siden 1969.

Hva er det som gjør at mekanisk separert kylling er annerledes enn bena og lårene du begjærer på grilling? Vi vil, det kommer fra samme dyr, men det er avfallet du vanligvis legger ut for søppelbilen. Se, på 60 -tallet, noen i kjøttindustrien begynte å stille spørsmålstegn ved om det var noen nytte for de grisete kjøttbitene som klamret seg til skrottene etter at de gjenkjennelige kuttene var fjernet. For å svare på spørsmålet, prosessorer begynte å suge dyrerester - bein og alt - gjennom siler under trykk som hentet ut alle de spiselige bitene og slo dem til en lyserød pasta, ifølge USDA. Målet var å vride hver eneste dollar ut av hvert siste skrott, og en britisk sjef for handelsstandarder anslått kuttene til å være 10 ganger billigere enn tradisjonelle kutt. I dag, mekanisk separasjon er vanlig, og det ekstraherte slammet blir vanligvis presset inn i pølser, rykende pinner, og annet bearbeidet delikatessekjøtt.

Kaliumlaktat

Fordi det hemmer mugg- og soppvekst, kaliumlaktat er et vanlig konserveringsmiddel i pølser og kjøttpålegg. Du kan se natriumlaktat på andre frankfurters ingredienslister, også. Det er en type salt "tilsatt mat for å forlenge holdbarheten og hemme veksten av patogener i kjøtt, "Sier Hoffman.

Naturlig smak

"Ikke la deg lure av ordet" naturlig ", da disse smakene kan utvinnes via giftige kjemikalier som ikke er tilstede på matetiketten, "Sier Hoffman.

Natriumdiacetat

Natriumdiacetat kjemper mot patogenene som ble introdusert av skrupelløse oppdrettspraksis. I april 2011, forskere i Arizona testet kjøtt- og fjærfeprøver fra fem store amerikanske byer og oppdaget at 47 prosent var forurenset med Staphylococcus aureus, bakteriestammen som er ansvarlig for de fleste stafylokokinfeksjoner. Enda verre, mer enn halvparten var resistente mot minst tre klasser av antibiotika. Hvor kom disse stoffresistente superbuggene fra? Det mistenkes at ved å konstant pumpe husdyr fulle av bakterier som bekjemper bakterier for å fremme vekst, matprodusenter har oppmuntret til vekst av sterkere bakteriestammer.

I følge FDA, 80 prosent av antibiotika som selges i USA brukes på dyr, ikke mennesker, og det er derfor vi trenger tilsetningsstoffer som natriumdiacetat:for å beskytte oss mot vårt eget matsystem. (Det er nok til at du ønsker å fylle kjøkkenet ditt med kjøttfrie proteiner.) Og natrium-erytorbatet på ingredienslisten? Det er "et konserveringsmiddel som vanligvis tilsettes kjøtt for å opprettholde estetikk, "Legger Hoffman til.

Natriumnitritt

Det mest kontroversielle tilsetningsstoffet på denne ingredienslisten, nitritter og nitrater er urovekkende vanlige i kjøleskapet, og de spiller roller for å herde og bevare den rosa fargen på kjøtt og fisk. "Natriumnitrat er et konserveringsmiddel som brukes til å opprettholde kunstige smaker, lage tiltalende farger, og legg smak til bearbeidet kjøtt som pølser. Verdens helseorganisasjon (WHO) har erklært natriumnitrat som et 'sannsynlig' kreftfremkallende stoff, "Sier Hoffman. Problemet er, en gang inntatt, nitrit kan binde seg til aminer for å danne kreftfremkallende nitrosaminer.

fett

Du tror kanskje at alt fjærfeet som pumpes inn i pølser har gjort dem slankere med årene, men tallene lyver ikke. I følge USDA, i 1937 var den gjennomsnittlige pølsen sammensatt av 19 prosent fett og 19,6 prosent protein. Den ydmyke frankfurteren har plumpet seg ganske mye de siste 75 årene; i dag, pølser inneholder omtrent 28 prosent fett til bare 11,7 prosent protein. Ballbinge, en av Amerikas ikoniske hunder, går enda verre.

Nathan's Original Beef Frankfurters

Når det gjelder andre pølsemerker, som Nathans:"Selv om den første ingrediensen i Nathans pølser er svært gjenkjennelig 'Beef, Du bør vurdere hvor kjøttet kom fra. Det er høyst sannsynlig at de ikke-organiske biffpølsene er produsert av rester av lav kvalitet med en mengde tilsatte hormoner, "Advarer Hoffman. Nathan's Original Beef Frankfurters kan ha "naturlig" pusset på etikettene, men de er alt annet enn. Hvis du planlegger å hente en pakke med disse hundene før du griller, du vil få noen andre skisserte ingredienser på listen. Ta en titt:

Storfekjøtt, Vann, Inneholder 2% eller mindre salt, Sorbitol, Natriumlaktat, Naturlig smak, Natriumfosfat, Hydrolysert maisprotein, Paprika, Natriumdiacetat, Sodium Erythorbate, Natriumnitritt

Sorbitol

"Sorbitol er en sterkt bearbeidet sukkeralkohol som kan forårsake fordøyelsesbesvær som gass og oppblåsthet. Definitivt ikke noe du vil ha på et bassengfest!" Opplyser Hoffman.

Natriumfosfat

"Natriumfosfat er et tilsetningsstoff som brukes til å holde bearbeidet kjøtt fuktig. Historisk sett ble det brukt som en behandling for forstoppelse, ettersom det kan forårsake magesmerter. I tillegg for mye av dette tilsetningsstoffet kan forårsake ubalanse av mineraler i kroppen som kalsium, og til slutt forårsake osteoporose. "

Hydrolysert maisprotein

"Hydrolysert maisprotein er en smakforsterker som inneholder glutaminsyre. Mange er kjent med natriumsaltversjonen av glutaminsyre kalt MSG som kan forårsake migrene, hjertebank, kortpustethet, økt risiko for fedme og økt LDL -kolesterol (bare for å nevne noen!), "Sier Hoffman.

Hvilke pølser å kjøpe

På sitt beste, mest uforfalskede form, en pølse kan fortsatt være et solid måltid, men du må velge klokt.

For din dollar, Applegate Natural Beef Hot Dogs, Teton Waters Ranch's Uncured Beef Hot Dogs, Fork In The Road Foods Ærlige hunder, og Organic Valley Uncured Organic 100% Grass-feed Beef Hot Dogs er fire av de beste pølsene for vekttap fordi de er laget av gressmatet biff og krydder. For mer rent, mystisk kjøtt å kaste på grillen, sjekk ut disse 29 beste proteiner noensinne for vekttap.